Дизайн интерьера кафе. Отчет по практике. Строительство.
⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!
Похожие работы на - Дизайн интерьера кафе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Нужна качественная работа без плагиата?
Не нашел материал для своей работы?
Поможем написать качественную работу Без плагиата!
.4.2 Оригинальная потолочная конструкция
.1.1 Связь цветов интерьера с концепцией
заведения
.2 Декорирование заведения. Стилистические
особенности
.4 Проектирование кафе: ключевые моменты
создания нового предприятия
Раздел 3. Техника безопасности и охрана труда
.1 Требования к вентиляции помещений
Считается, что кафе как гастрономическое
заведение появилось на Востоке, затем идея создания небольших кофеен и
закусочных захватила Европу, и сейчас в каждом городе по всему миру отыщется
немало подобных мест, где можно насладиться чашечкой ароматного кофе, отдохнуть
в комфортной обстановке, и забыть на время о жизненной суете. Продуманные до
мелочей современные интерьеры кафе - одна из главных составляющих их
популярности, причём не менее важная, чем хорошая кухня. Правильно подобранный
в соответствие с тематикой, названием и меню заведения стиль интерьера кафе
непременно производит положительное впечатление на посетителей, побуждая их
возвращаться сюда снова и снова.
Дизайн интерьера кафе разрабатывается с учётом
возраста и статуса посетителей, количества посадочных мест, оптимального
зонирования пространства и расположения столиков, оснащения вентиляцией,
отопления, водоснабжения, канализации, электричества и другими инженерными
системами, например системой охранно-пожарной сигнализации. В расчёт берётся
также множество других технических и эстетических моментов.
Так, доминирующий в интерьере кафе цвет должен
повышать настроение и улучшать аппетит - с этой задачей отлично справляются
жёлтый и оранжевый. Красный придаёт жизнерадостности, а вот синий, напротив,
снижает аппетит и вызывает сонливость, поэтому стоит проявить особое внимание,
окрашивая им стены кафе. Интерьер в коричневых тонах располагает к отдыху и
длительному пребыванию в заведении. Серый цвет - нейтральный, зато на его фоне
очень эффектно выделяются декоративные детали ярких оттенков. Белый интерьер
кафе символизирует чистоту и вызывает доверие, выглядит стильно, а в сочетании
с мебелью контрастных цветов смотрится очень выигрышно.
Цветы в интерьере кафе привносят в него
атмосферу домашнего уюта. Уникальные композиции, составленные в едином с
дизайном помещения стиле, подчеркивают характер заведения, производят на
посетителей не менее приятное впечатление, чем вкусные блюда, и органично
вписываются в общее оформление интерьера кафе, придавая ему логическую завершённость.
При оформлении интерьера зала в кафе за основу
берётся стилистическая направленность заведения и менталитет будущих
посетителей. Например, интерьер детского кафе может выглядеть как стилизация
популярной сказки с отдельной игровой зоной. Не менее важно позаботиться о
безопасности маленьких гостей, продумать нескользкое напольное покрытие и
расставить мебель с закруглёнными углами.
Если меню построено на основе французских блюд,
то можно оформить интерьер в стиле прованс, зародившемся на солнечном юге Франции.
Для него характерно обилие света и тёплых оттенков, создающих ощущение вечного
лета, поэтому стиль прованс в интерьере кафе особенно актуален в наших широтах.
Вообще же в любом интерьере французского кафе должна присутствовать элегантная
мебель с мягкой обивкой и витыми ножками. Можно применить винтажные элементы
декора и развесить на стенах фотографии со знаменитыми видами Парижа - они
придадут заведению нотку парижского шика.
Интерьер в деревенском стиле будет уместно
смотреться в придорожных заведениях, расположенных где-нибудь между городами.
Восточные интерьеры с коврами, изящными
орнаментами, маленькими столиками, топчанами, просторными креслами и множеством
подушек применимы только в заведениях, предлагающих восточные блюда и напитки.
Интерьер в стиле минимализм будет вполне
соответствовать идее заведения, где подают, например, вегетарианские блюда или
меню строится на основе современных гастрономических тенденций. То же относится
к интерьеру кафе в стиле лофт.
В последнее время всё большую популярность
завоёвывают тематические арт-кафе, в которых собираются творческие люди, многие
из них именно здесь впервые выступают перед публикой. Интерьер арт-кафе всегда
отличается оригинальностью и неординарностью.
При отделке кафе любой направленности особенно
важно соблюдать баланс в использовании декоративных деталей и элементов
оформления. Например, интерьер итальянского кафе нужно постараться сделать
максимально праздничным и комфортным, располагающим к длительным посиделкам.
Интерьер кафе быстрого питания, наоборот, не терпит роскоши, сюда люди заходят
перекусить на скорую руку, потратив минимум средств, и шикарное убранство может
их отпугнуть. То же правило справедливо и в отношении интерьера кафе-столовой,
лавки-кафе.
Интерьер маленького кафе требует особо детальной
проработки. С помощью различных дизайнерских приёмов, расстановки зеркал и
правильного освещения можно визуально увеличить его площадь, но это не всегда
является первостепенной задачей. Интерьер мини-кафе чаще всего привлекает
посетителей именно своими небольшими размерами. Здесь важнее обеспечить комфорт
каждому гостю, а способствуют этому не визуальные эффекты, а мягкие стулья с
подлокотниками, удобные диванчики, и отсутствие тесноты.
Целью данной работы является исследование
наиболее обширным образом интерьеров небольших общественных заведений в сфере
питания.
Формат точки питания привязан
главным образом к наличию площади, возможности проведения коммуникаций и
площади и ассортименту самого магазина.
В небольшом магазине уместна
точка продажи минимального ассортимента выпечки/ чая/ кофе/ холодных напитков.
В супермаркете, где покупатель проводит 35-45 минут, совершая покупки, стоит
открыть кафе с удобными столиками и меню, включающем салаты и горячие закуски.
В зависимости от сложности
технологического процесса, в будущий кафетерий нужно установить мойку, пекарный
шкаф, кофемашину и т.д. - то есть понадобятся канализация и дополнительные
мощности.
От ассортимента магазина меню
кафетерия и любого другого кафе часто зависит напрямую - если в магазине есть,
например, салатный или кондитерский цех, можно увеличить производство благодаря
продаже салатов и пирожных в кафе.
На горячую точку обычно
выделяется от 10-20 кв.м. Этого достаточно, чтобы поставить основной набор
оборудования и несколько столиков. В гипермаркете может быть полноценный
ресторан площадью до 100 кв.м. В таком ресторане будет уместна возможность
приготовления продающегося в супермаркете продукта на вкус покупателя.
Минимальный набор для кафе при
магазине - это холодильник для напитков, кофемашина, печь для выпечки или
подогрева блюд, холодильная витрина, кипятильник или электрочайник для
приготовления чая.
Дополнительный набор
оборудования зависит от формата кафетерия. Например, если в меню есть горячие
вторые блюда, понадобится тепловая витрина, для пирожных и нарезанных тортов -
кондитерская витрина и т.д.
Профиль кафе может стать
изюминкой магазина. Кафе может реализовывать продукцию, производимую в цехах
магазина - хлебобулочные и кондитерские изделия, кулинарию, салаты.
Кафе может иметь и собственное
стационарное мини-производство - например, жарить пончики, сосиски для
хот-догов, блины или чебуреки. Соответственно, понадобится пончиковый аппарат,
роллер-гриль, блинница или чебуречница.
Формат кафе зависит от района,
в котором находится магазин и от статуса покупателей. В спальном районе нужно
делать акцент на местных жителей.
Магазин, расположенный недалеко
от бизнес-центров и офисов, может привлечь контингент офисных работников,
отправившихся на обед. В кафе они могут перекусить, а в магазине купить
продукты по дороге домой.
Району с населением с низким
доходом соответствует простая горячая точка с напитками и разогревом готовой
выпечки. Также могут быть в меню готовые салаты в упаковке и недорогие
кондитерские изделия.
В районе, где жители имеют
средний доход, хорошо организовать кафе-блинную, пончиковую или чебуречную.
В элитном районе можно
организовать кафе, реализующее соответствующую продукцию, например, дорогую
выпечку и кондитерские изделия.
Самый очевидный плюс кафе - это
привлечение покупателей за счёт дополнительной услуги, так подходящей к
современному ритму жизни. Перекусив и немного отдохнув, людям гораздо приятнее
совершать покупки. Также намного лучше, если предоставляется возможность перед
покупкой попробовать товар. Это, например, в случаях с чайными магазинами,
которые при себе имеют и небольшое кафе, так сказать для дегустации. В таком
заведении всегда будет приятный аромат, спокойная и непринуждённая атмосфера.
Общественные заведения,
каковыми являются кафе и рестораны, нуждаются не просто в практичной и
добротной отделке. Интерьер и отделка кафе, могут сделать его по-домашнему
уютным. Материалы для отделки интерьера общественного заведения в сфере питания
могут быть разными, в зависимости от плоскости: пол, потолок, стены (Схема 1).
Одним из самых популярных
материалов для отделки, которые никогда не выходят из моды, является дерево.
Выбор пород древесины, с помощью которых выполняется отделка ресторанов,
достаточно велик. Это ясень и орех, клён и дуб, красное и чёрное дерево,
палисандр, бамбук. Итак, естественно, что цена хорошей древесины сильно
увеличивает себестоимость отделочных работ. Но этот материал, как никакой
другой, способен помочь в осуществлении самых смелых идей, придать неповторимый
шарм, да и просто, благодаря древесному аромату, создать приятную атмосферу.
Отделка стен в кафе или
ресторане может быть выполнена в классическом стиле, который предусматривает
использование деревянных стеновых панелей. Отделка потолков в кафе деревом,
явление довольно распространённое, так как смотрится такой потолок всегда
богато и респектабельно.
Одним из недорогих видов
отделки для небольшого кафе, можно считать и камень. Сам по себе это материал
не назовёшь дешёвым, но его используют, в основном, фрагментарно: облицовывают
барную стойку или выполняют декоративное панно на стене.
Чтобы удешевить отделку, можно
приобрести всего несколько природных камней, жидкий силикон, и сухую смесь для
изготовления искусственного камня. Изготовить его можно прямо на месте.
Обладатели кафе и ресторанов часто задаются
вопросом: какой материал предпочесть для отделки стен? Особенно важным он
становится с учетом того, что для заведения общественного питания важен не
только эстетический вид, но и практичность.
У декоративного камня есть несколько важных
преимуществ перед остальными материалами:
он устойчив к температурным изменениям (в пределах
70 градусов);
сегодня существует широкая палитра цветов и
фактур, которые подойдут в любой интерьер;
по внешнему виду декоративный камень совершенно
идентичен природным аналогам, но стоит значительно дешевле.
Теперь, когда мы определились с материалом,
рассмотрим, для каких же ресторанов и кафе подойдет декоративный камень.
Для них декоративный камень - идеальный вариант
отделки, ведь он привносит атмосферу усадьбы в ваш интерьер. Такой материал
также хорошо будет сочетаться с деревом и коваными деталями, что придаст общему
дизайну брутальный вид.
Декоративный камень можно использовать как в
отделке масштабных размеров, так и в деталях. В нашем случае декоративным
камнем выложены стены, барная стойка и колонны, что обусловлено стилистически.
Нейтральный ненавязчивый бежевый цвет - еще одна
маленькая хитрость, которая позволяет сделать природный акцент, но не утяжелять
интерьер громоздкими фактурами.
Можно использовать декоративный камень также для
облицовки фасадов, выложить им дорожки, беседки или элементы окружающей среды.
1.4.2 Оригинальная потолочная
конструкция
Разновидностей деревянных
потолочных конструкций великое множество. Это могут быть и смонтированные на
потолок балки, и кессонные панели; плиты из массива дерева, либо МДФ, покрытого
шпоном.
Особое место в дизайне
помещений, занимают ячеистые панели. Стены с такой облицовкой выглядят, словно
кружевные.
Особенно часто такая отделка
встречается в помещениях, оформленных в арабском стиле. При этом, в интерьере
обязательно присутствуют фигурные столбы, парапеты, украшенные резьбой, и,
конечно же, низкая деревянная мебель с инкрустацией.
Ячеистые панели могут не только
служить декоративным украшением для стен, но и выполнять функции зонирования
пространства. Ведь в кафе и ресторанах нередко делают отдельные помещения,
позволяющие группе людей, отдыхающих в общей компании, быть скрытой от
посторонних глаз.
При этом ячеистая структура
таких перегородок не препятствует вентиляции, что очень важно.
Перфорированные панели из
дерева являются, пожалуй, наилучшим вариантом и для оформления потолка.
Такая отделка потолков кафе и
ресторанов, не только невероятно украшает зал, но и позволяет монтировать в
потолочном пространстве сплит-системы, устанавливать противопожарные и охранные
датчики, прятать провода и кабели, воздуховоды.
Всё это будет скрыто, но, при
необходимости, к инженерному оборудованию обеспечен быстрый доступ.
Хорошим примером использования
дерева в декоре интерьера является стиль фахверк. Расшивку стен можно выполнить
с помощью фасадной или палубной доски, строганной рейки, полиуретанового бруса.
Стены сначала штукатурят, и,
после набора прочности стяжки, монтируют доску. Расшивочный материал может быть
окрашен заранее. Если нет, то рейки красят после монтажа и, дав им просохнуть,
закрывают малярным скотчем. Полиуретановая доска может быть сразу декорирована
ламинатом. Скотч предохранит расшивку от загрязнения во время дальнейших отделочных
работ. Затем наступает очередь окрашивания стен в промежутках между доской.
Декоративный камень может
применяться в облицовке нижней части стен. Такая отделка характерна для фасадов
жилых домов, но и для небольшого кафе такой вид дизайна тоже идеально подходит.
Отделка потолка в кафе может
быть выполнен с помощью гипсокартона. Это подвесной потолок в двух уровнях, с
углублением по центру зала и хорошей подсветкой. Такая конструкция визуально
увеличивает высоту помещения, делает его светлым и очень уютным.
В небольших уютных кафе,
довольно часто можно увидеть на стенах обои. Этот отделочный материал поистине
универсален, и одинаково хорошо вписывается и в жилые помещения, и в интерьеры
общественных заведений. Нужно только выбрать правильный вариант.
Итак, по большому счёту, для
кафе идеально подойдут виниловые, шёлковые, велюровые, фетровые обои. Одни из
них можно мыть, другие - прекрасно очищаются пылесосом. Конечно, обои с
рисунком, в кафе не клеят по всей площади стен, как в квартире. Чаще всего, ими
отделана верхняя часть стены, а по нижнему периметру монтируются, к примеру,
деревянные панели.
Также, интересен вариант
использования драпировки фрагмента одной стены такой же тканью, как на обивке
стульев.
Хорошая идея использования в
интерьере обоев с 3Д эффектом. На обоях может быть изображена буйная
растительность, воды, небесные своды, движение и много другое. Благодаря
подсветке, производится впечатление, что это живая стена, освещённая солнцем.
Нельзя обойти вниманием и
панели, которые нередко используются для декора стен в ресторанах и кафе. Это
могут быть самые разные варианты, например интересные 3Д панели.
Существует несколько вариантов
объёмных панелей, которые можно использовать для отделки стен ресторана. Это
гипсовые, полимерные и эко панели.
Последний вариант наиболее
дорогой, так как производится только из натурального сырья: бамбука, соломы,
тростника. Их, в основном, используют в отделке жилых помещений.
Панели из гипса являются также
натуральным материалом. Возможно использование и полимеров. Чаще всего сами
панели изготавливают из тонкого алюминиевого листа, поверх которого делается
полимерное напыление. Это позволяет сделать их поверхность не только объёмной,
но и цветной.
Есть древесно-полимерные
стеновые панели, с гладкой поверхностью и нанесённым на них каким-либо
рисунком. Фрагменты с ярким рисунком, во избежание излишней пестроты, сочетают
с классическими деревянными панелями. Так облицовывать можно не только стены,
но и стойку бара, что придаст стилевого единства.
Древесно-полимерные панели в дизайне ресторана
Интерьер кафе. Использование и значение цвета в дизайне.
У любого из нас есть свой шифр, скрытый в
цветах. Каждый цвет подает условный сигнал нашему подсознанию и пробуждает в
нем ответную эмоцию. Под влиянием разных цветов нам даже чувствуется и думается
по-разному. Наш глаз распознает 1,5 млн. оттенков, а цвета воспринимаются даже
кожей. Мы не просто видим цвет, мы его чувствуем. Если верить психологам, то
80% цвета мы "поглощаем" нервной системой и только 20% - зрением.
Все компоненты, формирующие образ кафе в
сознании посетителей, должны быть взаимосвязаны. Только в этом случае возможна
цельность восприятия, а она означает хорошую узнаваемость заведения и большое
количество гостей. Цветовая среда в предприятии общественного питания способна
серьёзно влиять на поведение посетителей, задействовать ассоциации и
положительные эмоции, способствовать аппетиту. Грамотное использование цвета в
интерьере не просто создаёт красоту и узнаваемость, но и служит средством
информации, ориентирования для гостей. Всё это определяет цветовое оформление.
Известно, что цвет оказывает различное
физиологическое воздействие на человека, вызывая хорошее или плохое
самочувствие, повышая или снижая активность. Воздействие цвета на человеческий
организм может быть косвенным благодаря свойству цвета зрительно изменять форму
и размер предметов. Может быть и непосредственным, выражаясь в различных
ощущениях от прямого зрительного восприятия того или иного цвета.
Цвет является одним из самих эффективных,
достаточно простых по своему применению и, что немаловажно, недорогих средств
создания индивидуального выразительного интерьера любых помещений.
Предприятия общественного питания выполняют две
функции: в первую очередь, питают "общественность", а во вторую -
создают условия для приятного времяпрепровождения. От удачного цветового
решения во многом зависит, как будут реализованы эти функции.
Первая задача, связанная с цветом, - обеспечение
комфорта, для этого цвета должны быть связаны со специализацией и концепцией
заведения, его целевой аудиторией. Оптические иллюзии, возникающие из-за
применения сочетаний цветов, используются для архитектурных целей, для создания
образа и передачи соответствующего настроения. Но в тоже время эти иллюзии не
должны отвлекать от товаров, блюд и подобного, предлагаемого посетителям,
вводить в заблуждение или рассеивать внимание.
Вторая задача связана с информативной ролью
цвета, его символика тщательно изучается для создания нужного настроения в
помещении.
И третья задача - реализация потенциала цвета
как мощного фактора эмоционального воздействия. Цветовая гамма зачастую
используется как метод психофизиологического манипулирования для привлечения
внимания к отдельным местам помещения и к выделяемым блюдам.
.1.1 Связь цветов интерьера с концепцией
заведения
Для описания наиболее общих особенностей
восприятия разделим цвета на группы: тёплые и холодные цвета. К тёплым цветам
относятся оттенки красного, оранжевого и жёлтого, а к холодным - синего,
голубого и фиолетового. Психологические эффекты, вызываемые тёплыми и холодными
цветами, прямо противоположны.
В отделке интерьера заведения используется так
называемое "свойство температуры": в помещении, окрашенном в тёплые
тона, температура субъективно воспринимается на 3-5 градусов выше, чем в точно
таком же зале, выдержанном в холодных тонах. Соответственно, когда нужно
подогреть, активизировать посетителей, подтолкнуть к совершению импульсных
заказов, применяют цвета тёплые. И благодаря такому "согревающему"
эффекту теплая цветовая гамма кафе может стать конкурентным преимуществом в
холодное время года.
В теплой гамме самым сильным является красный
цвет. Под влиянием этого цвета активизируются все функции нашего организма:
дыхание ускоряется, мышцы напрягаются, а сердцебиение учащается.
Красные акценты в интерьере заведения
стимулируют покупателей и увеличивают импульсные (незапланированные) решения.
То есть, если их останавливала изначально цена блюда, то в процессе они могут
решить, что сегодня маленький праздник и позволить себе его. Также этот цвет
вызывает аппетит и улучшает пищеварение, а потому идеален для кафе и
ресторанов. Однако нельзя с ним переусердствовать, он быстро утомляет и
провоцирует вспыльчивость и агрессию.
Оранжевый цвет наравне с красным вызывает прилив
энергии и улучшает аппетит. Но он лучше работает в качестве акцентного, а не
основного цвета. Его переизбыток в пространстве раздражает. А вот сочетание
оранжевого с голубыми оттенками дает ощущение раскованности и свободы. Такое
цветовое решение подходит для спортивных баров.
Желтый цвет улавливается глазом самым первым. Он
стимулирует зрение и вызывает радостное настроение, а потому лучше других
цветов привлекает внимание. Его можно использовать для анонса акций и
специальных предложений. К тому же текст на желтом фоне наиболее удобен для
восприятия.
Присутствие желтого в интерьере активизирует
мышление и помогает прийти к компромиссу, так что в качестве акцентного цвета
его можно использовать смело. Главное - не переусердствовать: избыток желтого
вызывает алчность и недовольство. Также желтый оживляет воображение,
способствует принятию новых идей и ассоциируется с чем-то интересным. А в
сочетании с зеленым он отлично подходит для оформления рабочего пространства
управляющего состава заведения и рекламистов.
Согласно психологии цвета, с созданием в
пространстве спокойной и расслабляющей атмосферы, релаксацией, лучше всего
справляются холодные цвета (синий, голубой и фиолетовый) и их оттенки. Под
влиянием цветов холодной гаммы посетители больше времени проводят в заведении,
дольше выбирают и меньше беспокоятся о расходах.
К тому же, с помощью холодных цветов можно
снизить агрессивность и активность гостей. Такая задача крайне актуальна для
заведений, специализирующихся на бизнес-ланчах, где постоянно царит суматоха.
Это поможет посетителям избежать конфликтов и раздражения от ожидания, которые
дают ощущение усталости от обедов в часы "пик". Использование
холодной гаммы цветов также оправдано в дорогих заведениях, столовых, где могут
возникать очереди, ресторанах, специализирующихся на морепродуктах или летних
верандах, где в жару так хочется ощущения прохлады.
Голубой цвет вызывает ощущение благополучия и
ассоциируется с постоянством. Он способствует доверительному общению и хорошему
усвоению информации во время обеда. Благоприятное воздействие этого цвета можно
использовать и при оформлении комнаты переговоров управляющего состава, так как
в сочетании с жёлтым такая цветовая комбинация повышает концентрацию и
активизирует умственную деятельность.
Фиолетовый считается психологически самым
"тяжёлым" для восприятия цветом спектра. Насыщенные оттенки
фиолетового снижают активность, подавляют аппетит. А сочетание фиолетового с
оранжевым наводит на грустные размышления. Однако, он прекрасно подойдёт для оформления
"развлекательной" части заведения.
Цвета спектра в оформлении помещения
ассоциируются с натуральностью, свежестью продуктов, а ещё с новизной. Земляные
(бежевый, коричневый, бутылочный и др.) называются так потому, что их
производили из цветных почв, и они наиболее точно передают цвета земли, тем
самым действуя успокаивающе и давая ощущении стабильности.
Что касается черного цвета, то его лучше всего
использовать в качестве акцента, подчеркивающего основные цвета. Несмотря на
всю свою притягательность и изысканность, этот цвет создает ощущение
замкнутости и отсутствия воздуха, особенно в помещениях, где в черный окрашены
потолок или стены.
Коричневый цвет не является таким формальным,
как черный, и воспринимается более естественно. Этот цвет внушает силу, доверие
и уверенность, ассоциируясь с надежностью и долговечностью. Но, несмотря на то,
что коричневый цвет вселяет спокойствие, его избыток в интерьере может навевать
мрачные мысли, а потому он нуждается в ярких цветовых акцентах. В рабочих
моментах для сотрудников заведения темные оттенки коричневого утомляют и
снижают работоспособность.
Для большинства заведений помещение в светлых
тонах является беспроигрышным вариантом. Светлые цвета визуально увеличивают
пространство и подчёркивают яркие детали, расставляя нужные акценты для гостей.
Белый - цвет абсолютной чистоты и порядка, в
цветовом оформлении интерьеров он играет ведущую роль и служит основой. Также
он оказывает дисциплинирующее воздействие.
А светло-серый цвет хорошо подходит для
организации стабильной работы сотрудников. Часто в этой гамме оформляются
раздевалки официантов или место метрдотеля. Правда, серые стены не располагают
к тому, чтобы в них долго задерживаться. Поэтому однообразный серый следует
оживлять яркими цветами.
Насыщенные цвета выражают силу и энергию и
традиционно применяются в кафе для молодёжи для поддержания тематики
динамичности жизни, придания дополнительной глубины и повышения значимости
предоставляемых товаров и услуг. В этом спектре зелёный является бесспорным
чемпионом.
Влияние зеленого цвета может быть разным в
зависимости от того, какие оттенки в нем преобладают. Так, если в зеленом
доминирует синий цвет, то он успокаивает и расслабляет, а если желтый, то
возбуждает. Зеленый считается нейтральным цветом и может использоваться с
цветами как теплой, так и холодной гаммы.
Желто-зеленый создает впечатление благополучия и
оптимизма. Сочный зеленый цвет ассоциируется с природной свежестью, обновлением
и молодостью, а потому идеален для недорогих кафе и летних веранд, предлагающих
фрукты и прохладительные напитки в жаркий день.
Глубокий изумрудный оттенок говорит о роскоши и
подходит для дорогих ресторанов и солидных баров. К тому же зеленый цвет не
вызывает усталости глаз и снижает боль, что даже сделало его популярным в сфере
медицинских услуг.
Пастельные же идеальны для передачи нежности,
лёгкости и изящества. Им свойственно наименьшее раздражающее воздействие.
Иногда наслаждение изысканным вкусом продуктов и напитков передаётся с помощью
пастельных тонов в оформлении интерьера заведения и его рекламной продукции.
Пастельные оттенки оранжевого цвета
(персиковые), ассоциируются со здоровьем, красотой, золотистым загаром и
отдыхом, поэтому они так часто используются в оформлении специальных кафе в
салонах красоты.
По праву говорят, что яркие,
"кричащие" цвета больше нравятся детям и людям с низким достатком, в
то время как большинство людей состоятельных, достигших успеха, предпочитает
сдержанные оттенки. Поэтому яркое цветовое решение часто используют заведения
быстрого питания, недорогие кафе и закусочные.
.2 Декорирование заведения. Стилистические
особенности
Для украшения интерьера залов можно использовать
различные декоративные элементы - редкие коллекционные вещи, картины, ковры,
растения, статуи, колонны - всего не перечесть. Главное - чтобы все они
соответствовали выбранному стилю интерьера, который, в свою очередь,
определяется общей направленностью, названием заведения, и меню.
Грамотный подход к декорированию современных
интерьеров немыслим без акцента на стилистических особенностях. Например,
дорогая лепнина, зеркала и картины в позолоченных рамах, изящные светильники,
которые великолепно впишутся в интерьер французского стиля, будут совершенно
неуместны в интерьере пивного заведения. И если деревянная отделка, плетёная
мебель, большие абажуры станут прекрасными украшениями для интерьеров
итальянских мотивов, то для отделки интерьера китайского кафе они точно не
пригодятся.
Интерьер в классическом стиле обязательно
украшают дорогими скатертями, роскошными портьерами, ослепительными люстрами и
мебелью с витыми ножками. Стиль модерн в интерьере находит отражение в плавных
линиях, мягких переходах, металлических и стеклянных элементах декора,
зонировании пространства и стилизованных растительных орнаментах обивки мебели
и отделки стен.
Главная ценность интерьеров в стиле лофт -
простор и воздух, огромные окна без штор, очень высокие потолки, открытые
трубы, потолочные балки и неоштукатуренные кирпичные стены.
В стиле прованс важно создать ощущение
максимальной освещенности и свободы пространства, а лучшими украшениями для них
будут винтажные вещи, старинные фотографии, цветочные узоры и плетёные коврики.
Стиль кантри задают натуральные материалы, пастельные обои с мелким цветочным
рисунком, изящная деревянная, плетёная, или кованая мебель, засушенные травы,
живые цветы и лёгкий намёк на старину в виде нескольких антикварных вещиц.
Такие яркие стилистические особенности интерьера
радуют глаз, не дают скучать посетителям в ожидании заказанных блюд, и
запоминаются надолго.
Дизайн-проект любого заведения разрабатывается с
учётом множества факторов: месторасположение; наличие поблизости заведений
сходной тематики; психологический образ среднестатистических посетителей;
специфика продукции; правильный подбор красивой и удобной мебели, гармонирующей
со стилем интерьера; грамотная расстановка осветительных приборов; единый стиль
дизайна фасада с его внутренним убранством; уровень и качество обслуживания;
ценовая политика; режим работы; название; технологические особенности - наличие
от
Похожие работы на - Дизайн интерьера кафе Отчет по практике. Строительство.
Вступление В Сочинении
Курсовая работа по теме Выставки
Курсовая работа: Управленческое решение сущность, требования, этапы, методы
Реферат по теме Кодификация Юстиниана
Реферат по теме А.С.Пушкин в театральных креслах Петербурга
Дипломные Работы Бесплатно По Медицине
Курсовая работа: Система законодательства
Сөз Өнері Эссе
Реферат: Рынок акций
Курсовая работа: Договор поставки для государственных нужд
Курсовая работа по теме Функции, состав, особенности и виды денег и сущность, функции и роль банков
Контрольная Работа За 1 Четверть Spotlight 4
Реферат по теме Полный анализ финансовой деятельности ООО ТГ Импульс
Как Подготовиться К Егэ Сочинению 2022
Реферат: Критерии оценивания качества воспроизведения изображений. Скачать бесплатно и без регистрации
Дипломная работа по теме Проект создания регионального центра международного сотрудничества в Хабаровском крае
Реферат: Диссеминированный туберкулез легких
Курсовая работа по теме Культурное наследие декабристов на поселении в Забайкалье
Реферата Сильнейший Ремесленник В Мире 2 Сезон
Мерзляк 6 Класс Контрольные Работы Решебник
Реферат: Импульсная электротерапия: диадинамотерапия, интерференцтерапия
Похожие работы на - Гипотеза эффективности рынка
Реферат: Creative Writing Descriptive Essay Essay Research Paper