Диета вместо лекарства: как питание восстанавливает микробиом и здоровье
Дайджест инноваций «ЭФКО»Новые исследования показывают, что западный рацион с высоким содержанием обработанных продуктов и сахара не только снижает разнообразие микробиома, но и мешает его восстановлению после приема антибиотиков, повышая уязвимость к инфекциям. В то же время диета, богатая клетчаткой, включая дикие и необработанные продукты, способна быстро восстановить здоровый баланс кишечных бактерий.
Исследование №1. Западная диета мешает восстановлению микробиома
Ученые из Чикагского университета (UChicago) выяснили, что у мышей, питающихся по западному типу (с обилием красного мяса, молочных продуктов и сахара), микробиом не может восстановиться после курса антибиотиков. В результате такие мыши оставались уязвимыми к патогенам, например, сальмонелле. Однако у грызунов, получавших пищу, богатую растительными волокнами (фрукты, овощи, цельнозерновые), микробиом восстанавливался быстро и эффективно.
«Мы были поражены тем, насколько разным оказался процесс восстановления у мышей на западной диете по сравнению с более здоровым рационом», — отметила Меган Кеннеди, ведущий автор исследования.
Антибиотики уничтожают не только вредные, но и полезные бактерии, что сравнимо с «лесным пожаром» в кишечнике. Чтобы экосистема восстановилась, необходимы правильные питательные вещества в нужное время. Однако западная диета не обеспечивает этого, позволяя лишь немногим видам бактерий доминировать, что мешает полноценному восстановлению микробиома.
Интересно, что даже трансплантация фекальной микробиоты (ТФМ) — пересадка полезных бактерий от здоровых особей — не помогла мышам на западной диете. Их микробиом оставался бедным, а устойчивость к инфекциям — низкой.
Исследование №2. Дикие продукты меняют микробиом за недели
Параллельное исследование, опубликованное в Scientific Reports, показало, что переход на диету из диких продуктов (необработанное мясо, рыба, лесные растения) всего за четыре недели значительно изменил состав микробиома у участников эксперимента.
- Увеличилось количество бактерий, расщепляющих клетчатку (например, Blautia).
- Снизилась доля микроорганизмов, связанных с молочными продуктами (например, Bifidobacterium).
- Даже после возвращения к обычному питанию некоторые изменения сохранились.
При этом исследователи не обнаружили появления «древних» бактерий, характерных для микробиомов охотников-собирателей. Это говорит о том, что для полного восстановления недостаточно только диеты — нужны и другие факторы, например, контакт с природной средой.
Вывод: еда может быть лекарством
Оба исследования подтверждают, что диета играет ключевую роль в формировании и восстановлении микробиома.
- Западный рацион делает кишечник уязвимым после антибиотиков.
- Растительная и дикая пища ускоряет восстановление и повышает устойчивость к инфекциям.
«Я стал верить, что еда может быть лекарством, — говорит Юджин Чанг, соавтор исследования. — Более того, пищу можно использовать целенаправленно, чтобы влиять на определенные группы бактерий».
Ученые рекомендуют хотя бы временно переходить на более здоровое питание: перед плановыми операциями или курсами антибиотиков. В будущем возможно создание добавок, которые помогут поддержать микробиом даже при неидеальном рационе.
Источники: