Доп. Продажі | АЙДА

Зигзаг

Суть: Якщо гість відмовляється від однієї пропозиції — одразу м’яко “перескочити” на іншу.

Приклад:

Гість: «Я не хочу десерт»

Офіціант: «Розумію. Тоді, можливо, щось легке після їжі — чай цитрусовий або можливо кава по-турецькі»

Карусель

Суть: Швидко пропонується набір із кількох пов’язаних позицій — “все й одразу”, як в обертовій каруселі.

Приклад:

«Пропоную класний сет: Салат з крем-сиром і запеченим баклажаном, Піде з рваною бараниною і в'ялиними томатами і фірмовий лимонад.»

Сходинка

Суть: Починати з простого запиту клієнта — і “піднімати” рівень замовлення, пропонуючи додаткові опції.

Приклад:

Гість замовляє шашлик →

Офіціант: «Чудово! До нього можемо додати салат з свіжих овочів і фірмовий соус вони дуже добре повнять смак шашлику, Бажаєте?»

Ківок Саллівана (Sullivan Nod)

Суть: Коли офіціант щось пропонує — він м’яко киває головою, підсвідомо спонукаючи гостя погодитись.

Приклад:

«До цього піде чудово пасує наш фірмовий лимонад 🍋» (і киває головою)

 Апетитний опис (Смакова візуалізація)

Суть: Не просто назва — а образ, емоція, запах, текстура.

Приклад:

«Це салат з рваною бараниною — ніжна баранина, маринована у фірмовому соусі, свіжі листи салату і так далі.

Комплементарне доповнення (ФУТПЕРІНГ)

Суть: Пропозиція того, що логічно поєднується з основною стравою.

Приклад:

«До цього шашлику рекоменду скуштувати салат з печених баклажанів — він освіжає смак і доповнює текстуру м'яса.»

Ексклюзив або обмеження часу

Суть: Підштовхування через відчуття “можу втратити”.

Приклад:

«До речі, у нас зараз багато цікавих сезон новинок, рекомендую скуштувати ...»

“Магічне завершення” (Last call offer)

Суть: В кінці обіду пропонується щось, що “ідеально завершує вечір”.

Приклад:

«Ідеальне завершення вечора — кава по-турецькі (або будь-яка інша) з фірмових Медівником, як Вам така ідея?»