Электротепловое оборудование индустрии питания — М. И. Ботов, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Электротепловое оборудование индустрии питания года от Электротепловое оборудование индустрии питания

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование».

Скачать книгу »
Читать онлайн »