Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность — В. М. Позняковский, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность года от Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
Скачать книгу »
Читать онлайн »