Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки
Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочкиДоставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Но грибной сезон не так уж и долог, а срезанные грибы в свежем виде практически не хранятся, поэтому сразу по возвращении из лесу грибники садятся за переработку урожая. Если грибов полные лукошки, времени на очистку уйдёт много… хватит на то, чтобы придумать, в каком виде донести их до зимних столов. А способов немало — грибы можно заморозить и насушить, нажарить и замариновать. Сегодня мы обсудим приготовление солёных грибов. Оказывается, существует много способов заготовить на зиму эту любимую в народе закуску, вкусную и полезную, которая не раз выручит хозяек и в пост, и в праздник. Какие грибы подходят для засолки Тут природа нам помогла: Лучшими для засолки считаются трубчатые грибы. Самыми вкусными солёными грибами признаны млечники. Трубчатые грибы в засолке необыкновенно вкусны, но берут их для соления исключительно молодые и крепкие, иначе шляпка в процессе приготовления станёт дряблой и невкусной, а специфический хруст начисто потеряется. Самые приятные этапы в заготовке грибов на зиму — поход за ними в лес, укладывание грибочков в банки или бочки , ну и проба готового продукта. Сортировка Грибы всегда рекомендуется разобрать по видам. Время, необходимое для просолки, у разных видов грибов разное. А вот после предварительной подготовки можно уложить грибы и в одну тару для засолки, если так задумалось. Все грибы очищают от грязи, удаляют повреждения и хорошо промывают холодной водой. Наиболее тщательно надо вымыть срединные углубления шляпок. У пластинчатых грибов ножки отделяют от шляпок. Грязь между пластинок внутренней части удобно вычищать с помощью не очень жёсткой зубной щётки. У сыроежек и маслят удаляют кожицу со шляпок. Если вы планируете разрезать крупные грибы, это можно сделать уже во время очистки, тогда и чистить будет легче. Вымачивают те грибы, которые содержат млечный сок млечники. Необходимое для процедуры время полностью зависит от степени его едкости горечи. Как правило, придерживаются таких сроков:. Сроки вымачивания приведены усреднённые, которые приводятся в специальной литературе. Но на деле каждый регион имеет свои устои, основанные на длительной местной практике. Так, например, в некоторых местах валуи не вымачивают, а только отваривают, в других — после трёхдневного вымачивания обязательно ещё и обдают кипятком, а в третьих — вымачивают не менее 5 дней. Так что лучше пользоваться и усреднёнными данными, и советами местных знатоков. Воду, в которой вымачивают грибы, необходимо менять 2, а то и 3 раза в сутки. Некоторые грибники вообще меняют ее каждые часов. Добавление соли и кислоты не избавляют от смены раствора также не менее 2 раз в сутки! После вымачивания грибы рекомендуется ещё раз прочистить мягкой щёточкой или капроновой тряпочкой. Когда, наконец, очистка и предварительная обработка закончена, можно вздохнуть с облегчением: Сухая засолка Сухой способ — самый удобный и наименее трудоёмкий. К сожалению, таким образом можно солить исключительно рыжики и сыроежки. В интернете встречаются упоминания, что для сухой засолки годятся чернушки, гладыши и подорешники, но так как и те, и другие имеют довольно едкий млечный сок, мы бы не советовали использовать их для засолки без предварительного вымачивания. А вот рыжики — грибы первой категории, они вкусны даже сырыми, безо всякой обработки. Поэтому для сухой засолки они превосходно подходят. И сыроежки, кроме жгучей, тоже не принесут вреда без дополнительной обработки. Почему способ назван сухим? Процесс засолки В подготовленную ёмкость эмалированную кастрюлю, ведро или бачок, деревянный бочонок и т. Верхний ряд прикрыть чистой тканью, положить сверху плоский деревянный кружок, эмалированную крышку или другой подобный предмет, придавить гнётом. Гнётом может служить чистый, побывавший в кипящей воде для дезинфекции камень, который обёртывают марлей чаще всего это гранит. В домашних условиях нередко гнётом служат стеклянные банки или бутылки с водой. Недопустимы известняковый и металлический гнёт. Через дня грибы осядут, дадут сок, можно будет докладывать новые. А можно переложить в заготовленные банки и отправить в холодильник или погреб на хранение. К употреблению грибы будут готовы через дней после последней закладки. Если заготовка идёт в городских условиях, и места в холодильнике для хранения грибов нет, можно переложить их в заготовленные пропаренные банки, залить свежим рассолом и стерилизовать: Холодная засолка — это способ соления грибов без их термической обработки. Грибы чистят и моют, млечники вымачивают по рекомендациям, о которых мы говорили чуть выше , затем переходят непосредственно к процессу засолки. На дно подготовленной ёмкости выкладывают по вкусу и по выбору лавровый лист, душистый перец горошком, укроп, чеснок, корни и листья хрена, гвоздику, тмин, веточки и листья чёрной смородины, листья вишни и дуба и так далее. Не рекомендуется закладывать много пряностей, чтобы не перебить аромат и вкус самих грибов. Многие хозяйки вообще не кладут никаких ароматических добавок , считая это совершенно лишним, особенно в отношении груздей, рыжиков и валуев. Так что, как всегда, в этом вопросе выбор за вами. Выкладывая грибы на шляпки рядами, их пересыпают крупной поваренной солью из расчёта граммов на каждый килограмм грибов. После того, как все грибы выложены, сверху нужно положить чистую ткань не синтетику! Если засолка производится в 3-литровых банках, гнётом могут служить бутылка с водой или вообще полиэтиленовых пакета вложенных друг в друга для надёжности , внутри которых — вода. Грибы под гнётом выделяют сок и каждые дня оседают. Тогда можно докладывать сверху новую порцию — и так, пока грибы не перестанут оседать и вся ёмкость не заполнится. Если сок не выделяется в достаточном количестве чтобы грибы были им покрыты , надо увеличить вес гнёта. Когда все грибы уложены, в ёмкость наливается холодная кипячёная вода, сверху укладывается круг и ставится гнёт так, чтобы грибы оказались под рассолом. После осадки грибов, как и в предыдущем способе, можно добавлять новые порции. Заполненную ёмкость закрывают и переносят в холодное место. Грузди чистят, моют, вымачивают дня. Перекладывают специями, хранят в рассоле под гнётом. Грузди готовы через дней. В следующих видео — засолка груздей холодным способом. Вы сможете увидеть и начало процесса…. Такой способ хорош и для трубчатых грибов, и для пластинчатых. Вся предварительная подготовка к засолке проводится стандартно: Трубчатые грибы в предварительном вымачивании не нуждаются, а вот млечники перед горячей засолкой вымачивают. После предварительной подготовки грибы отваривают, это и обусловило название способа. Грибы закладывают в закипевшую подсоленную воду 50 г на 1 л воды и отваривают, считая время с момента закипания уже с грибами:. Готовность отваренных грибов можно определить по внешним признакам: Правильно сваренные грибы остаются крепкими и упругими. Заливают тем рассолом, в котором варили, сверху кладут зонтики укропа и чеснок. Рекомендуют также налить сверху растительное масло слоем в 1 см. Готовы они будут через месяц, хотя многие начинают употреблять их и раньше. Такой полуфабрикат можно будет мариновать, жарить и тушить, использовать для супов и вторых блюд. Всегда вызывает интерес, как делают заготовки из грибов опытные грибники старшего поколения раз дожили до преклонных лет, ежегодно делая и употребляя свежие и консервированные грибы, значит, делают всё правильно. Поэтому следующее видео представляет несомненный интерес — это засолка грибов по рецепту бабушки Петровны. Но и повышение температуры, даже незначительное, тоже нежелательно: Необходимо тщательно следить за тем, чтобы рассол всегда покрывал грибы ; если он испаряется, обнажая грибы, необходимо сразу же добавить кипячёной воды. Если сверху появилась плесень — надо ткань заменить на другую если же вы хотите оставить прежнюю, её недостаточно сполоснуть, а нужно постирать и прокипятить , круг и гнёт тщательно промыть и обдать раза кипятком. Чтобы грибы не плесневели, можно налить в рассол подсолнечное масло перед этим нужно его прокипятить , оно создаст дополнительную защиту от проникновения воздуха и микробов. В записную книжку хозяйки Лучше всего в засолке показывают себя млечники — грузди, волнушки, рыжики, сыроежки и лисички Если вы задумали солить трубчатые грибы , выбирайте только молодые и крепкие. У более старших грибов шляпка после засолки станет мягкой и невкусной, а хруст, характерный для засоленных грибов, будет начисто отсутствовать. Чтобы легко снять кожицу шляпки у маслят, их можно 3 минуты пробланшировать в соляно-кислом растворе на 1 л воды 20 г соли и 2 г лимонной кислоты и сразу охладить. Корни и листья хрена, не только придадут грибам пряную остроту, но и защитят от закисания. Рыжики, грузди, белянки и волнушки лучше солить безо всяких специй и душистых трав , чтобы не заглушать собственный пикантный и смолистый аромат этих грибов. После вымачивания грибы будут весить больше , потому что наберут влаги, это надо учитывать при расчётах закладки соли. Нельзя солить грибы в оцинкованной жестяной посуде и в глиняных горшках. Самый правильный вариант — кадка или бочка из лиственных пород деревьев, либо ели не осины! Иногда сложно определить массу гнёта для крупной ёмкости. Воду, в которой варились белые грибы , подберезовики и подосиновики, можно уварить примерно наполовину , разлить в бутылки, можно простерилизовать! А зимой ее использовать для приготовления соусов и супов. Солёные грибы по праву считаются одним из лучших деликатесов нашей кухни. Мы рассмотрели только основные, базовые моменты засолки, а вот какими ваши грибочки окажутся на столе — более или менее солёненькими, пряными или нет, хрустящими или не очень — зависит только от вас. А если так сделают все — нашим солёным грибам в мире не будет равных! Подготовительный этап засолки Самые приятные этапы в заготовке грибов на зиму — поход за ними в лес, укладывание грибочков в банки или бочки , ну и проба готового продукта. Очистка Все грибы очищают от грязи, удаляют повреждения и хорошо промывают холодной водой. Вымачивание Вымачивают те грибы, которые содержат млечный сок млечники. Как правило, придерживаются таких сроков: Рыжики и сыроежки — считается возможным не вымачивать Белые грузди — до 1 суток. Некоторые грибники маленькие белые грузди не вымачивают. Волнушки — до ,5 суток Чёрные грузди, белянки, валуи, подорешники, гладыши, скрипицы — от 2 до суток Для справки. Как солить грибы Когда, наконец, очистка и предварительная обработка закончена, можно вздохнуть с облегчением: Солят грибы тремя способами: Холодная засолка Холодная засолка — это способ соления грибов без их термической обработки. Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки. Интернет опыт видео литература данные Полезные советы. Комментарии 0 Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым. Популярные записи Запеченное мясо на Новый Год. Новогодняя ёлка своими руками: Парень гулял с собакой, когда увидел это…. Самый простой рецепт приготовления овощной пиццы. Это блюдо сведет тебя с ума! Солил Терентий грибочки — сразу тридцать три бочки 1. Они могли оставаться просто бочками, но то, что мама сделала с ними, впечатлило всех. Делюсь редким рецептом аджики от моей мамы! Можно есть сразу, а лучше — закрутить в банки… 3. Помидоры на зиму по-домашнему: Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке 4. Как банки наживаются на нас и как мы можем наживаться на них 4. Нежная праздничная закуска 'Грибочки мухоморчики' 3. Помидоры без маринада на зиму 2. Популярные журналы времён СССР 0. Такого емейла у нас нет. Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации. Ваши данные удалены Просим прощения за доставленные неудобства Ок.
Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки
Готовимся к зиме: как правильно засолить опята впрок
Как засолить грибы на зиму в бочке в домашних условиях?
Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки 
Солим на зиму грибочки
Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки 
Солим на зиму грибочки
Как засолить грибы на зиму в бочке в домашних условиях?
Солим на зиму грибочки
Купить закладки гашиш в Феодосии