Du sale dans la cuisine pour une chaude blonde
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Du sale dans la cuisine pour une chaude blonde
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Aussi importante que le plat qu'elle accompagne, la sauce chaude relève et donne du goût à toutes vos recettes grâce notamment aux plantes aromatiques qui la parfument. Il en existe une multitude mais attention, réaliser une sauce est tout un art ! Elle doit parfaitement bien se marier avec la volaille, la viande rouge, le poisson, les légumes ou les pâtes qu'elle agrémente. La gastronomie française en a fait sa spécialité et parmi les sauces chaudes incontournables citons les sauces béchamel, hollandaise, beurre blanc , chasseur ou nantua. Mais les sauces bolognaise , arrabbiata, tikka masala ou encore harissa ne sont pas en reste pour émerveiller nos papilles.
Jus de viande et glace de viande maison.
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.
Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges .
Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !
Elle sera sauce ou potage selon vos envies.
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés .
La fameuse sauce du homard à l'américaine.
Comment faire un roux blanc, brun ou blond.
Comprendre et reformer une émulsion.
Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.
La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes. Comme chaque année je la réalise à thanksgiving pour accompagner la dinde, les haricots verts et la purée de patates douces.
Une assiette au couleur de l'Italie pour mes pâtes fraîches sauce ricotta épinard. Habituellement c'est une sauce que j'utilise avec des raviolis mais elle s'adapte à tous les plats de pâtes et en plus elle est hyper rapide à préparer.
La sauce au poivre est un classique de la gastronomie française et se marie parfaitement bien avec les viandes rouges et grillades ! Vous pouvez la servir avec une entrecôte comme avec du filet mignon ou du magret de canard .
Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance pour une grande occasion ou les repas de fêtes .
Essayez cette recette de sauce béchamel sans beurre et donnez votre avis en commentaire !
Une sauce au poivre bien onctueuse pour napper une viande. Hum !
Elle est alliée de vos gratins et vous la retrouvez dans de nombreuses préparations en cuisine, je vous propose de parler béchamel aujourd’hui !
Faites cette recette de sauce béchamel maison pour accompagner vos gratins, lasagnes, feuillantine comtoise ou bouchées à la reine.
L’entrecôte de bœuf est la référence grillée, une côte de bœuf sans os. Toujours savoureuse, moelleuse et persillée. Pour les fins gourmets, une entrecôte ne peut avoir que deux niveaux de cuisson : bleu (ou rare) ou saignant. Accompagnée de deux sauces chaudes et de pommes de terre sautées, c'est le bonheur !
Sauce alfredo maison, facile et rapide à faire. Pour les pâtes, surtout les fettuccine alfredo, escalopes de poulet grillées, poulet cordon bleu etc
La bavette d’aloyau c’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée et se déguste seule ou accompagnée d’une sauce, de préférence à l’échalote. Voici une recette de sauce au vin rouge et échalotes qui me rappelle ce plat que l’on déguste dans les brasseries françaises, la bavette sauce marchand de vin !
Recette traditionnelle de la sauce bordelaise à base de vin rouge. cette sauce est aussi appelée sauce marchand de vin.
Sauce au poivre vert traditionnelle pour accompagner les viandes rouges. recette à base de crème liquide, poivre vert et fond de veau
La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’ Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.
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La sauce Béchamel est une sauce chaude a base de lait.
Photo par Missy .
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