Дипломная Работа Про Нитраты
Дипломная Работа Про Нитраты
Вход
Помощь
Заказать работу
Литературный обзор - копия.docx
— 261.87 Кб ( Скачать файл )
© 2009 — 2020 MyUniverCity — тысячи рефератов, курсовых и дипломных работ
Предметы
Поиск
Помощь
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Октября 2013 в 17:29, дипломная работа
Целью данной дипломной работы является: Разработка биотехнологических методов по защите овощей и фруктов от химически опасных элементов и соединений . Задача дипломной работы: Овладеть методикой определения нитратов в овощах и фруктах, определить содержание нитратов в овощах и фруктах. Перспективные цели: Определить наличие нитратов в зелени, овощах и фруктах, выращенных на полях района и завозимые на рынки города Павлодара
Введение Биотехнологические аспекты защиты овощей и фруктов от вредных факторов 1.1.Биологические методы защиты овощей с использование живых организмов или продуктов их жизнедеятельности 1.2. Биотехнологические аспекты борьбы с возбудителями болезней растений 1.3. Получение растений-регенерантов, устойчивых к абиотическим вредным факторам, биотехнологическими методами. 1.4. Применение нитратов 2.Химические компоненты растениеводческой пищевой продукции 2.1. Ингибиторы ферментов пищеварения 2.2. Лектины 2.3. Антивитамины 2.4. Оксаланты и фитин 2.5.Гликоалколоиды 2.6. Зобогенные вещества 2.7. Природные контаминанты-загрязнители 2.7.1. Микотоксины 2.7.2. Афлатоксины 3. Химические методы защиты растений 3.1.Инсектициды 3.1.1. Химические 3.1.2 Нейротоксичные 3.1.3. Феромоны и регуляторы роста насекомых 3.1.4. Микробиологические 3.1.5 Фунгициды Собственные исследовани 4.1.Допустимые уровни нитратов в овощах 4.1.2. Биологические особенности растений и накопление нитратов 4.1.3. Формы азотных удобрений 4.1.4.Технологические приемы, снижающие содержание нитратов 4.2. Характеристика предприятия 5.Специальная часть 5.1. Цель и задачи исследований 5.2. Материалы и методика исследования Выводы и предложения Заключение 6.Охрана труда 7.Охрана окружающей среды Использованная литература
Группа меди: купроксат 34,5% к.с., медный купорос 98-99,1%
г., купросил 10% к.с., чемпион 77% с.п. и др.
Группа дитиокарбаматов: полира м 70% в.г.,
дитан М-45 80% с.п., делан 70% в.г.
Группа производных динола: ДНО К, 40% р.п.
Заслуженной популярностью пользуются
комбинированные фунгициды, которые
объединяют в себе контактный и системный
препараты, обеспечивающие одновременно
профилактический и лечебный эффект. Примерами
таких препаратов являются ридомил голд МЦ 68WP с.п.
(металаксил + манкоцеб), татту (манкоцеб + пропамокарб
гидрохлорид).
Высокую эффективность имеют также
комбинированные препараты с локально-системным
действием. Это курзат Р 44 с.п. (оксихлорид
меди + цимоксанил) и танос50% в.г. (цимоксанил
+ фамоксадон). Системная составляющая
препарата (цимоксанил) перераспределяется
в ткани листка, проникая во все его клетки
(трансламинарное действие), но акропетальное
действие отсутствует. Это делает препараты
незаменимыми в период плодоношения (на
картофеле, томатах, огурцах). Контактная
составляющая препаратов сохраняется
в восковом налете листвы, уничтожая прорастающие
споры. [15,16]
Для получения максимального эффекта
от применения фунгицидов необходимо:
• применять фунгициды разных химических
групп на протяжении сезона;
• выдерживать блочную систему
(контактные фунгициды - блок системных
фунгицидов - контактные фунгициды);
• принимать во внимание биологическую
активность и эффективность препаратов;
• проводить обработки при условиях
экономической целесообразности;
• придерживаться санитарно-гигиенических
и экологических условий фунгицидных
обработок.
Эффективность применения пестицидов
в значительной мере зависит от формы
препарата и условий, при которых происходит
его контакт с вредными организмами. Для
применения в сельском хозяйстве изготовляют
разные препаративные формы пестицидов:
смачиваемые порошки (с.п.); водные концентраты
суспензий (к.с.), концентраты эмульсий
(к.э.), водные растворы (в.р.), гранулированные
пестициды (г.), водорастворимые гранулы
(в.г.). У микрокапсулированных препаратов
действующее вещество помещено в оболочку
(капсулу), которая легко разрушается под
влиянием тех или иных веществ, света,
механическим путем или при нагревании.
Размер капсулы - 5-100 мкм. Эти препараты
применяют тогда, когда необходимо исключить
прямой контакт человека, животных и растений
с действующим веществом на определенное
время или замедлить его влияние. Микрокапсулирование
пестицидов перспективно и будет приобретать
более широкие масштабы в меру увеличения
выпуска дешевых пленкообразующих веществ.
[15,16]
К новым препаративным формам пестицидов
принадлежат текучие суспензии,
которые являются микрогранулами, растворимыми
в воде с образованием стойкой суспензии.
Приобретают распространение пестициды
в форме смачиваемых порошков, текучей
пасты и т.п. При разведении водой они образуют
смесь суспензии и эмульсии, которая эффективнее,
чем простая суспензия.
Выбор способа применения пестицидов предопределяется
формой препарата, видом вредного организма
и растения, а также необходимостью безопасности
для окружающей среды.
Опрыскивание - нанесение на обрабатываемую
поверхность пестицидов в капельножидком
состоянии. Опрыскивание - универсальный,
наиболее распространенный способ применения
пестицидов, характеризуется небольшой
затратой действующего вещества на единицу
площади, разнообразным его распределением
на обработочной поверхности, обеспечивает
хорошее прилипание и удержание на объектах,
применение комбинированных соединений.
В зависимости от нормы затраты
рабочей жидкости опрыскивание может
быть многолитражным, малообъемным, ультрамалообъемным.
Многолитражное опрыскивание эффективно
в тех случаях, когда препарат имеет только
контактное действие, фитотоксичный и требует
сильного смачивания (промывания) растений.
В основном такое опрыскивание применяют
в борьбе с болезнями, сосущими насекомыми
(в случае использования контактных инсектицидов),
против зимующих стадий вредных организмов.
Технология опрыскивания развивается
в направлении снижения норм затрат жидкости
и уменьшения размера капель.
Преимущества малообъемного опрыскивания
перед многолитражным состоит в повышении
мобильности, биологической и хозяйственной
эффективности. При малообъемном опрыскивании
количество рабочей жидкости значительно
меньше, концентрация препарата выше,
капли во время распыления очень маленькие
(приближены к туману). Повышается производительность
агрегатов и уменьшаются затраты на проведение
опрыскивания.
Ультрамалообъемное опрыскивание (УМО) -
нанесение пестицидов без разведения
в тонкодисперсном состоянии на обрабатываемую
поверхность. Инсектициды в мелких каплях
значительно токсичнее, чем в больших.
По сравнению с малообъемным опрыскиванием
УМО повышает производительность обработки
более чем в 4 раза и значительно удешевляет
работу. Для УМО нужны специальные препаративные
формы пестицидов.
К прогрессивным способам применения
рабочих жидкостей пестицидов принадлежат
ленточное внесение на посевах пропашных
культур, дискретное опрыскивание садовых
насаждений, гербигация.
Суть ленточного внесения гербицидов
состоит в том, что они наносятся только
на те места поля, которые не могут быть
обработаны почвообрабатывающими орудиями,
то есть в зоне рядки посева на ширину 15-20 см.
При этом затраты рабочей жидкости и препаратов
уменьшаются в 2-4 раза в зависимости от
ширины междурядий. [15,16]
Для дискретного опрыскивания садовых
насаждений на серийный опрыскиватель
устанавливают устройство, которое путем
ультразвукового излучения опознает кроны
деревьев и подает в этот момент рабочую
жидкость в коммуникацию опрыскивателя
через магнитный клапан. В промежутках
между деревьями опрыскивание не проводится.
Дискретное опрыскивание можно широко
использовать в садах с несомкнутой кроной
с целью экономии препарата.
Гербигация - применение гербицидов вместе
с поливной водой с помощью дождевальных
установок или при капельном орошении.
Гербигация снижает затраты и повышает
экономическую эффективность.
Другие способы применения пестицидов - опыление,
фумигация, пестицидные аэрозоли, отравляющие
приманки, внесение гранулированных препаратов,
протравка семян и посадочного материала.
[16]
Продовольственной и сельскохозяйственной
комиссией ФАО ООН установлено
предельно допустимое количество ( ПДК
) потребления человеком нитратов в сутки
– 500 мг. В странах СНГ для взрослого
человека допустимая суточная доза нитратов
принята равной 300-325 мг (среднее 312,5 мг),
для детей и рассчитывают исходя из 5 мг
нитратов на 1 кг массы тела.
Поскольку овощи в сыром виде
употребляют относительно небольшими
порциями ( на порцию в качестве приправы
расходуется 35 г салата, для гарнира
вместе с другими продуктами 75г ), то опасность
нитратного отравления практически невелика.
Токсичной является доза 700 мг нитратов
для взрослого человека массой 70 кг. Для
получения такой дозы человек должен
съесть в один прием 1750 г тепличных огурцов,
1165 г капусты, 1750 г моркови, 777 г свеклы,
875 г редиса или 1000 г салата ( по максимальному
уровню ). Так как эти овощи в таких количествах
не употребляются, это снижает опасность
нитратного отравления при включении
их в рацион питания. [17]
Регламенты допустимого содержания
нитратов в продуктах питания
разработаны с учетом реальных уровней
нитратов, обнаруживаемых в овощах Украины,
их суточной нагрузки на население, а также
с учетом возможности практического
достижения рекомендуемых концентраций.
В ряде стран гигиенические регламенты
имеют большие величины. Во всех странах
ЕЭС нормативы установлены только для
листовых и салатных овощей ( до 3000 –2500
мг/кг ) и для детского питания, к нему требования
жестче ( 200 мг/кг).
Всемирная организация здравоохранения
( ВОЗ ) при ФАО, установила ПДК
нитратов и нитритов. Суточная допустимая
доза составляет 3,7 мг нитратов на 1 кг
массы тела, а нитритов – 0,2 мг на кг массы
тела. Это означает, что человек массой
70 кг может без опасности для своего организма
потреблять до 250 мг нитратов в сутки (в
пересчете на нитрат натрия до 350 мг ) и
нитритов до 15 мг в сутки.
Однако нитраты поступают в
организм не только с овощами.
Определенное количество их попадает
с питьевой водой. Доказано, что влияние
нитрат – ионов, содержащихся в пище, почти
на четверть слабее, чем растворенных
в воде. Причем в воде они в чистом виде,
не в связанном, как в растениях, а именно
«чистые» нитраты для организма намного
опаснее. По ГОСТу в одном литре воды может
содержаться до 45 мг/л нитратов. В среднем
человек выпивает 2 л воды в сутки. Поэтому
на долю растительных и других продуктов
остается до 235 мг. Это количество распределяется
на все основные виды растительных продуктов
( мясные и молочные в расчете не учитывается,
поскольку содержание нитратов в них незначительно
).
Исследования показали: избыточное
накопление нитратов отмечено в продукции
защищенного грунта. Особенно много их
обнаружено в тепличном салате, редисе
и луке зеленом, а в отдельных случаях
– и в огурцах. Это связано с выращиванием
растений на богатых органикой и азотным
питанием грунтах, и неблагоприятными,
особенно в зимний период, условиями синтеза
нитратов. [18]
Но учитывая, что ассортимент
и удельная масса потребления
ранних овощей (с коротким вегетативным
периодом) и овощей из защищенного грунта,
сравнительно велики, регламенты для них
увеличены в 2 раза. В продуктах детского
питания (консервированные овощи ) допустимо
иметь не более 200 мг нитратов в расчете
на 1кг сырой массы ( в Болгарии и Венгрии
– 400 мг ).
В настоящее время в Европе
появляются так называемые «чистые»
фермерские хозяйства. В данных хозяйствах
абсолютно вся продукция выращивается
в значительном удалении от каких бы то
ни было возможных источников загрязнения,
а также без применения не только любых
видов удобрений, но и использования сельскохозяйственной
техники ( только ручной труд ). Для защиты,
например, от вредителей в таких хозяйствах
применяют не химические способы, а естественных
врагов и конкурентов для насекомых вредителей.
Вся продукция маркируется специальным
символом, который отличает ее от других
на рынке продуктов питания. В основном
продукция с таких хозяйств используется
для детского питания, хотя продукты полученные
таким способом являются весьма дорогостоящими
они находят своего покупателя. [18]
4.1.2
Биологические особенности растений и
накопление нитратов
Накопление нитратов в овощных
растениях во многом определяется
их биологическими особенностями 6 разные
виды обладают неодинаковой способностью
аккумулировать нитраты.
К овощам, характеризующимся способностью
аккумулировать большое количество
нитратов, относятся зеленые – салат кочанный,
шпинат, укроп, кольраби, ревень, редис,
редька и свекла столовая. Склонны к избыточному
поглощению таких соединений патиссоны
и тыквы. В них содержание этих веществ
колеблется от 1200 до 5000 мг/кг сырой массы.
Среднее положение (100 – 1000 мг/кг) занимают
баклажаны, дыни, капуста, морковь, огурцы,
петрушка, сельдерей, чеснок, фасоль. Сравнительно
низкая концентрация нитратов ( 60 - 90 мг/кг
) свойственна арбузам, зеленому горошку,
картофелю, луку, перцам, томатам. Как правило,
концентрация нитратов в овощах защищенного
грунта больше в 2 раза, чем в овощах открытого
грунта.По возрастанию концентрации нитратов
тепличные растения располагаются в следующем
порядке: томаты, огурцы, лук репчатый
на зелень, капуста цветная, редис, салат
кочанный, салат листовой. [19]
В растениях, выращенных в оптимальных
условиях, нитраты содержатся в
низких концентрациях. При нарушении обмена
в растениях их накапливается значительное
количество ( табл.3 ).
Содержание нитратов связано
также с морфологическими признаками
и физиологическими особенностями отдельных
органов растений: типов листьев, размеров
листовых черешков и жилок, диаметром
корнеплодов, длиной и диаметром плода.
В различных частях растений содержится
разное количество нитратов. Больше всего
их в тех частях, в которых находится
больше ксилемных тканей и в которых хорошо
развиты вакуоли, то есть в частях, обеспечивающих
транспортировку из почвы питательных
веществ в другие части растения. В генеративных
органах растений нитратов мало. Наибольшее
количество нитратов содержится в корнях,
жилках и черенках листьев, стеблях, наименьшее
– в мякоти листьев и плодах. В кожице
и поверхностных слоях плодов содержание
нитратов значительно выше. Зная особенности
накопления и распределения нитратов
в различных органах овощных растений
при технической или биологической спелости,
можно определить степень использования
их в питании человека. В капусте белокочанной
нитраты распределяются неравномерно.
Верхние кроющие листья кочана содержат
нитратов примерно в два раза больше (
150 мг на 1 кг сырой массы), чем внутренние
(78 мг/кг). Поэтому перед употреблением
срезают верхние листья и из кочана удаляют
кочерыгу. Её можно употреблять отдельно,
но в очень ограниченных количествах.
[19]
Нитраты
Похожие работы на - Количественное определение нитратов ...
Научно-исследовательская работа на тему: « Нитраты в овощах»
Нитраты в овощных культурах
Курсовая работа : Чем опасны нитраты ? - BestReferat.ru
Сроки Подачи Заявления На Сочинение 2021
Трофимов Тетрадь Для Контрольных Работ
Как Приводить Аргументы В Сочинении Огэ
Короткое Сочинение 3 Класс
Формирование Свидетельских Показаний Курсовая Работа