Дипломная Работа Бизнес План Мини Пекарни
Дипломная Работа Бизнес План Мини Пекарни
Главная
Коллекция "Revolution"
Маркетинг, реклама и торговля
Разработка бизнес-плана по производству хлебобулочных изделий на базе мини-пекарни
Ознакомление с результатами теоретических исследований по проблеме бизнес-планирования. Анализ рынка и основных конкурентов. Разработка плана маркетинга. Расчет сдельной зарплаты. Рассмотрение и характеристика способов снижения возможных рисков.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение высшего профессионального образования
ПРИ ПРАВИТЕЛЬСТВЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»
Курсовая работа по дисциплине: «Бизнес-планирование»
Тема: «Разработка бизнес-плана по производству хлебобулочных изделий на базе мини-пекарни»
Выполнила: Духнова Оксана Алексеевна
Заочный факультет менеджмента и бизнес информатики
1. Теоретические исследования по проблеме бизнес-планирования
1.5 Программы для персональных компьютеров по автоматизированной разработке бизнес-планов
2. Разработка бизнес-плана по производству хлебобулочных изделий на базе мини-пекарни
2.2 Общая характеристика продукта, предприятия
2.3 Анализ рынка и основных конкурентов
Каждая фирма, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также должна рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.
Важной задачей фирмы является проблема привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, в действующие и развивающиеся предприятия. Для этого фирме необходимо аргументировать и обосновать свои проекты (предложения), требующие инвестиций. Для этих и некоторых других целей применяется бизнес-планирование.
Бизнес-план позволяет решать целый ряд задач, но основными из них являются следующие:
- обоснование экономической целесообразности направлений развития фирмы;
- расчет ожидаемых финансовых результатов деятельности;
- определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способы концентрирования финансовых ресурсов;
- подбор работников, которые способны реализовать данный план.
Владение теоретическими и практическими навыками составления бизнес-плана - необходимое условие успешной деятельности как работников экономических служб, так и руководителей организаций, предприятий, фирм независимо от организационно-правовой формы и масштабов деятельности.
Любое деловое начинание, особенно, если оно связано с участием инвесторов или с привлечением в качестве партнеров каких-либо организаций или предпринимателей, не обходится без бизнес-плана - главного документа, на основании которого свою идею можно воплотить в жизнь.
Бизнес-план, наряду с имущественным обеспечением, входит в минимум гарантий для привлечения инвестиций. Инвестор знает, качественный бизнес-план - основа успешной деятельности организации, предприятия, фирмы.
Бизнес-план - это перспективы развития дела на сегодня и в будущем, изложенные на бумаге.
В наше время бизнес-план становится для предпринимателя все более важным документом. Ни одна организация не сможет выразить цели своего существования или получить финансирование без грамотно разработанного бизнес-плана.
Инвесторы хотят увидеть бизнес-план доказывающий, что предприниматель тщательно продумал и спланировал все действия, которые необходимо предпринять для осуществления идеи и превращения ее в успешно функционирующую программу.
Целью курсовой работы является разработка бизнес-плана по организации производства хлебобулочных изделий на базе мини-пекарни в городе Ярославле.
Исходя из цели определены следующие задачи:
- провести анализ рынка хлебобулочных изделий в городе Ярославле и выработать свои предложения по улучшению положения товара на рынке;
- изучить зарубежные и отечественные методики по разработке бизнес-плана;
- разработать бизнес-план по организации хлебобулочных изделий;
- определить мероприятия по реализации проектного решения.
1. Теоретические исследования по проблеме бизнес- планирования
Бизнес-план - основной документ стратегического планирования.
Бизнес-план - краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их достижения. Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля. Важно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления.
Бизнес-план служит трем основным целям:
· Он дает инвестору ответ на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный инвестиционный проект.
· Служит источником информации для лиц непосредственно реализующих проект.
· Банк при принятии решения о выдаче кредита получает исчерпывающую информацию о существующем бизнесе заемщика и его развитии после получения кредита.
Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:
· Определить конкретные направления деятельности фирмы.
· Целевые рынки и место фирмы на этих рынках.
· Сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения.
· Определить лиц, ответственных за реализацию стратегии.
· Выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям.
· Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации.
· Выявить соответствие имеющихся кадров фирмы, условий мотивации их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей.
· Определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.
· Оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей.
· Предусмотреть трудности, «подводные камни», которые могут помешать практическому выполнению бизнес-плана.
Общая структура бизнес-плана, в соответствии со стандартами UNIDO, должна придерживаться следующих параметров:
2. Идея (сущность) предлагаемого проекта
o Оценка опыта предпринимательской деятельности.
o Описание потребителей нового товара.
o Оценка собственных сильных и слабых сторон относительно конкурентов.
o Финансовое обеспечение плана маркетинга.
o Наличие и требуемые мощности производства.
o Материальные факторы производства.
o Описание производственного процесса.
o Организационно-правовая форма собственности фирмы.
o Сведения о членах руководящего состава.
o План денежных поступлений и выплат.
o Сводный баланс активов и пассивов фирмы.
o График достижения безубыточности.
o Стратегия финансирования (источники поступления средств и их использование).
1.5 Программы для персональных компьютеров по автоматизиро ванной разработке бизнес-планов
Использование специальных программ может значительно упростить процесс составления бизнес-плана: они предоставляют шаблон структуры бизнес-плана и инструменты для вычисления различных финансовых показателей. Кроме того, как правило вместе с программой для составления бизнес-плана поставляется несколько готовых типовых бизнес-планов, которые очень полезны в качестве примера.
Программы для составления бизнес-плана:
1. Project Expert - самая популярная в мире программа для составления бизнес-плана. Идеальное средство для новочков в этой области. Обладает простым, интуитивно понятным интерфейсом и подробной справочной информацией к каждому модулю. Автоматически рассчитывает многие показатели эффективности и строит графики и диаграммы. Позволяет моделировать деятельность как маленьких фирм до холдинговых компаний.
2. Business Plan PL - предоставляет возможность составить профессиональный бизнес-план для внешнего или внутреннего использования человеку с базовыми знаниями в области экономики. Содержит несколько вариантов алгоритмов расчетов финансовых показателей. Автоматически создает отчеты.
3. Мастрерская бизнес-планирования - Компексный продукт для бизнес-планирования. В состав входят шаблоны расчетов, шаблоны бизнес-планов а так же 67 готовых бизнес-планов реальных проектов. Кроме того содержит инструменты для оценки финансовой эффективности по бухгалтерской отчетности.
4. COMFAR III Expert - Программа для составления бизнес-плана по стандартам UNIDO (Комитет промышленного развития при ООН). Достоинствами этой программы является хорошая документированность, хорошо продуманная методика анализа. Из недостатков можно отметить отсутствие возможности учитывать российское налоговое законодательство.
5. Business Plan Pro - продукт компании Palo Auto Software. Одним из достоинств программы -является возможность корректировать бизнес-план в соответствии с интересами инвестора онлайн, а также хорошая документация и более 400 уже готовых бизнес-планов размещенных в базе программ.
6. Альт Инвест - Разработка российской компании "Альт". Позволяет производить эффективный анализ инвестиционных проектов, создавать бизнес-планы и ТЭО. Несомненным достоинством является адаптация к системе российского налогообложения и бухгалтерской отчетности.
2. Разработка бизне с- плана по производству хлебобулочных изделий на базе мини-пекарни
Мини-пекарня «Лакомка» создается с целью развития цивилизованной торговли хлебобулочными изделиями. Булочная - это не только 2-3 вида хлеба, но и разнообразие ассортимента, его оригинальность и всегда свежесть.
Наша булочная намерена расширять свою деятельность, открывать со временем филиалы.
Суть проекта заключается в том, чтобы ежедневно обеспечивать жителей микрорайона свежими и горячими хлебобулочными изделиями. Реализация продукции будет проходить непосредственно в месте производства, что позволит до минимума сократить путь хлеба от печи до стола покупателя, а также исключить транспортные расходы на доставку продукции в розничные магазины.
Финансироваться проект будет за счет собственных средств.
Первоначальный объем финансирования 1 млн.руб.
Ежемесячно планируется выпускать 60000 булок хлеба различного вида.
2.2 Общая харак теристика продукта, предприятия
На сегодняшний день мы имеем высококонцентрированную хлебопекарную промышленность с недостатком свежего хлеба, широкого ассортимента качественных хлебобулочных изделий в магазинах. Опыт хлебопечения направлен в сторону создания широкой сети малых пекарен мощностью от 60 до 3000 кг в сутки с реализацией продукции на месте ее выработки. Достоинства мини-пекарен:
- оснащенные современным, высокомеханизированным оборудованием мини-пекарни по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными хлебозаводами;
- технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей;
- широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, теплые изделия;
- экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники;
- значительная экономия производственных площадей;
- небольшая потребность в персонале;
- возможность открытия на базе мини-пекарни кафе. Прохожие чувствуют аромат кофе, свежеиспеченного хлеба и заходят. Потом привыкают, начинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиентами;
Мини-пекарня будет производить хлеб, булочные изделия из дрожжевого теста, небольшое количество изделий из слоеного теста. Хлебобулочные изделия будут выпекаться по разной рецептуре, будут различными по вкусу и весу. Все изделия будут сделаны из пшеничной муки высшего сорта. Ежедневный ассортимент будет состоять из двух видов хлеба и нескольких видов булочек, которые выпекаются по особому рецепту и носят название «Татарские». Ассортимент булочек может ежедневно увеличиваться или совсем меняться, все зависит от начинки (с изюмом и творогом, маком, орехами, с яблоками или ягодами, с лимоном, корицей, повидлом). При продаже булочки и хлеб будут упаковываться в специальные целлофановые пакеты.
Хлеб является товаром первой необходимости, а мы заботимся о полноценном питании людей. И поэтому в нашей булочной всегда можно будет купить хлеб и булочки высокого качества, только свежие, даже теплые, вкусные и необычно ароматные. В булочной режим работы будет установлен таким образом, чтобы ассортимент оставался всегда очень разнообразным.
Мы ценим время людей и будем обслуживать покупателей в своем фирменном магазине качественно и быстро. Для удобства покупателей можно организовать выездную торговлю.
Среди особенностей нашей продукции можно выделить следующее:
Считаем, что, может быть, и не новинкой, но редкостью наши изделия еще долго будут на рынке, так как на сегодняшний момент в Казани нет пекарен, которые используют рецепты, похожие на наши.
Наш продукт не защищен авторским свидетельством. Рецепты мы выписываем из журналов, вносим в них свои изменения.
2.3 Анал из рынка и основных конкурентов
В радиусе 2 - 3 км от булочной наши конкуренты:
В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры (табл.)
100 м от центральной улицы, на территории рынка
100 м от центральной улицы, на территории рынка на против ларька БКК
10 видов. Последующее расширение ассортимента
Хорошая репутация. Поставщик - ИП Ибрагимов Г.Д.
Хорошая репутация. Поставщик - хлебокомбинат
Хорошая репутация. Поставщик - хлебокомбинат
Производимую продукцию мы планируем распространять в собственном магазине, который находится в одном здании с пекарней. Часть выпечки со временем мы будем передавать магазинам, а также булочным, которые захотят распространять наши изделия. Кроме этого мы планируем заключать договора на оптовые поставки булочек со школами, детскими садами и другими организациями. Мы предполагаем также продавать свои изделия в особо людных местах.
Распространение нашей продукции будет, таким образом, производиться по следующим схемам:
1) Производитель Розничная торговля Конечный потребитель
2) Производитель Оптовая Розничная торговля Конечный потребитель
Самое трудное - привлечь покупателей и сделать так, чтобы они приходили к нам вновь и вновь. Наш товар является товаром ежедневного потребления и в широкой рекламе не нуждается. Но, так как мы - новая хлебопекарня, то, чтобы люди узнали о ней, нужно разместить рекламные объявления в городских газетах. Для привлечения возможно большего количества покупателей в первое время можно выпустить красивые листовки и распространить их среди жителей района, в котором расположена булочная. Также немалый успех принесет стенд рядом с магазином и привлекательный плакат с ценами. Можно расположить красочный стенд-плакат в оживленном месте, чтобы люди, проходящие мимо, также знали, где они смогут приобрести вкусный, ароматный, всегда свежий хлеб и такие же булочки, отличающиеся оригинальностью.
Внутреннее оформление помещения магазина будет соответствовать выпускаемой продукции. Название булочной и предполагаемых мест распространения будет оформлено красочно в стиле изготовляемой продукции (вывеска в виде каравая и т. п.).
Все это будет делаться для того, чтобы привлечь внимание, заинтересовать клиентов, дать им почувствовать, что мы - фирменная булочная-пекарня.
Для нашей продукции можно и не проводить методы стимулирования продаж. Но можно попробовать привлечь покупателей с помощью новых товаров и пробных предложений, что входит в наши планы. Мы хотим написать объявление, что в такой-то день будет производиться распродажа с такой-то скидкой, или же каждый сотый покупатель получит товар бесплатно. Далее будет произведен анализ данного вида стимулирования и, если оно окажется успешным, то периодически будет повторяться и впредь.
Стимулирование можно производить также с помощью оформления витрины, скорее всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью.
Чтобы покупатель пришел еще раз, нужна продукция высшего качества, дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать нашим покупателям, как мы рады им, как высоко ценим их, как надеемся, что они расскажут о нашей продукции и о нашей булочной своим знакомым. Мы дадим им понять, что здесь они могут рассчитывать на постоянное приобретение качественных хлебобулочных изделий.
Можно пригласить на экскурсию по нашей пекарне школьников и во время ее угостить детей булочками. Можно быть уверенными, что они расскажут о нашей булочной родителям, и те непременно заинтересуются и обязательно придут к нам.
Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше мы общаемся с людьми, тем больше узнаем их гастрономические симпатии и предпочтения и можем научиться выпускать булочки по прямому заказу. А это намного облегчит наш сбыт. Также нужно помнить, что наш бизнес, собственно, и состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей со своими клиентами. А уж они обеспечат нам самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет нам развивать свой бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств. Все это сформирует общественное мнение о нашей булочной и характере ее продукции.
Стратегия ценообразования ориентирована на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта.
Из всевозможных методов мы предпочли установление цены на основе ощущаемой ценности товара, то есть основной фактор ценообразования - не издержки, а покупательское восприятие. Предполагается также широкое использование неценовых приемов воздействия.
Описание технологического процесса.
Технологический процесс изготовления хлебобулочных изделий состоит из следующих операций:
Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты, без которых ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса.
После доставки мука хранится на складе. Перед использованием она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками.
После тесто выдерживается в деже тестомесильной машины в течение 20 минут. Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски. Дальше тесто попадает в тестозакатывающую машину, где из него получаются заготовки батонов, булок хлеба и т.п. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон. Этот рулон попадает между захватывающим барабаном и формирующим кожухом, барабан вращается и перемещает тесто по кожуху.
После этого тесто некоторое время выдерживается в специальном расстойном шкафу, чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал.
Расчет потребности в оборудовании. Расчет мощности оборудования.
Было принято решение для организации процесса производства приобрести линию для выпекания хлебобулочных изделий на заказ. Данная линия включает в себя все необходимое оборудование и специальную транспортную ленту, которая объединяет оборудование и перемещает заготовки от одного технологического процесса к другому.
Оборудование и его характеристики, которые входят в линию, приведено в таблице.
Необходимое основное оборудование и его характеристики
Просеиватель сыпучих продуктов (мукопросеиватель) МПС-141-2
200-литровая дежа опрокидывается за 20 сек.
Электро-жарочный шкаф ЭШП-08 (3 камеры)
Чтобы определить, сколько единиц каждого оборудования необходимо включить в линию, была рассчитана мощность каждой единицы и в соответствии с ней была определена потребность в оборудовании.
Мощность мукопросеивателя будем рассчитывать по следующей формуле:
М=300*480/65*0,9=1993,8 кг чистой муки в смену
Ежедневная потребность в чистой муке 1000 кг, следовательно потребность в оборудовании находим следующим образом:
1000/1993,8=0,5, т.е. для получения 1000 кг чистой муки в смену достаточно одного мукопросеивателя.
Рассчитаем мощность тестомесильной машины, при этом учтем что после замеса тесто по технологии должно быть выдержано в течение 20 мин. Выдержка будет происходить в деже тестомесильной машины, только после выдержки одной партии теста в тестомесильную машину поступают ингридиенты для замешивания следующей партии. Таким образом, tсм=60 мин+20 мин+5 мин очистка=80 мин. Коэффициент полезного выхода для данной операции 0,8, итак, мощность тестомесильной машины равна:
В смену для выполнения заданного объема производства необходимо 1700 кг теста, тогда потребность в оборудовании равна:
1700/1174,6=1,45, т.е. для получения 1700 кг теста необходимо 2 тестомесильной машины.
Мощность оборудования для данной операции рассчитаем исходя из потребного фонда времени.
В смену необходимо 2000 заготовок теста, тогда количество таких операций, которое оборудование выполнит за смену равно:
2000/800=2,5; 2,5*1 час=2,5 часа - это потребный фонд времени на выполнение всех таких операций , а теперь исходя из того что в смене 8 часов, рассчитаем потребность в оборудовании: 2,5/8=0,3, т.е. чтобы в смену изготовлять 2000 заготовок теста необходим 1тестоделитель.
В смену необходимо 2000 форм хлебобулочных изделий.
2000/1400=1,4 - количество операций в смену;
1,4*1 час=1,4 часа - потребный фонд времени на выполнение этих операций;
1,4/8=0,175 т.е. чтобы изготовлять 2000 форм изделий необходима 1 тестозакаточная машина.
По технологии изготовленные формы перед выпечкой должны быть выдержаны в течение 20 мин.
В шкаф помещается 240 хлебных форм, длительность операции 20 минут+5 минут на выемку и размещение изделий, коэффициент полезного выхода равен 1, тогда мощность расстойного шкафа равна:
240*(480/25)*1=4608 форм в смену, потребность в формах в смену составляет 2000 штук, тогда потребность в оборудовании равна:
2000/4608=0,43, т.е. для ежедневного выпуска 2000 форм достаточно 1 расстойного шкафа.
В смену необходимо изготовить 1500 кг хлеба (1700 кг теста), производительность печи 150 кг в час, тогда количество операций в смену равно:
1700/150=11,3 операции выпекания в смену;
11,3*1 час=11,3 ч - потребный фонд времени на выполнение этих операций.
11,3/8=1,41, т.е. для выпекания в смену 1500 кг хлеба необходимо 2 электро-жарочных шкафа. Кроме основного оборудования, для организации процесса производства необходимо вспомогательное оборудование: тележка грузовая, тележка накопительная для хранения хлеба в лотках, деревянные лотки. Таким образом, линия для выпекания хлебобулочных изделий состоит из следующих элементов.
Состав линии для выпекания хлебобулочных изделий (для ежедневного объема производства 1500 кг хлеба).
Стоимость линии составляет 273870 р.
Потребность во вспомогательном оборудования
Тележка накопительная для хранения хлеба в лотках (на 14 лотков)
Лотки деревянные (по 20 хлебных форм)
Расчет потребности в площади помещения
Для обеспечения нормального обслуживания и нормальной работы оборудования площадь корректируется на коэффициент равный 1,8.
Итого площадь производственного помещения: 25 кв.м.
Расчет потребности в основном производственном персонале будет производиться исходя из плановой трудоемкости программы и нормативного баланса рабочего времени 1 рабочего. Также необходимо учесть, что весь производственный персонал будет работать по графику 2 через 2 смены, чтобы обеспечить работников двумя выходными днями в неделю.
Потребность в персонале рассчитывается по формуле
1) Просеивание муки. Для данной операции необходим оператор мукопросеивателя.
В смену необходимо 1000 кг чистой муки, производительность оборудования 300 кг в час, тогда трудоемкость для данной операции будет составлять 1000/300*65/60=3,6ч.
В смене 8 часов, тогда потребность в персонале для данной операции будет равна: 3,6/8=0,45, т.е. 1 человек.
2) Замешивание теста. За данную операцию будет отвечать оператор тестомесильной машины. В смену необходимо 1700 кг теста, производительность оборудования 260 кг в час, тогда трудоемкость 1700/260=6,54 операций, трудоемкость 6,54*85/60=9,265ч тогда потребность в персонале 9,265/8=1,16, т.е. 2 человека.
3) Разделка. За данную операцию отвечает оператор тестоделителя. В смену необходимо 2000 заготовок хлеба, производительность оборудования 800 заготовок в час, тогда трудоемкость операции 2000/800*1ч=2,5ч. Потребность в персонале 2,5/8=0,3, т.е. 1 человек
4) Формирование формы - оператор тестозакаточной машины.
Трудоемкость: 2000/1400*1ч=1,4 ч. Потребность в персонале: 1,4/8=0,175, т.е. 1 человек.
5) Выдержка заготовок - оператор расстойного шкафа.
Трудоемкость операции: 2000/240*(20/60)=2,8 ч. Потребность в персонале: 2,8/8=0,35, т.е. 1 человек.
Трудоемкость: 1700/150*1ч=11,3 ч. Потребность в персонале: 11,3/8=1,41, т.е. 2 человека.
Характеристика производственного персонала
- подготовка оборудования к работе;
- засыпание в тестомес необходимых ингридиентов;
- контроль за работой оборудования;
- подготовка оборудования к работе;
- подготовка оборудования к работе;
- контроль за работой оборудования;
- подготовка оборудования к работе;
- контроль за работой оборудования;
- доставка хлебных форм с тестозакаточной машины в расстойный шкаф;
- установление режима времени работы оборудования;
- контроль за соблюдением времени выдержки форм;
- доставка выдержанных хлебных форм пекарю.
- подготовка оборудования к работе;
- контроль за работой оборудования;
- выемка готовых изделий на лотки и тележки.
Помимо основных рабочих, необходимы также управленческий персонал и вспомогательные рабочие. Общая численность сотрудников, а также их зарплата представлена в таблице.
Расчет электроэнергии на производственные нужды
Стоимость эл/энергии на партию, руб
Стоимость эл/энергии на единицу продукции, руб
10000/30/8=41,67 р. -в час за партию.
На единицу изделия: 41,67/540=0,08 р.
10000/30/8=41,67 р. - в час за партию.
На единицу изделия: 41,67/325=0,13 р.
10000/30/8=41,67 р. - в час на партию
На единицу изделия: 41,67/800=0,052 р.
10000/30/8=41,67 р. - в час на партию
На единицу изделия: 41,67/1400=0,03 р.
10000/30/8=41,67 р. - в час за партию
На единицу изделия: 41,7/720=0,06 р.
10000/30/8=41,67 р. - в час за партию
На единицу изделия: 41,67/200=0,21 р.
Итого сдельная зарплата на единицу продукции: 0,562р.
Арендная плата на единицу продукции, руб
Годовая сумма амортизационных отчислений, руб
Амортизационные отчисления на единицу продукции, руб
Расчет потребности в оборотных средствах
Рассчитаем норму расхода сырья на каждый вид продукции.
Норма расхода сырья на 1 булку белого хлеба
Норма расхода сырья на 1 булку черного хлеба с отрубями
Норма расхода сырья на 1 булку ржаного хлеба
Норма расхода сырья на 1 булку французскую
Калькуляция себестоимости белого хлеба
Эл/энергия на производственные нужды
Сдельная з/плата производственых рабочих
Калькуляция себестоимости ржаного хлеба
Эл/энергия на производственные нужды
Сдельная з/плата производственых рабочих
Калькуляция себестоимости черного хлеба с отрубями
Эл/энергия на производственные нужды
Сдельная з/плата производственых рабочих
Калькуляция себестоимости булки французской
Характеристика бизнес-плана с точки зрения основы управления предприятием. Основные составляющие бизнес-плана: понятие сметы и стоимости, анализ рынка и рисков, план маркетинга и производства. Действенные пути препятствия вторжения конкурентов на рынок. курсовая работа [93,7 K], добавлен 21.07.2011
Проект открытия мини-пекарни, специализирующейся на выпечке хлебобулочных изделий. Перспективы развития и получения прибыли от реализации хлебобулочной продукции. Анализ рынка сбыта и конкуренции. Планируемый ассортиментный ряд. Оценка риска по проекту. презентация [1,2 M], добавлен 17.05.2016
Рассмотрение теоретических основ бизнес-планирования в малом бизнесе. Разработка основных разделов плана создания ресторана "Гурман". Экономическое обоснование проекта по созданию предприятия в сфере общественного питания. Анализ финансовых рисков. курсовая работа [182,6 K], добавлен 08.05.2015
Процесс бизнес планирования. Титульный лист и резюме бизнес-плана. Анализ отрасли и бизнес-среды организации. Разработка плана продаж (сбыта). План доходов и расходов, движения денежных средств. Оценка эффективности проекта и страхование рисков. реферат [92,5 K], добавлен 24.05.2009
Разработка проекта открытия школы иностранных языков в городе Новосибирске на базе общеобразовательной школы. Характеристика основных разделов бизнес-плана. Анализ рынка и конкуренция. Стратегия маркетинга. Составление финансового и юридического плана. дипломная работа [91,7 K], добавлен 18.06.2015
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2020, ООО «Олбест»
Все права защищены
Реферат: Бизнес - план . Создание мини - пекарни - BestReferat.ru
Исследовательская работа " Бизнес - план домашней мини ..."
Бизнес план мини - пекарни с расчетами
дипломная работа - Разработка бизнес плана пекарни .
Курсовая работа : Бизнес - план мини - пекарни «Пышка».
Новые Профессии Эссе
Зачем Нужно Трудиться Сочинение
Проблема Отношения К Природе Сочинение
Комплексное Использование Водных Ресурсов Реферат
Социальная Работа За Рубежом Реферат