Дымогенератор для горячего копчения своими руками чертежи
Дымогенератор для горячего копчения своими руками чертежиКак сделать дымогенератор для копчения своими руками
=== Скачать файл ===
С давних времен человечеством практикуется копчение продуктов. Обусловлено это тем, что таким способом можно законсервировать скоропортящиеся продукты, которые к тому же еще приобретут и замечательные вкусовые качества. В плане применяемых технологий люди шагнули далеко вперед, но мясо и рыбу продолжают коптить все так же. В копчении главную роль играет дым, придающий готовому продукту неповторимый аромат. Тем, кто приобрел коптильню , не стоит переживать по поводу генератора для нее, так как его легко можно сделать своими руками. Технология копчения существует двух видов: При огромной температуре, достигающей градусов , проводится горячее копчение. Холодное копчение производят при температуре не более градусов. При этом способе копчения продукты помещаются в специальную емкость, где одновременно запекаются и коптятся, проходя обработку горячим паром. Это довольно быстрый процесс, занимающий несколько часов. Продукция на выходе получается вкусная, ароматная и нежная. Однако после этого способа копчения продукты долго не хранятся. Довольно просто можно сделать дымогенератор своими руками для коптильни горячего копчения на фото. Обусловлено это тем, что охлаждение дыма не требуется , поэтому камера для копчения и дымогенератор могут быть совмещены. Подойдет бочка, большая кастрюля или металлическое ведро с крышкой. На дно емкости насыпаются щепки или опилки. Коптильня ставится на электрическую плитку или огонь. При использовании водяного замка и имея хорошую герметизацию коптильни, особого контроля процесс копчения не требует. При этом способе копчения требуется более тщательная подготовка сырья. Дымом в коптильне продукты обрабатываются более длительное время. Перед закладкой мясо или рыба хорошо просаливаются , а после еще и подсушиваются. Недопустимо при холодном копчении применение мокрого сырья, так как в этом случае дым будет растворяться во влаге, а, значит, процесс приготовления затянется. Этот вид генератора имеет более сложное устройство. Это обуславливается тем, что дым, производимый дымогенератором, обязательно должен охлаждаться. Поэтому конструкция предусматривает систему, которая должна охлаждать вырабатываемый дым. Удлинить шланг, подающий дым в коптильню с таким расчетом, чтобы дым, проходя по нему, успевал охлаждаться. Любой аппарат для производства дыма состоит из источника тепла, материала, из которого дым производится, системы подачи дыма в емкость, где коптятся продукты и системы охлаждения дыма. Дымогенератор для копчения своими руками можно сделать различной конструкции. Делятся они на две группы, в зависимости от используемого источника нагрева, которым может быть электричество или открытый огонь. Чертежи и фото конструкций некоторых дымогенераторов можно посмотреть в статье. В коптильню может быть установлен термодатчик, отключающий тэн при достижении необходимой температуры. Это позволит не контролировать постоянно процесс копчения. Иногда нужно будет только добавлять опилки. Такая конструкция для получения дыма является более совершенной. К тому же такой дымогенератор не нуждается в охлаждении дыма, так как при достижении критической температуры термодатчик отключает нагрев. Каждый хозяин, приготовивший рыбу или мясо с помощью коптильни и дымогенератора, сделанного своими руками, может с гордостью угощать гостей продуктами собственного приготовления. Дымоход Камин Кладка печи На улице Печи Печь-камин. Главная На улице Коптильни Дымогенераторы для холодного копчения своими руками, видео. Коптильня из холодильника своими руками. Чем отличается процесс холодного копчения от горячего? Коптильня из кирпича своими руками. Дымоход Камин Кладка печи На улице Барбекю Коптильни Мангал Печи для казана Тандыр Уличные печи Печи Печь-камин На вопросы отвечает Шувалов Пётр Васильевич Задать вопрос. Рубрики Дымоход Камин Кладка печи На улице Печи Печь-камин Информация О сайте Карта сайта Реклама на сайте. Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае установки активной индексируемой ссылки на наш сайт. По вопросам сотрудничества email info pechi.
Берилл фото свойстваи значение
Сколько стоит отправить заказное письмо в москву
Грановит агентство недвижимости
Ремонт двигателя ваз 2107 своими руками