Эклеры со сливочно-сметанным кремом — даже звучит вкусно, согласитесь. Не бойтесь готовить эту красоту! Поверьте, получится гораздо вкуснее магазинных пирожных, и вы еще не раз будете делиться секретом приготовления со своими друзьями. Также не забываем делиться нашим замечательным каналом :)
Карточка рецепта:
Приготовление:
Начинаем с приготовления теста. Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и нарезаем в нее масло.Когда масло растворится, всыпаем муку.Все быстро вымешиваем лопаточкой до образования однородной массы, легко отстающей от стенок и дна кастрюли, и слегка провариваем в течение 3–4 минут.Массу остужаем до 70°С и по одному вводим яйца.Каждое следующее яйцо вбиваем только тогда, когда предыдущее яйцо полностью будет растерто. Тесто должно быть средней густоты.Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем его на противень, выстланный листом пергаментной бумаги в виде небольших комочков. Между изделиями должно быть некоторое расстояние, так как в процессе выпекания эклеры значительно увеличиваются в объеме.Противень ставим в духовку, разогретую до температуры 190°С, и выпекаем эклеры в течение 20 минут, а затем нагрев уменьшаем до 100°С и подсушиваем еще 5 минут.Для приготовления крема берем сметану, сливочное масло и сахар.В емкость для взбивания выкладываем размягченное сливочное масло, порезанное кусочками, и всыпаем сахар.Взбиваем смесь до получения однородной пышной массы.Добавляем сметану.Крем снова тщательно взбиваем.Заполняем кремом кондитерский мешок. На дне остывших эклеров делаем небольшой разрез и вводим внутрь крем.Готовые пирожные выкладываем на сервировочное блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
