Du bon café et beaucoup de crème
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Par Mike Geary – Entraîneur personnel diplômé, spécialiste en nutrition diplômé
Auteur du best-seller : Tout sur les Abdominaux
LE CAFÉ – 3 Astuces pour faire un café excellent pour la santé
Mumm, le café… presque tout le monde en boit… certaines personnes 3-4 tasses ou plus chaque jour.
Mais la plupart des gens ne pensent pas qu'il s'agit d'une "boisson bonne pour la santé". Et ce n'est certainement pas de cette manière que la plupart des gens le font, souvent avec trop de sucre ou d'édulcorants et crèmes artificielles.
Mais je vais vous dévoiler mes conseils ici sur la façon dont je fais un café plus sain et ce dont vous devez faire attention pour cela…
D'abord, vous avez certainement vu un débat dans le passé sur le fait que le café contient certains composés qui pourraient avoir des effets négatifs sur la santé tels que certains goudrons ou autres composés éventuellement inflammatoires dans le café infusé. Mais, les bonnes nouvelles sont que le café contient des concentrations élevées d’antioxydants bénéfiques, des nutriments phénoliques, et d'autres bons composés qui neutralisent les mauvais. En fait, le café offre la plus grande source d'antioxydants pour la plupart des gens... cela a surtout à voir avec le fait que de nombreuses personnes ne reçoivent pas assez d'antioxydants des fruits et des légumes, le café finit par être leur plus grande source. Vous devriez essayer de diversifier vos sources d'antioxydants à partir des fruits, des légumes, des épices, des herbes, des baies, des fèves, du cacao non sucré bio, des thés, et oui, même du café si vous l'aimez.
Alors, quel est le meilleur moyen de faire du café sain ? Eh bien, voici mes 3 conseils les plus importants pour maximiser les avantages du café et minimiser les aspects négatifs :
1. Tout d'abord, vous devez EVITER d'ajouter tout sucre raffiné ou édulcorants artificiels nuisibles. Ce que je fais est d'utiliser à la place, soit une très petite touche de sirop d'érable biologique ou un demi-sachet de stevia naturel pour sucrer légèrement mon café. Je suis aussi devenu un grand fan de sucre de coco récemment, et cela est plus sain que le sucre brut, car il contient certains minéraux et autres nutriments avec un indice glycémique plus faible que le sucre ordinaire. D'autre part, si vous aimez votre café noir sans édulcorant du tout, c'est la façon la plus saine.
Si vous prenez votre café dans un café, assurez-vous d'éviter tous ces cafés de spécialité fantaisie (Lattes, frappuccinos, etc) car ils sont presque TOUJOURS chargés avec des sucres supplémentaires ou des édulcorants artificiels. Certaines de ces boissons de café fantaisies chez Starbucks ou autres cafés peuvent contenir 300 à 400 calories dans une seule tasse ! Ce n’est assurément pas bon pour votre corps. Un latte ou un cappuccino peut être bien aussi longtemps que vous veillez à le demander non sucré, pour ensuite utiliser votre propre stevia si vous avez besoin d'un léger goût sucré. Beaucoup de café ont seulement du sucre ou des édulcorants artificiels en options, j'ai toujours des sachets de stevia sur moi quand je sais que je vais prendre un café dans un café un jour en particulier.
2. Vous devez également ÉVITER toutes ces crèmes artificielles de merde (liquide ou en poudre), qui sont généralement faites avec du sirop de maïs et des huiles hydrogénées (des graisses transformées nocives). Au lieu de cela, utilisez un peu de VRAIE crème (bio, si vous pouvez en trouver).
Ou mieux encore, j’utilise depuis un moment du lait ou de la crème de coco comme alternative beaucoup plus saine. J’en trouve sous forme de cannettes de lait de coco bio. Après ouverture (bien agiter avant), je stocke le lait de coco au réfrigérateur dans un récipient. Notez que les cannettes contiennent un lait de coco beaucoup plus crémeux et meilleur comme crème pour le café que "l’eau de coco à boire" en bric.
Le lait de coco épais et crémeux est l'option la plus saine comme crème pour le café, car il est chargé en graisses saturées super saines appelées triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui stimulent le système immunitaire et votre métabolisme ! De plus, le lait de coco dans le café est tout simplement délicieux ! C'est la meilleure option comme crème santé et de loin. Lorsque les gens visitent ma maison et que nous prenons un café, de nombreuses fois, je leur fait essayer la crème de noix de coco dans leur café et presque tous nous disent à quel point ils adorent ça !
3. Si vous voulez ajouter plus d’antioxydants sains et de goût dans votre café, vous pouvez envisager d’ajouter de la cannelle ( la cannelle peut aider à contrôler la glycémie et détient de nombreux avantages pour la santé). Elle est aussi très savoureuse dans le café !
J'aime aussi parfois ajouter une cuillère à café de poudre de cacao bio (non sucré) dans mon café, pour faire ma propre sorte de café moka (mais sans la surcharge de sucre d’un moka typique). La poudre de cacao ajoutée vous donne également beaucoup de goût et une bonne dose d'antioxydants super sains (le cacao est également connu pour contribuer à l’abaissement de la pression artérielle !)
Personnellement, je ne bois seulement qu'1 tasse de café par jour, je suis sensible à la caféine et que je ne veux pas devenir accro comme certaines personnes. Une consommation excessive de caféine peut également causer une fatigue des glandes adrénales au fil du temps chez certaines personnes. D'habitude, j'utilise la moitié avec des grains de café normaux et l'autre moitié en décaféinés pour réduire la teneur en caféine par tasse. Je vois des gens boire 3-4 tasses par jour et qui se plaignent d’avoir un gros mal de tête si elles n'ont pas leur café quotidien à cause de leur dépendance à la caféine. Je préfère éviter cette dépendance et boire 1 tasse de café par jour maximum. Je bois divers thés comme le thé vert, oolong, noir, et blanc à d'autres moments, ils sont beaucoup plus faibles en caféine. Ou bien j'utilise du rooibos ou d'autres tisanes qui ne contiennent pas du tout de caféine.
Mais en dépit de la teneur en caféine, il y a des tas de données qui montrent les niveaux élevés d'antioxydants et de prestations pour la santé du café. Enfin, il est extrêmement important de choisir des grains de café organiques (bios) , le café classique est l'une des cultures les plus lourdement traitée avec des pesticides, fongicides et herbicides. Rappelez-vous que l'un des nombreux risques pour la santé avec ces produits chimiques est que certains pesticides peuvent agir comme des "xénoestrogènes" dans votre corps, ce qui perturbe l'équilibre hormonal pour les hommes et les femmes. L'exposition xenoestrogène chronique peut également être une cause de prise de "graisse tenace abdominale" pour les deux sexes... chosissez organique (bio) aussi souvent que vous le pouvez avec la plupart des aliments, mais surtout avec le café ! Profitez de votre café, en sachant qu'il peut réellement faire du bien à votre corps avec modération ! Mais ATTENTION... Bien que le café puisse être un choix super sain pour un corps mince, en bonne santé et fort en gardant votre système digestif en bonne santé... si vous suivez les conseils que vous venez d'apprendre... Sur la page suivante , je veux partager avec vous exactement pourquoi vous devriez ARRÊTER de manger des aliments comme le pain complet, l'huile végétale, le sucre, le soja, et même certains aliments "bons pour la santé de votre cœur", ainsi que la façon dont ces aliments vous TUENT silencieusement vous et votre famille. Cliquez sur le lien 'page suivante' ci-dessous pour découvrir comment ces aliments sont en train de détruire votre santé, entraînent un gain de poids, et l'accélération du vieillissement.
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Les amateurs de café du monde entier qui recherchent leur chaleureuse infusion matinale préférée ne pensent probablement pas à ses avantages ou à ses risques pour la santé. Cependant, le café est le fruit et l'objet d'une longue histoire de débats et de recherche autant pour les bienfaits que pour les méfaits sur le corps humain.
La consommation de café (café arabica, café robusta), qui a dépassé ses terres d'origine, a été associée à une réduction du risque de toutes sortes de maladies. En plus d'être souvent consommé pour éliminer la sensation de fatigue ou de somnolence, certaines études lui confèrent la capacité d'agir sur la réduction du risque de la maladie de Parkinson, la réduction du risque de mélanome (tumeur maligne du système pigmentaire de la peau), ou la réduction du risque de cancer de la prostate.
En effet, des recherches supplémentaires de plus en plus nombreuses suggèrent que lorsqu'il est consommé avec modération et non en grande quantité, le café peut être considéré comme une boisson saine dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré pour un adulte en bonne santé. Toutefois, le café ne peut pas convenir à tout le monde et il est censément intéressant d'explorer les complexités du café pour bien saisir les avantages, les inconvénients, les bienfaits et les méfaits d'une consommation régulière.
Depuis plusieurs siècles, le café est l’une des boissons les plus appréciées au monde avec le thé. Cependant, personne ne sait exactement comment ni quand le café a été découvert.
Malgré de nombreuses légendes sur son origine, on sait surtout que le café cultivé dans le monde entier peut retracer son héritage depuis des siècles jusqu'aux anciennes terres et forêts de caféiers sur le plateau éthiopien. Puis la culture et le commerce du café ont commencé dans la péninsule arabique vers le XVe siècle.
Ainsi, il est intéressant d’approfondir les connaissances sur ce breuvage qui regorge de vertus. Boisson stimulante, le café est obtenu à partir des graines torréfiées de diverses variétés de caféiers (arbuste caféier). Les caféiers ( Coffea L .) sont des plantes de la famille des Rubiacées ( Rubiaceae ) , dont on recense plus d'une centaine d'espèces dans le monde. Cette plante, selon les variétés et cultivars (Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Catuai, Harar, Sidamo, Java, Starmaya,...), peut se cultiver environ entre 200 à 2 500 m d'altitude.
D'autre part, bien que la caféiculture soit très développée, les plantations connaissent depuis quelques années différents problèmes (climat, économie, surproduction,…).
En effet, selon un rapport [1] publié en 2016 par Corey Watts, à cause du réchauffement climatique, « la production mondiale de café va baisser de 50 % d'ici à 2050 et les caféiers sauvages, ressource génétique pour l'agriculture, sont menacés d'extinction en 2080 ».
Afin d'apprécier au mieux une tasse de café quotidienne, voici quelques pistes de réflexion et sources scientifiques sur les bienfaits et les méfaits du café sur la santé.
Grâce à ses niveaux élevés d'antioxydants et de nutriments bénéfiques, le café semble être assez sain, surtout lorsqu’il est bu sans sucre et autres édulcorants.
De nombreuses études relatent du café et en font son éloge régulièrement dans les tribunes des médias - que ce soit pour ses effets préventifs contre certaines maladies (cancer, maladie d’Alzheimer, etc.) ou sa capacité à donner un coup de fouet à notre énergie.
Sans passer en revue tous les bienfaits d’une tasse de café, on remarque qu’une consommation régulière de café peut par exemple augmenter le niveau d’énergie et de vigilance en stimulant les fonctions cognitives. Ceci a pour principale conséquence d'aider les gens à moins ressentir les états de fatigue [2].
Effectivement, la caféine bloque un neurotransmetteur inhibiteur dans le cerveau, ce qui provoque un effet stimulant. Cela améliore les niveaux d'énergie, l'humeur et divers aspects de la fonction cérébrale.
De plus, cette substance stimule le système nerveux, signalant aux cellules adipeuses de décomposer les graisses corporelles. La caféine peut augmenter les niveaux d'adrénaline et libérer des acides gras des tissus adipeux. Cela conduit également à des améliorations significatives des performances physiques. Il n'est donc pas rare de retrouver la caféine parmi les ingrédients phares dans une boisson énergisante ou un supplément alimentaire. D’autre part, de nombreux nutriments contenus dans les grains de café se retrouvent dans le café infusé (le café noir classique).
On constate qu'une tasse de café contient des quantités non négligeables de riboflavine ( vitamine B2), d’acide pantothénique (vitamine B5), de manganèse, de potassium, de magnésium, et de niacine (vitamine B3 ou PP).
Dans un régime alimentaire équilibré, le café permet de contribuer à l'apport quotidien nécessaire.
Enfin, le café peut aussi réduire le risque de diabète de type 2. Plusieurs études [3] d'observation montrent que les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de diabète de type 2.
Les grains de café vert sont des graines des fruits du caféier qui ne sont pas torréfiées contrairement au café noir ordinaire.
Ces grains de café contiennent une plus grande quantité d' acide chlorogénique (un acide-phénol, ester de l'acide caféique et de l’acide quinique), ce qui est censé avoir de nombreux avantages pour la santé. La quantité de ce composé diminue au fur et à mesure lorsque les grains de café sont torréfiés.
L'acide chlorogénique du café vert agit comme un antioxydant. Effectivement, cet antioxydant du café aide à contrôler l'hypertension artérielle (pour une bonne circulation sanguine), aide à perdre du poids et à maintenir la glycémie dans le corps.
Le café vert est particulièrement populaire pour ses bienfaits qui sont assez similaires au thé vert matcha japonais [4]. Cette infusion de couleur claire se déguste sans lait ni sucre et a une saveur très douce. Puisque les grains ne sont pas torréfiés, le composé conserve de nombreuses propriétés potentiellement bénéfiques pour le corps.
Dans le commerce (magasin bio, etc.), il est possible de trouver du café vert sous forme de poudre qu'il suffit de mélanger avec de l'eau chaude et qui est prêt à être consommé. Il est généralement apprécié seul sans aucun ajout, mais il est possible d'ajouter une petite cuillère de miel ou une pincée de poudre de cannelle.
Pour conclure, le café vert peut être bénéfique à une routine bien-être [5] en complément d'une alimentation équilibrée et d'exercice régulier.
Le café est bu par des millions de personnes chaque matin partout dans le monde.
Bien que le café affecte toutes les personnes différemment, le moment idéal pour profiter des bienfaits des antioxydants du café est souvent en début de journée.
Cependant, il y a quelques points à considérer pour s'assurer de la qualité et de l'intérêt du café consommé. Qu'il soit espresso , ristretto , ou Américain , il faut éviter de le consommer trop régulièrement avec du sucre ou du lait riche en matières grasses. Les sucres, les sirops et autres extras au café peuvent ajouter des calories importantes.
La préparation du café est importante, et que ce soit la qualité de l'eau, la température, le temps d'infusion et son type de préparation, chaque étape peut modifier ses propriétés.
D'ailleurs, une étude [6] publiée en avril 2020 dans la revue European Journal of Preventive Cardiology révèle le café non filtré contient des substances qui augmentent le cholestérol sanguin.
Selon les auteurs, « une infusion non filtrée était associée à une mortalité plus élevée que l'infusion filtrée, et une infusion filtrée était associée à une mortalité plus faible que l'absence de consommation de café ».
La consommation de caféine modérée est la priorité. Avec une moyenne de 1 à 3 tasses de café par jour, le taux de caféine ne devrait pas trop affecter une personne sauf pour les consommateurs qui souffrent d'anxiété ou de maux d'estomac, pour qui une consommation réduite est fortement recommandée.
Il est conseillé de limiter le café en après-midi si cela perturbe le sommeil. Pour éviter les différents désagréments comme l’effet « booster » du café, il est toujours possible d'alterner ou de remplacer le café matinal par d’autres boissons comme le maté, le thé noir [7] ou le thé vert matcha.
En effet, « la caféine présente dans le thé vert matcha est lentement libérée pendant 4 à 6 heures, grâce à l’acide aminé L-Theanine. Cet acide aminé travaille avec la caféine pour créer une recette unique et provoquer une relaxation sans somnolence. Le résultat est une capaci
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