Домашний хлеб

Благодаря долгой ферментации в холоде тесто успевает накопить в себе целую гамму вкусов и ароматов!

Ингредиенты:

• Тёплая (28-30’С) вода - 390 г
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.
• Пшеничная мука - 500 г
• Соль - 7 г (1 ч ложка)

Добавки на вкус: семечки, итальянские травы, пассерованный лук, на Ваш вкус.

Любая форма (кастрюля/сковородка) с крышкой (объём ~ 4 л) в которой можно выпекать в духовке, и которая выдержит t - 250"C

Если у Вас есть чугунная форма - просто супер, берите её (чугунная форма будет создавать условия русской печи, а крышка не даст пару выйти, тем самым даст нашему тесту хорошо подняться)

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в тёплой воде, в другой миске муку перемешать с солью. Замесить (можно ложкой) тесто до объединения всех ингредиентов.
2. Убрать на 1-1,5 часа в теплое место.
3. Подошедшее тесто обмять и убрать миску с тестом в холодильник на 12-24 часа.
4. Формовка теста: (работаем слегка смазанными растительным маслом руками). Выложить тесто на смазанную оливковым маслом поверхность (силиконовый коврик или доска для раскатки теста) раскатать его в пласт, руками, осторожно, чтобы оно осталось воздушным, (без скалки) завернуть в рулет, снова расплющить его пальцами, и так 2 раза. Сформировать из теста шар, переложить шар в форму, в которой будете печь. Закрыть пленкой.
5. Расстойка 1-1,5 часа в тёплом месте. 
6. Хорошо разогреть духовку до 250’С. На хлебе острым ножом сделать несколько подрезов (чтобы хлеб не порвался, а был красивым).
7. Подошедшую заготовку накрыть крышкой (я пекла без крышки).
8. Выпекать: 30 мин под крышкой (250’С) 10-15 мин без крышки (220’С).
9. Переложить готовый хлеб на решетку, дать остыть и наслаждаться великолепным вкусом и богатым ароматом домашнего Хлеба! 

Приятного аппетита! t.me/receptOK