Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>🔥🔥🔥(ЖМИ СЮДА)🔥🔥🔥<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

______________

Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки

Сколько варить грибы для засолки на зиму

Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки

Заготовки из грибов

Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки

Весь Рамблер. Проверено на себе. Войти в почту. Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки 7dach. Традиционно сентябрь — месяц «охоты» для наших грибников. Деловитые и весьма довольные «охотники» несут из лесу полные лукошки и вёдра крепких боровичков или моховиков, нарядных подосиновиков и подберёзовиков, белых и чёрных груздей, волнушек, лисичек, маслят и опят. А в этом году грибы ещё на диво крупные да «урожайные»: иной раз и до лесу не дойдёшь, а уже полные корзинки. Фото: 7dach. Но сезон «тихой охоты» не так уж и долог, а срезанные грибы в свежем виде практически не хранятся, поэтому сразу по возвращении из лесу дачники принимаются за переработку урожая. Если набрали полные лукошки, времени на очистку уйдёт много хватит на то, чтобы придумать, в каком виде донести их до зимних столов. А способов немало: грибы можно заморозить и насушить, нажарить и замариновать. Сегодня мы обсудим приготовление солёных грибов. Оказывается, существует много способов заготовить на зиму эту вкусную и полезную, любимую в народе закуску, которая не раз выручит хозяек и в пост, и в праздник. Какие грибы подходят для засолкиТут природа нам помогла: засолке подлежат практически все виды грибов, что мы приносим из лесу. Солить можно:. Лучшими для засолки считаются трубчатые грибы. Самыми вкусными солёными грибами признаны млечники. Трубчатые грибы в засолке необыкновенно вкусны, но для соления берут исключительно молодые и крепкие, иначе шляпка в процессе приготовления станет дряблой и невкусной, а специфический хруст начисто потеряется. Подготовительный этап засолкиСамые приятные этапы в заготовке грибов на зиму — поход за ними в лес, укладывание грибочков в банки или бочки , ну и проба готового продукта. А самый нудный, трудоёмкий и длительный процесс, как всегда, — подготовительный этап, в который входят сортировка, очистка и вымачивание. СортировкаГрибы всегда рекомендуется разобрать по видам. Время, необходимое для просолки, у различных видов грибов разное. И хотя многие рецепты наших бабушек предполагают «совместную просолку» так получаются самые вкусные солёные грибы , всё-таки обрабатывать каждый вид надо по-разному время вымачивания и варки у них неодинаковое. А вот после предварительной подготовки можно уложить грибы и в одну тару для засолки, если так задумалось. ОчисткаВсе грибы очищают от грязи, удаляют повреждения и хорошо промывают холодной водой. Особенно тщательно надо вымыть срединные углубления шляпок. У пластинчатых грибов ножки отделяют от шляпок. Грязь между пластинок внутренней части удобно вычищать с помощью не очень жёсткой зубной щётки. У сыроежек и маслят удаляют кожицу со шляпок. Все грибы очищают от грязи, удаляют повреждения и хорошо промывают холодной водой. Если вы планируете разрезать крупные грибы, это можно сделать уже во время очистки, тогда работать будет удобнее и легче. ВымачиваниеВымачивают те грибы, которые содержат млечный сок млечники. Необходимое для процедуры время полностью зависит от степени его едкости горечи. Как правило, придерживаются таких сроков:. Некоторые грибники маленькие белые грузди не вымачивают;волнушки — до ,5 суток;чёрные грузди, белянки, валуи, подорешники, гладыши, скрипицы — от 2 до суток. Для справки. Сроки вымачивания приведены усреднённые, которые приводятся в специальной литературе. Но на деле в каждом регионе сложились свои устои, основанные на длительной местной практике. Так, например, в некоторых местах валуи не вымачивают, а только отваривают, в других — после трёхдневного вымачивания обязательно ещё и обдают кипятком, а в третьих — вымачивают не менее 5 дней. Так что лучше пользоваться и усреднёнными данными, и советами местных знатоков. Воду, в которой вымачивают грибы, необходимо менять 2, а то и 3 раза в сутки. Некоторые грибники вообще меняют ее каждые часов. Чтобы грибы не начали закисать, в воду для вымачивания добавляют соль йодированную не советуют из расчёта 10 г на 1 литр воды и лимонную кислоту из расчёта 2 г на литр воды. Добавление соли и кислоты не избавляет от смены раствора также не менее 2 раз в сутки! После вымачивания грибы рекомендуется ещё раз прочистить мягкой щёточкой или капроновой тряпочкой. Как солить грибыКогда, наконец, очистка и предварительная обработка закончены, можно вздохнуть с облегчением: остальной процесс засолки проходит легко, быстро и даже творчески-увлекательно. Сухая засолкаСухой способ — самый удобный и наименее трудоёмкий. К сожалению, таким образом можно солить исключительно рыжики и сыроежки. В интернете встречаются упоминания, что для сухой засолки годятся чернушки, гладыши и подорешники, но так как и у тех, и у других довольно едкий млечный сок, мы бы не советовали использовать их для засолки без предварительного вымачивания. А вот рыжики — грибы первой категории, они вкусны даже сырыми, безо всякой обработки. Поэтому для сухой засолки они превосходно подходят. И сыроежки кроме жгучих , тоже не принесут вреда без дополнительной обработки. Почему способ назван сухим? От «мокрого» холодного он отличается только тем, что грибы перед засолкой не вымачивают и даже не моют, а просто мягкой тряпочкой очищают от приставшего мусора насколько пришлось встречать засолку по жизни — чаще всего и рыжики, и сыроежки всё равно промывают и потом подсушивают. Совет от грибников: у сыроежек обязательно снимайте кожицу со шляпок — она даёт горечь. Процесс засолкиВ подготовленную ёмкость эмалированную кастрюлю, ведро или бачок, деревянный бочонок и так далее послойно уложить грибы шляпками вниз, пересыпая каждый ряд крупной поваренной солью из расчёта 40 г соли на каждый кг грибов. Верхний ряд прикрыть чистой тканью, положить сверху плоский деревянный кружок, эмалированную крышку или другой подобный предмет, придавить гнётом. Гнётом может быть чистый камень чаще всего это гранит , побывавший в кипящей воде для дезинфекции, который обёртывают марлей. В домашних условиях нередко гнётом становятся стеклянные банки или пластиковые бутылки с водой. Недопустимы известняковый и металлический гнёт. Через дня грибы осядут, дадут сок, можно будет докладывать новые. А можно переложить в заготовленные банки и отправить в холодильник или погреб — на хранение. К употреблению грибы будут готовы через дней после последней закладки. Если заготовка идёт в городских условиях, и места в холодильнике для хранения грибов нет, можно переложить их в заготовленные пропаренные банки, залить свежим рассолом и стерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, а литровые — 40 минут. Холодная засолкаХолодная засолка — это способ соления грибов без их термической обработки. Грибы чистят и моют, млечники вымачивают по рекомендациям, о которых мы говорили чуть выше , затем переходят непосредственно к процессу засолки. На дно подготовленной ёмкости выкладывают по вкусу и по выбору лавровый лист, душистый перец горошком, укроп, чеснок, корни и листья хрена, гвоздику, тмин, веточки и листья чёрной смородины, листья вишни и дуба и так далее. Не рекомендуется закладывать слишком много пряностей, чтобы не перебить аромат и вкус самих грибов. Многие хозяйки вообще не кладут никаких ароматических добавок, считая это совершенно лишним, особенно в отношении груздей, рыжиков и валуев. Так что, как всегда, в этом вопросе выбор за вами. Выкладывая грибы на шляпки рядами, их пересыпают крупной поваренной солью из расчёта г соли на каждый кг грибов. После того, как все грибы выложены, сверху нужно положить чистую ткань не синтетику! Если засолка производится в 3-литровых банках, гнётом может стать бутылка с водой или полиэтиленовых пакета для надёжности вложенных друг в друга , внутри которых — вода. Грибы под гнётом выделяют сок и каждые дня оседают. Тогда можно докладывать сверху новую порцию — и так до тех пор, пока грибы не перестанут оседать, и вся ёмкость не заполнится. Совет от грибников: Если сок не выделяется в достаточном количестве чтобы грибы были им покрыты , надо увеличить вес гнёта. Если же и после этого сока будет недостаточно, следует добавить рассол из расчёта 20 г соли на 1 л воды. Когда ёмкость заполнится, или вы посчитаете количество засоленных грибов достаточным, тару нужно накрыть сверху и перенести в холодное место погреб, подвал. При таком методе на специи и травы грибы укладываются рядами, которые через каждые см снова перекладывают специями и пересыпают крупной солью. Когда все грибы уложены, в ёмкость наливается холодная кипячёная вода, сверху укладывается круг и ставится гнёт так, чтобы грибы оказались под рассолом. После осадки грибов, как и в предыдущем способе, можно добавлять новые порции. Заполненную ёмкость закрывают и переносят в холодное место. Рецепт приготовления:Грибы чистят, моют, вымачивают дня. Перекладывают специями, хранят в рассоле под гнётом. К подаче на стол грузди готовы через дней. В следующих видео — засолка груздей холодным способом. Вы сможете увидеть и начало процесса Горячая засолкаТакой способ хорош и для трубчатых грибов, и для пластинчатых. Вся предварительная подготовка к засолке проводится стандартно: грибы очищают, моют; у пластинчатых надо отрезать ножки, слишком крупные шляпки — разрезать. Трубчатые в предварительном вымачивании не нуждаются, а вот млечники перед горячей засолкой вымачивают. После предварительной подготовки грибы отваривают, это и обусловило название способа. Грибы закладывают в закипевшую подсоленную воду 50 г на 1 л воды и отваривают, считая время с момента закипания уже с грибами:. Некоторые вместо отваривания выдерживают грибы в кипятке по минут, раза меняя его после остывания, другие всегда отваривают минут — для верности. Готовность отваренных грибов можно определить по внешним признакам: когда они осели на дно, а отвар на вид стал прозрачным. Правильно сваренные грибы остаются крепкими и упругими. Заливают тем рассолом, в котором варили, сверху кладут зонтики укропа и чеснок. Рекомендуют также налить сверху растительное масло слоем в 1 см. Готовы они будут через месяц, хотя многие начинают употреблять их и раньше. Грибная выручалочкаПодходит только для белых грибов, подосиновиков и подберёзовиков, дубовиков, моховиков, маслят и опят. Рецепт приготовления:Очищенные и вымытые грибы на минут опустить в кипящую подсоленную воду. Затем воду слить, грибы разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло, горлышко завязать бумагой. Убрать на хранение в холодильник. Такой полуфабрикат можно будет мариновать, жарить и тушить, использовать для супов и вторых блюд. Всегда вызывает интерес, как делают заготовки из грибов опытные грибники старшего поколения раз дожили до преклонных лет, ежегодно делая и употребляя свежие и консервированные грибы, значит, делают всё правильно. Поэтому следующее видео представляет несомненный интерес — это засолка грибов по рецепту бабушки Петровны. Старайтесь не допускать, чтобы они перемёрзли такое случается при хранении заготовок на балконе городской квартиры — если это произойдёт, грибы безвозвратно утратят вкусовые качества и начнут крошиться. Необходимо тщательно следить за тем, чтобы рассол всегда покрывал грибы; если он испаряется, необходимо сразу же добавить кипячёной воды. Если сверху появилась плесень — надо ткань заменить на другую если же вы хотите оставить прежнюю, её недостаточно сполоснуть, а нужно постирать и прокипятить , круг и гнёт тщательно промыть и обдать раза кипятком. Чтобы грибы не плесневели, можно налить в рассол подсолнечное масло перед этим нужно его прокипятить : оно создаст дополнительную защиту от проникновения воздуха и микробов. В записную книжку хозяйкилучше всего в засолке показывают себя млечники — грузди, волнушки, рыжики, сыроежки и лисички;если вы задумали солить трубчатые грибы, выбирайте только молодые и крепкие. У более старших шляпка станет мягкой и невкусной, а хруст, характерный для засоленных грибов, будет начисто отсутствовать;чтобы легко снять кожицу шляпки у маслят, их можно 3 минуты пробланшировать в соляно-кислом растворе на 1 л воды 20 г соли и 2 г лимонной кислоты и сразу охладить;корни и листья хрена не только придадут грибам пряную остроту, но и защитят от закисания;зеленые веточки черной смородины придут солёным грибам приятный аромат, а листья дуба и вишни — крепость и аппетитную хрусткость;рыжики, грузди, белянки и волнушки лучше солить безо всяких специй и душистых трав, чтобы не заглушать собственный пикантный смолистый аромат;после вымачивания грибы будут весить больше, потому что наберут влаги, это надо учитывать при расчётах закладки соли;. Самый правильный вариант — кадка или бочка из лиственных пород деревьев не осины! Для примера: на литровый бочонок, заполненный грибами, масса гнёта должна составлять кг;перед употреблением соленые грибы желательно промыть или вымочить в холодной воде, жарить же их нужно только после вымачивания;воду, в которой варились белые грибы, подберезовики и подосиновики, можно уварить примерно наполовину , разлить в бутылки можно простерилизовать! А зимой использовать для приготовления соусов и супов. Солёные грибы по праву считаются одним из лучших деликатесов нашей кухни. Мы рассмотрели только основные, базовые моменты засолки, а вот какими ваши грибочки окажутся на столе — более или менее солёненькими, пряными или нет, хрустящими или не очень — зависит только от вас. Лесной аромат: солим и маринуем грибы на зимуГрузди соленые с укропом и чеснокомСоленые грибы ассортиСоленые вешенки с чеснокомСоленые маслята с луком и кориандромРыжики, волнушки, грузди. Солим, едим. Если в ваших краях есть местные рецепты, которые передаются от поколения к поколению, обязательно поделитесь этим уникальным опытом. А если так сделают все — нашим солёным грибам в мире не будет равных! Еда ,.

Москва Выхино-Жулебино купить закладку Мефедрон купить закладку Лучший эйфоретик

Москва Крюково купить эйфоретик MDMA

Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки

Купить Говнишко Кулебаки

Big Bud Automatic Review

Купить Героин Верещагино