Эчпочмаки от Алеси

Эчпочмаки, учпочмаки. очпочмаки, учпучмаки (как только их не называют) — татарские треугольные пирожки, готовятся из дрожжевого или пресного теста. Они очень вкусные и не отличаются особой сложностью в приготовлении.

1. Итак, тесто у меня из 150 гр.каймака (жирные сливки), 100 гр.майонеза, 250 гр.слив.маргарина, 1 ч.л.разрыхлителя, 0,5 ч.л.соли и 3,5 ст.муки (ориентируйтесь по своей муке, тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам), убираем тесто отдыхать на полчаса в холодильник. 
2. В это время делаем начинку из 300 гр.мясного фарша (лучше мясо нарезать вручную), 3 средних измельченных луковиц и 5 средних картофелин, нарезанных кубиком. Я еще добавила 100 гр.бараньего жира кубиком. Начинку посолить, поперчить, добавить зиры и молотых семян кинзы.
3. Тесто еще помесить, поделить на кусочки, каждый раскатываем и кладем в центр фарш и слепляем в виде треугольника, оставляя по центру дырочку. В центр можно положить кусочек слив.масла или налить бульон во время выпечки, чтобы они были сочнее, у меня бараний жир, поэтому я этого не делала.
4. Уложить готовые пирожки на лист, смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут до золотистого цвета. Тесто очень нежное получилось. Всё😊

Приятного аппетита!