Диета Стол 1 10
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
ГАУЗ «Центр охраны материнства и детства г . Магнитогорск» .
Информация
Контакты
Структура
Специалисты
Круглосуточно
+7 (3519) 20-42-23
cmd74@cmd74 .ru
Лечебные столы (диеты) по Певзнеру — эта система диет, созданная профессором М . И . Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР . Система широко применяется в комплексном лечении заболеваний пациентов, находящихся в стационарах, санаториях . Столы также носят рекомендательный характер пациентам при нахождении вне лечебных учреждений .
Система диет по Певзнеру включает в себя 15 лечебных столов, соответствующих определенным группам заболеваний . Некоторые из столов подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения . Категории лечебных диет соотносятся со стадией или периодом течения патологического процесса: обострение (разгар) заболевания → затухающее обострение → выздоровление .
Показания для назначения лечебных столов:
Срок назначения: не менее 2-3 месяцев
Молочные супы с вермишелью, лапшой, рисом, манной крупой
Отварная вермишель, домашняя лапша, макароны мелкорубленые
Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица)
Кисели, желе, муссы, компоты из свежих и сушеных фруктов
Пищу подают в полужидком или желеобразном виде теплыми, мясные блюда и картофель без поджаривания . Ограничивают содержание поваренной соли .
Модификация основного стола со строгим щажением слизистой оболочки желудка, которая предусматривает прием пищи в жидком, кашицеобразном и желеобразном виде .
Рекомендовано: молоко, слизистые крупяные молочные супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку или паровые омлеты; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое или оливковое масло, сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком .
Соль ограничивается до 5-8 г, жидкость — до 1,5 л . Дополнительно назначаются витамины А, С, группы В .
Назначается для осуществления плавного перехода от строгой щадящей к основной диете .
Пищу готовят в пюреобразном виде, добавляют 75-100 г сухарей из белого хлеба высшего сорта, мясо и рыбу в виде котлет, кнелей, фрикаделек . Чаще дают протертые молочные каши . Супы молочные, крупяные .
Выпечка из сдобного и слоеного теста
Рыба отварная куском или обжаренная
Сельдь слабосоленая (1 раз в неделю)
Ранняя мелко шинкованная зелень укропа, петрушки
Отвар шиповника и пшеничных отрубей
Сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой
Разрешаются блюда вареные, тушеные, запеченные, с различной степенью измельчения . Допускается обжаривание блюд без образования грубой корочки (не панировать в сухарях) . Продукты с высоким содержание клетчатки и пищевых волокон подаются в протертом виде . Исключаются трудноперевариваемые продукты, а также блюда, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, чрезмерно холодные и горячие блюда .
Выпечка из сдобного и слоеного теста
Кисломолочные напитки (кефир, простокваша)
Творог, творожные пудинги, запеканки, ленивые вареники,
Неострый сыр, сметана в небольшом количестве
Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают . Овощи и фрукты употребляют в сыром или вареном виде . В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки .
Желе, кисели из черники, кизила, черемухи, айвы, груш
Соки черной смородины, черники пополам с водой
Отвар сушеной черной смородины, черники, черемухи
Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта . Исключены продукты и блюда, стимулирующие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике . Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару . Исключены очень горячие и холодные блюда .
Состав тот же, что и в диете №4, но резко ограничиваются богатые углеводами продукты (каши, хлеб, сахар) и увеличивается содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога .
Срок назначения: от 1-2 месяцев до нескольких лет
В отличие от основного варианта диеты разрешаются закуски (сыр неострый, колбаса докторская, паштетная, телячья, вымоченная сельдь, заливное мясо, заливной язык) и соусы (на мясном, овощном и рыбном некрепких бульонах с укропом, листьями петрушки, соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы, может использоваться корица) .
Все блюда – в вареном виде или приготовлены на пару, протертые, слизистые, подают в теплом виде .
Этот режим питания назначается для того чтобы обеспечить полноценное питание при нарушении работы кишечника для восстановления функции других пищеварительных органов . Диета является физиологически полноценной с ограничением потребления соли и небольшим увеличением количества белковой пищи . Она исключает продукты, усиливающие процессы гниения и брожения в кишечнике, активизирует его секрецию, а также секрецию поджелудочной железы и желудка . Готовить блюда нужно на пару, в измельченном виде, либо запекать или варить .
Слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки
Борщи и щи вегетарианские, свекольник .
Говядина, кролик, куры, индейка, телятина — отварные куском, запеченные после отваривания куском, рубленые изделия на пару
Рыба нежирная куском, в виде фрикаделек, суфле
Плов с фруктами или морковью, запеканки рисо-морковные, рисо-яблочные и др .
Свежий нежирный творог, паровые и запеченные блюда из него, творожная паста,
Салаты из свежих овощей, винегреты (без лука),
Фруктово-ягодные пюре, кисели, муссы, желе, джемы
Блюда в основном отваривают или запекают, после предварительной варки . Пища готовится преимущественно в неизмельченном виде . Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают .
Особенности питания: питание то же, что и при диете №5, но следует употреблять больше содержащих белок продуктов, ограничить продукты, содержащие жиры и углеводы; блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, сильные стимуляторы желчеотделения и вещества, раздражающие печень .
Блюда готовят вареными, протертыми, подают в теплом виде . Допускаются отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без корки .
Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей
Свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень
Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками
Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов
Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист .
Икра овощная, кабачковая,баклажанная
Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы . Температура пищи обычная .
Белый пшеничный отрубной хлеб без соли
Блинчики, оладьи на дрожжах и без соли
Фруктово-ягодные соки пополам с водой
Особенности питания: диета полноценная, практически не отличается от питания здорового человека . Больным рекомендуют не злоупотреблять белковыми продуктами (до 0,8–0,9 г/кг) и несколько ограничить соль (7–8 г/сут) .
Особенности питания: модификация основной диеты с полным исключением соли, резким ограничением жидкости и белка .
Срок назначения: от нескольких дней до нескольких месяцев
Особенности питания: модификация основной диеты с ограничением соли и белка, является переходной от №7а к №7
Назначаются лицам с выраженным нефротическим синдромом и находящимся на гемодиализе соответственно .
Представляют собой модификацию основной диеты с увеличенным содержанием белка .
Творог обезжиренный и блюда из него
Уменьшение калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых . и, в меньшей степени — жиров (в основном животных) при нормальном содержании белка . Ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит продуктов и блюд . Увеличение содержания пищевых волокон . Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные . Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков .
Выпечка с использованием сахарозаменителей
Говяжьи сардельки, молочные сосиски, диетические колбасы
Каши из гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшеничной круп,
Творог 9%, творог обезжиренный и блюда из него
Капуста, баклажаны, огурцы, сладкий перец, стручковая фасоль, репа, редис, кабачки, цветная капуста, салат, шпинат, тыква — без ограничения
Зеленый горошек, свекла, морковь — ограниченно
Несладкий компот, желе, печеные яблоки
Особенности питания: блюда подаются в отварном, запеченном, паровом виде, в жареном — ограниченно .
Выпечка без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки
Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др .) .
Соленая и копченая рыба, консервы, икра
Рис, манная крупа, макароны — ограниченно
Соки овощные, фруктовые, ягодные Отвар шиповника и пшеничных отрубей
Ванилин, корица, лимонная кислота . Ограниченно — майонез, хрен
Срок назначения: 1-2 месяца и более
Различные мучные изделия (пирожки, печенье, бисквиты, сдоба)
Бобовые — хорошо разваренные, в виде пюре
Пряности в умеренном количестве, но в широком ассортименте .
Диета отличается повышенной энергетической ценностью с большим содержанием белков, минеральных веществ и витаминов .
Желательно чаще употреблять язык, печень, бобовые, молочные продукты . Блюда подаются в любом виде, кроме жареных .
Слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре
В мелкорубленном виде, отварные паровые блюда
Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки паровые
Отварные, паровые в виде котлет или куском
Свежий творог, творожная паста, суфле, пудинг, сырники паровые,
Мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки
Кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе
Чай и кофе некрепкие с молоком . Разбавленные фруктово-ягодные, овощные соки
Отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы
Молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский
Пряности в очень ограниченном количестве
Полноценный рацион с ограничением богатых кальцием и ощелачивающих продуктов .
Стол №15 показан при заболеваниях, при которых нет необходимости в лечебных диетах . Этот рацион является физиологически полноценным, при этом исключаются острые и трудноперевариваемые продукты . В сутки следует потреблять 90 г белков, 100 г жиров и 400 г углеводов . Можно есть практически все продукты, кроме жирной птицы и мяса, горчицы, перца и тугоплавких жиров животного происхождения .
Овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей
455026, Челябинская область, г . Магнитогорск, ул . Суворова 100
Соусы молочные, сметанные (на крупяном отваре и молоке) без пассеровки муки, фруктовые соусы
Супы на нежирных мясных и рыбных бульонах с протертыми крупами, вермишелью, овощами
Кисели, компоты, желе, муссы из сладких ягод и фруктов
Острые приправы и пряности, маринады
Супы на обезжиренных мясных и рыбных бульонах, овощные супы
Крупы гречневая, пшенная, пшеничная, ячневая
Мармелад, пастила, зефир, варенье, мед, джем, пастила, карамель
Кондитерские изделия с кремом и взбитыми сливками
Яйца всмятку, паровые белковые омлеты
Сухари высшего качества из белого пшеничного хлеба, не поджаренные, тонко нарезанные
Слизистые супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне, или на овощном отваре с хорошо разваренными крупами, вермишелью, лапшой, мелко нашинкованными овощами с добавлением паровых или отварных мясных, или рыбных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса .
Протертые каши на воде или на обезжиренном мясном бульоне из риса, овсяной, гречневой, манной и других круп
Свежий кальцинированный творог в протертом виде
До 1-2 в день . Всмятку, паровой омлет и в блюда
Шоколад, кремовые изделия, мороженое
Фруктовые, ягодные, овощные соки, компоты, отвары шиповника
Соусы на овощных и крупяных отварах, на молоке
Масло сливочное и растительные жиры
Докторская колбаса, молочные сосиски
Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые .
Мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых
Нежирные виды и сорта мяса и рыбы в отварном виде .
1 яйцо в день в любой кулинарной обработке
Говяжье, баранье сало, кулинарные жиры
Вегетарианские с овощами, с саго без соли
Нежирные говядина, телятина, кролик, курица, индейка отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания, куском или в рубленом виде (бефстроганов, паровые котлеты, тефтели, мясной рулет)
Рыба нежирная (судак, серебристый хек, навага, треска, щука, сазан), отварная куском, рубленая, заливная после отваривания
Молоко натуральное, молочнокислые напитки, творог и творожные блюда в ограниченном количестве
Омлет белковый , яйца в блюда, не более 1шт в день
Соусы на мясных, грибных, рыбных отварах
Щи, борщи, овощные супы, свекольники
Молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронами
Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, свинина в отварном виде, говяжьи сардельки
Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп в комбинации с овощами
Салаты овощные, из кальмаров, рыбные, мясные без майонеза с растительным маслом, винегреты
Супы из разных овощей, щи, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, супы на слабых бульонах или на воде с разрешенными крупами, картофелем, фрикаделями
Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, не сладкий компот, овощные соки
Яйца 1—2 шт . в день, вареные или в блюда
Изделия из сдобного и слоеного теста
Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные
Различные виды мяса и птицы нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые .
Утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы
Соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметана и творог
Редис, редька, щавель, шпинат, грибы
Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите) .
Шоколад, кремовые изделия, мороженое
Белковые омлеты; яйца всмятку — до 3 штук в неделю .
желтки — ограниченно
Мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу
Жирные, острые и соленые продукты, икра
Молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр
Любые, в сыром и приготовленном виде
Торты и пирожные с большим количеством крема
Масло растительное, топленое, сливочное, мягкий (наливной) маргарин, майонез
Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные
Молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр
Щавель, редька, чеснок и репчатый лук, редис
Травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов
Только всмятку, не более двух в день
Томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах
Масло растительное, топленое сливочное
Жирные бульоны, щи, борщи, супы из бобовых, пшена
Белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, брюква, грибы
Плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей
Жирные и острые закуски, копчености, консервы, салаты из овощей
На слабом мясном, рыбном, грибном бульонах с крупой, лапшой, бобовыми
Любые в разнообразном приготовлении на воде, мясном, овощном бульоне .
Молоко, кисломолочные напитки, творог, сыр
Кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе и кисели из них .
Сахар, мед, кондитерские изделия, фруктовый лед
Некрепкий чай и кофе без молока . Отвар шиповника, морсы из клюквы или брусники
В различном приготовлении и в блюдах 1 яйцо в день
Сливочное, коровье топленое и растительные
Овощные салаты, винегреты, овощные консервы
Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия
Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы
Главная
»
Колонка шеф-повара
»
Диетические столы (лечебные диеты) № 1-15 по Певзнеру
Диетические столы (лечебные диеты) № 1-15 по Певзнеру
Диетические столы лечебного питания были разработаны одним из ведущих основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР профессором М .И . Певзнером . Диеты, распределенные по лечебным столам, представляют собой систему питания, направленную на усиление комплексного лечения различных заболеваний . Она нашла широкое распространение и внедрялась в больницах, клиниках, санаториях, оздоровительных учреждениях . Также диеты назначали пациентам при выписке из лечебных заведений, которым им следовало придерживаться в течение определенного промежутка времени, который зависел от недуга пациента .
Система состоит из 15 столов лечебного питания, которые соответствуют определенным группам болезней . Столы, кроме номера, также имеют категорию, которая обозначается буквой . Категория указывает на стадию или период течения процесса заболевания – обострение, затухающее обострение, выздоровление .
Диета №1, 1а, 1б – язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
Диета №2 – колиты, гастриты, в том числе и атрофический;
Диета №3 – нарушение перистальтики кишечника и частые запоры;
Диета №4, 4а, 4б, 4в – болезни, связанные с разжижением стула;
Диета №5, 5а, 5п, 5щ – болезни печени и желчевыводящих путей;
Диета №6 – заболевания мочевыделительной системы, подагра;
Диета №7,7а,7б, 7в, 7г – нефрит в хронической и острой форме, ХНП;
Диета №8 – лишний вес и ожирение разной степени;
Диета №9 – сахарный диабет всех типов;
Диета №10 – болезни сердца и сосудов;
Диета №12 – заболевания нервной системы;
Диета №13 – инфекционные заболевания в острой форме;
Диета №15 – болезни, которые не требуют соблюдения специальных диет .
Система столов по Пензеру не является заменой основному лечению, но она способна значительно облегчить жизнь и ускорить процесс выздоровления .
Мы предлагаем диетические лечебное питание для:
Наши блюда отвечают всем медицинским требованиям и приготовлены из высококачественных продуктов .
Питание при назначении лечебного стола №1 должно быть дробным . Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день небольшими порциями . Придерживаться лечебного питания нужно 2-3 месяца .
Су-вид – это вакуумное приготовление продуктов . Термин SousVide имеет французские корни, а технология заключается в готовке при низких температурах . Для приготовления используется температурный режим от 47 до 80 С˚ и достаточно большой промежуток времени .
Скорее всего, хоть однажды после обеда или ужина вы были в состоянии «ещё немного и я лопну» .
Санкт-Петербург, ул . Есенина, д .1, корп .1, лит .А
Copyright © #когдаеда? 2021 Все права защищены
Мы используем файлы cookie , чтобы ты мог получить больше от нашего сайта . Продолжая просмотр этого сайта, ты соглашаешься на использование файлов cookie .
В наш цикл материалов о медицинских диетах добавляем еще один — на этот раз поговорим о диете №10, которая назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, характеризующихся недостаточностью кровообращения . Стол №10 способен привести в норму обмен веществ и кровообращение, а также уровень кровяного давления и холестерина, снизить нагрузку на органы пищеварения и выделительной системы .
Обращаем внимание, что данная диета может быть назначена только кардиологом при определенных показаниях, ни в коем случае не стоит использовать ее просто так или в целях профилактики . Эту статью мы публикуем исключительно в ознакомительных целях .
Итак, диета №10 — это необходимый компонент в программе лечения сердечных и сосудистых патологий . Она исключает продукты, чрезмерно возбуждающие сердечно-сосудистую систему и раздражающие органы пищеварения и почки .
В диете снижена калорийность за счет жиров и углеводов, а также значительно ограничено количество соли (блюда готовят без нее, полагаясь на натуральное содержание соли продуктах) . Пищу готовят на пару, в отварном или запеченном виде . Диета № 10 предусматривает дробный режим питания 4–6 раз в сутки . Последний прием пищи – за 2–3 часа до сна .
Диета предполагает хорошо сбалансированное меню, с высоким содержанием кальция, калия и магния для укрепления сердечной мышцы и сосудов . Источниками кальция становятся такие ингредиенты, как: мак, черный кунжут, миндаль, соя, сушеный инжир, морские водоросли, коровье молоко, творог, брокколи . Калий — в кураге, черносливе, изюме, черной смородине, тыкве, свекле, шпинате, бананах . Магний — в гречке, горохе, семенах подсолнечника, тыкве, картофеле, свекле, инжире, бананах, авокадо .
Вариант 1 . Протертая гречневая каша на молоке, чай с лимоном .
Вариант 2 . Белковый омлет , каша манная на фруктовом пюре, чай с молоком .
Вариант 1: Свекольник , отварная курица, подсушенный хлеб
Вариант 2: Суп с фрикадельками , свекла тушеная в сметанном соусе
Вариант 1 . Отварная рыба, морковное пюре, кефир .
Вариант 2 . Творог, тушеная свекла с яблоком, простокваша .
Диета №10 — это серьезный способ помочь в лечении сердечно-сосудистой системы, и она отлично справляется с этой задачей . Диета имеет разнообразное меню, богатое клетчаткой, поэтому вариантов блюд может быть множество .
Трудности в таком питании может вызвать отказ от добавления соли — поначалу блюда могут казаться невкусными . Но следует помнить, что это лишь привычка, которая очень быстро меняется .
Стол № 10 (Диета при сердечно-сосудистых заболеваниях)
заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIА степени .
Цель назначения диеты № 10: способствовать улучшению кровообращения, функции сердечнососудистой системы, печени и почек, нормализации обмена веществ, щажению сердечнососудистой системы и органов пищеварения .
Общая характеристика диеты № 10: небольшое снижение калорийности за счет жиров и отчасти углеводов . Значительное ограничение количества натрия хлорида, уменьшение потребления жидкостей . Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную систему, раздражающих печень и ночки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, способствующих метеоризму (см . диету № 10А) . Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молочные, овощи, фрукты) . Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением . Мясо и рыбу отваривают . И с к л ю ч а ю т: трудноперевариваемые блюда . Пищу готовят без соли . Температура пищи обычная .
Химический состав и калорийность диетического стола № 10: углеводы — 350-400 г; белки — 90 г (55-60% животные), жиры — 70 г (25-30% растительные), калории — 2500—2600 ккал; натрия хлорид — 6-7 г (35 г на руки), свободная жидкость — 1, 2 л .
Режим питания при диете № 10: 5 раз в день относительно равномерными порциями .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
— супы 250-400 г на прием . Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами (лучше с измельченными), молочные, фруктовые . Холодный свекольник . Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью . И с к л ю ч а ю т: из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны;
— хлеб и мучные изделия . Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-ю сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб . Несдобные печенье и бисквит . И с к л ю ч а ю т: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного геста, блины, оладьи;
— мясо и птица . Нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, курицы, индейки . После зачистки от сухожилий и фасций мясо отваривают, а потом запекают или обжаривают . Блюда из рубленого или кускового отварного мяса . Заливное из отварного мяса . Ограниченно — докторская и диетическая колбасы . И с к л ю ч а ю т: жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы;
— рыба . Нежирные виды — вареная или с последующим обжариванием, куском и рубленая . Блюда из отварных продуктов моря . И с к л ю ч а ю т: жирные виды, соленую, конченую, икру, консервы;
— молочные продукты . Молоко — при переносимости, кисломолочные напитки, творог и блюда из него с крупами, морковью, фруктами . Ограничены сметана и сливки (только в блюда), сыр . И с к л ю ч а ю т: соленые и жирные сыры;
— яйца . До 1 яйца в день . Всмятку, паровые и запеченные омлеты, белковые омлеты, в блюда . И с к л ю ч а ю т: вкрутую, жареные;
— крупы . Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке (каши, запеченные пудинги и др . ) . Отварные макаронные изделия . И с к л ю ч а ю т: бобовые;
— овощи . В отварном, запеченном, реже — сыром виде . Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы . Белокочанная капуста и зеленый горошек — ограниченно . Зеленый лук, укроп, петрушка — в блюда . И с к л ю ч а ю т: соленые, маринованные, квашеные овощи; шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы;
— закуски . Салаты из свежих овощей (тертая морковь, томаты, огурцы), винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная . И с к л ю ч а ю т: острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб;
— плоды, сладкие блюда, сладости . Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде . Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, не шоколадные конфеты . И с к л ю ч а ю т: плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные;
— соусы и пряности . На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки . Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота . И с к л ю ч а ю т: на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен;
— напитки . Некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно — виноградный сок . И с к л ю ч а ю т: натуральный кофе, какао;
— жиры . Несоленое сливочное и топленое масло . Растительные масла в натуральном виде . И с к л ю ч а ю т: мясные и кулинарные жиры .
Первый завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай .
Второй завтрак: яблоки печеные с сахаром .
Обед: суп перловый с овощами на растительном масле (½ порции), мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов .
Ужин: пудинг творожный (½ порции), отварная рыба с картофелем отварным, чай .
заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения IIБ-III степени .
Цель назначения диеты № 10А: улучшить нарушенное кровообращение, функцию сердечно-сосудистой системы, печени, почек, способствовать нормализации обмена веществ за счет выведения из организма накопившихся продуктов обмена, обеспечить щажение сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения .
Общая характеристика диеты № 10А: снижение калорийности за счет белков, углеводов и особенно жиров . Резко ограничено количество натрия хлорида и жидкости . Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой . Резко ограничены продукты и вещества, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую систему, раздражают печень и почки, обременяют желудочно-кишечный тракт, способствуют метеоризму (экстрактивные вещества мяса и рыбы, клетчатка, холестерин, жирные изделия, чай и кофе и др . ) . Достаточное содержание калия, липотропных веществ, ощелачивающих организм продуктов (молочные, фрукты, овощи) . Блюда готовят в отварном и протертом виде, придают им кислый или сладкий вкус, ароматизируют . Жареные блюда запрещены . Исключены горячие и холодные блюда .
Химический состав и калорийность диетического стола № 10А: углеводы — 300 г (70-80 г сахара и других сладостей), белки — 60 г (70% животные), жиры — 50 г (20- 25% растительные), калории — 1900 ккал, натрия хлорид — И с к л ю ч а ю т, свободная жидкость — 0, 6-0, 7 л .
Режим питания при диете № 10А: 6 раз в день небольшими порциями .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
— супы . И с к л ю ч а ю т или назначают 200 г молочного или на овощном отваре супа с добавлением протертых крупы и овощей;
— хлеб и мучные изделия . Бессолевой пшеничный хлеб 1-го и 2-го сорта, подсушенный, сухарики из него . Несдобное печенье . На день — 150 г . И с к л ю ч а ю т: свежий и другие виды хлеба, выпечные изделия;
— мясо и птица . Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки . Вареное, в протертом виде и рубленое . И с к л ю ч а ю т: жирное, жилистое мясо, свинину, баранину, утку, гуся, колбасы, копчености, консервы;
— рыба . Нежирные виды: отварная куском или рубленая . И с к л ю ч а ю т: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру .
— молочные продукты . Молоко, если оно не вызывает метеоризма . Свежий протертый творог, суфле, крем, паста из него; кефир, ацидофилин, простокваша; сметана — в блюда . И с к л ю ч а ю т: сыр;
— яйца . До 1 в день, всмятку, паровой омлет, в блюда . И с к л ю ч а ю т: вкрутую, жареные;
— крупы . Каши на воде с молоком, суфле из манной, протертых риса, геркулеса и гречневой круп . Отварная вермишель . И с к л ю ч а ю т: пшено, ячневую, перловую крупы, бобовые, макароны;
— овощи . Вареные и протертые морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки (пюре, суфле, запеченные биточки и др . ), ограниченно — картофель (отварной, пюре), спелые сырые томаты, укроп и зелень петрушки (в блюда) . И с к л ю ч а ю т: другие овощи;
— плоды, сладкие блюда и сладости . Спелые мягкие фрукты и ягоды в сыром виде, размоченные курага, урюк, чернослив и компоты из них . Печеные или протертые свежие яблоки . Компот, кисель, мусс, желе, самбуки . Молочные кисель и желе . Мед, варенье, сахар, мармелад, зефир . И с к л ю ч а ю т: плоды с грубой клетчаткой, твердой кожицей . виноград, шоколад, кремовые изделия;
— соусы и пряности . На воде, овощном отваре, молоке, с добавлением томатного, фруктовых соков, лимонной кислоты — белый соус, сладкие и кислые фруктовые и овощные . Ванилин, корица, лавровый лист . И с к л ю ч а ю т: на мясном, рыбном, грибном бульонах, жирные соусы, хрен, перец, горчицу;
— напитки . Слабый чай с лимоном, молоком, кофейные напитки, свежеприготовленные соки из овощей и фруктов, отвар шиповника . И с к л ю ч а ю т: натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки, квас;
— жиры . Свежее сливочное и при переносимости рафинированные растительные масла по 5-10 г в блюда . И с к л ю ч а ю т: другие жиры .
Первый завтрак: каша овсяная молочная протертая, молоко — 100 г .
Второй завтрак: яблоки печеные с сахаром .
Обед: биточки мясные паровые, пюре картофельное, кисель .
Ужин: морковно-яблочные биточки запеченные, молоко — 100 г .
Цель назначения диеты № 10И: способствовать восстановительным процессам в мышце сердца, улучшению кровообращения и обмена веществ, уменьшению нагрузки на сердечно-сосудистую систему, нормализация двигательной функции кишечника .
Общая характеристика диеты № 10И: диета со значительным снижением калорийности за счет белков, углеводов и особенно жиров, уменьшением объема пищи, ограничением натрия хлорида и свободной жидкости . И с к л ю ч а ю т трудноперевариваемые, вызывающие брожение в кишечнике и метеоризм, богатые холестерином, животными жирами и сахаром продукты, экстрактивные вещества мяса и рыбы . Включение продуктов, богатых липотропными веществами, витаминами С и Р, калием, а также мягко стимулирующих двигательную функцию кишечника (для борьбы с запорами) продуктов .
Диета № 10И состоит из трех последовате
Диета Стол 1 10
Правильное Питание Для Подростков
Как Сбросить Вес Без
Правильное Питание Пк