Домашняя коптильня горячего копчениясвоими руками
Домашняя коптильня горячего копчениясвоими рукамиСкачать файл - Домашняя коптильня горячего копчениясвоими руками
Известно, что мясо или рыбу можно закоптить как холодным, так и горячим способом. В первом случае блюдо останется плотным и сохранит первоначальную структуру. Холодное копчение — процесс длительный, но спешить с дегустацией не стоит: Более глубокому вкусу и неповторимому аромату дыма мясо или рыба горячего копчения обязаны исходящему от углей теплу, благодаря которому они и готовятся. В рамках данной статьи мы разберемся с принципом работы устройства, а также опишем пошаговую инструкцию, как сделать коптильню горячего копчения своими руками. Коптильня горячего копчения имеет следующий принцип работы: Нужно только следить за тем, чтобы она не воспламенялась, а постепенно тлела. В условиях, при которых нет специальных термометров, выявить подходящий способ копчения блюд можно только на основании опыта. Чтобы копчение не превратилось в горение, стоит убедиться в том, что крышка достаточно хорошо без зазоров подходит к корпусу коптильной камеры. Для надежности ее лучше сверху придавить кирпичом: Тому, кто хочет регулярно лакомиться вкусными копченостями, можно попробовать изготовить коптильню своими руками. При изготовлении могут быть использованы:. Коптильня горячего копчения своими руками может быть изготовлена из листов металла. А вообще нам понадобятся: Перед началом работы лучше сделать чертеж коптильни горячего копчения: Размеры при этом могут быть любыми. Главное условие — соблюдать непроницаемость камеры копчения. Коптильня своими руками готова и ею можно пользоваться — готовить в ней и мясо, и рыбу, и сало. Функцию теплогенератора здесь выполняет электрическая плитка, а если температуру копчения необходимо повысить, нужно будет развести костер. Топка коптильни может быть размещена и внутри бочки. Она займет около трети размера бочки, основное место — для камеры копчения. Эти отделения необходимо будет разделить металлическим листом толщиной — не более 4 мм. Его нужно будет при помощи сварки присоединить к стенкам бочки, лист станет дном коптильни. Для обустройства топки в днище бочки проделывают отверстия, которые будут обеспечивать поддув топки. Кроме того, через них будет выводиться зола. В нижней части бочки нужно сделать дверцу топки, вырезав ее прямо из стенки. Слишком большую делать не стоит. Остается только приварить к ней ручки-задвижки и петли — и дверца готова. В днище камеры будет располагаться дымовая труба, под которую нужно проделать отверстие. Не стоит делать трубу слишком длинной: Дальше, как и в первом варианте коптильни, следует позаботиться об устройстве поддона, разместить решетку или крючки для продуктов, а также сделать крышку, в которой будет отверстие для дымовой трубы. Чтобы рациональнее использовать объем бочки, топку можно устроить прямо под ней, выложив ее из термостойкого кирпича и не забывая об отверстиях, в которые будут закладываться опилки. Кроме того, они нужны, чтобы излишкам дыма было куда выходить. Бочку нужно будет установить на поверхность топки, а в освободившемся пространстве разместить еще несколько решеток. Чтобы не ошибиться с температурой копчения, на стенку бочки нужно прикрепить механический термометр с выносным датчиком. Эта мера поможет избежать проблем при эксплуатации устройства новичками, у которых только недавно появилась коптильня горячего копчения. Впрочем, если термометра нет, проверить температуру копчения можно, если брызнуть на поверхность устройства воды: Еще один вариант превращения обыденной и, может быть, даже уже отслужившей вещи, в домашнюю коптильню своими руками. Для этого дно металлического ведра нужно усыпать опилками или стружками, а выше уровнем поместить решетку. В верхней части ведра необходимо проделать отверстия, в которые будут вставлены прутья с закрепленными крючками. Итог такой работы — небольшая коптильня своими руками с двумя вариантами размещения продуктов. Не стоит забывать и про отверстия в крышке: Теперь в ней можно готовить еду. В такой коптильне можно приготовить любимые блюда в рекордно короткие сроки: Стоит подчеркнуть, что сильный огонь разводить не стоит: Как только этот процесс станет заметным, пришло время загружать в коптильню продукты и плотно закрывать ее крышкой. Когда простейшие варианты коптилен испробованы, можно переходить к усовершенствованным. Например, использовать в качестве материалов для коптильни кирпичи или нержавеющую сталь. Итак, коптильня своими руками из кирпичей и стали. На первом этапе нужно с учетом пожаробезопасности выбрать на участке место под коптильню. Для комфорта можно протянуть сюда воду и отвести канализацию. После этого следует заняться эскизом будущей коптильни и обязательно расчертить на бумаге схему укладки каждого ряда кирпичей. Затем необходимо расчистить и распланировать место для будущей коптильни, а также заложить фундамент. Рассматриваемая нами коптильня — капитальное строение, поэтому для него потребуется вырыть котлован, установить там деревянную опалубку и обшить ее рубероидом. На следующем этапе нужно уложить слой бутового камня подойдет и бетон, правда, потребуется его армирование , засыпать его щебнем и залить раствором. На то, чтобы первый слой хорошо просох, потребуются примерно сутки, после этого можно приступать к следующему. Стоит отметить, что количество слоев будет пропорционально тому, насколько велика конструкция и сколько она весит. Закончив последний слой, необходимо проверить его уровнем, сделать гидроизоляцию, а также дать ему полностью высохнуть. Скорее всего, на это уйдет несколько дней. Кладку лучше всего делать из красного печного кирпича. Выложив первый ряд без раствора, можно сделать разметку и определиться с тем, где устанавливать решетки. В работе лучше использовать песчано-цементный раствор, предварительно добавив в него известь. При замешивании нужно ориентироваться на консистенцию густой сметаны. Начинать класть кирпич стоит с углов, которые необходимо будет усилить проволокой, а второй и последующий ряды укладывать в разбежку. Не стоит забывать о том, что горизонтальность выложенных рядов необходимо постоянно контролировать. Для устройства топки нужно выбрать жаростойкий металл например, чугун. Перед установкой жаровни необходимо позаботиться о закреплении уголков и арматуры между стенками печи. Удобство этого варианта заключается в том, что, разместив объемы друг над другом, можно получить устройство для горячего копчения. А удалив переносной очаг на небольшое расстояние и соединив его с камерой при помощи дымохода, можно получить устройство холодного копчения. Для создания особого аромата копчения, который, без сомнения, впитают в себя продукты, можно считать пород ольхи и можжевельника. Неплохо зарекомендовали себя также дуб, яблоня и груша, береза, бук, клен, орешник и ясень. Каждая из этих пород пропитает блюдо своеобразным запахом и вкусом. Можно создать неповторимую гамму аромата, положив в дрова сразу несколько разных пород деревьев. Желательно перед расщеплением снять кору с деревьев: По этой же причине нужно отказаться от использования в дровах хвойных пород деревьев. Перед тем как положить в коптильню, дерево следует измельчить размер кусочка — не больше 3 см , затем увлажнить и равномерно распределить на дне коптильни. Если коптить в ведре, вполне хватит одной большой горсти измельченного дерева, иногда можно использовать и опилки. Ваш e-mail не будет опубликован. Меню Перейти к содержимому Главная Калькуляторы Карта сайта Контакты Полезные книги Готовые Проекты Печей Барбекю. Содержание 1 Как это работает 2 Как сделать самостоятельно 2. Схема устройства коптильни горячего копчения. Чертеж коптильни горячего копчения из металлических листов. Схема коптильни из бочки. Схема коптильни горячего копчения из ведра. Возводим кирпичную коптильню 3 способами. Как самостоятельно изготовить мангал-коптильню? Выбираем электрическую коптильню или делаем ее самостоятельно. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Отопительные печи Отопительно-варочные Для бани Металлические Уличные Походные. Заготовка дров Другое топливо Материалы Болезни и дефекты печей Печные работы Дымоход Коптильни Промышленные Аксессуары. Фото- Аудио- Видео- Материалы, представленные на сайте, собраны из открытых источников. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав - просьба сообщить через обратную связь.
Как сделать коптильню своими руками?
Советы по сооружению коптильни горячего копчения своими руками
Спонсорское письмо для американской визы образец
Какую таблицу менделеева дают на огэ
Поезд москва берлин москва расписание
Как сделать домашнюю коптильню своими руками
Авто в кредит украина без первоначального взноса