Две новинки из Колумбии
Первая Колумбия — El Diviso Sidra (Эль Дивизо Сидра).
Сидра — относительно новая редкая разновидность арабики, которую уже сравнивают с гейшей из-за интересных дескрипторов и яркого вкуса.
Ещё более ярким вкус сидры стал благодаря обработке с тремя этапами ферментации: 36 часов — натуральное окисление, 48 часов в закрытых пакетах, затем ферментация с погружением в ёмкости на 48 часов.
Итог: удивительно сладкий кофе с ароматом ройбуша и малины. Во вкусе малина, мармелад, вишнёвый Dr. Pepper и много засахаренных ягод. Ягодное продолжительное послевкусие. Кислотность средняя, зрелая и искристая.
Кофе вырастили Адриан и Нестор Лассо — молодые предприниматели, которые прошли обучение по курсу ферментации, чтобы улучшить процессы обработки урожая на ферме. Сегодня это семейный бизнес знаменитый далеко за пределами Колумбии: их сидру натуральной обработки высоко ценят обжарщики во всём мире. Помимо сидры Адриан и Нестор выращивают жёлтый бурбон, гейшу и бурбон ахи. Они много работают над тем, чтобы добиться большего международного признания и сделать свою ферму знаменитой.
Вторая Колумбия — Bueno Vista Gesha (Буэно Виста Гейша).
Это спокойная Гейша мытой обработки, с любовью выращенная, собранная и обработанная Орландо Оспином — фермером из региона Уила в Колумбии. Он, вместе со своей женой Эмильсьен, всегда мечтал купить свою маленькую ферму и применять полученные во время обучения на агрономов знания в обработке своего кофе. Несколько раз пара даже занимала высокие места на конкурсе Cup of Excellence, чем они очень гордятся!
Сегодня ферма Орландо и Эмильсьен не только производит вкусный кофе, но и даёт работу многим женщинам в округе, многие из которых воспитывают детей в одиночку.
Буэно Виста — сбалансированная, сладкая, эталонная гейша с утончённым, выразительным ароматом цитрусов и цветов.
Во вкусе: сочный помело, сладкий ананас, жасмин, зелёный чай, сладкая малина. Освежающее, мятное послевкусие.
Этот кофе не отвлекает от мыслей, дарит тепло и спокойствие, а также просит заварить его и на следующее утро (спойлер: вы и сами этого захотите).