Диета 2 По Певзнеру Что Можно

🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Растительная пища становится все более популярной . Новые рекомендации врачей говорят об увеличении доли растительной пищи в рационе до 80% .
Трансжиры — опасный вид жиров . Многие страны не только давно ввели ограничения на них, но и пытаются полностью отказаться от этого продукта .
Данные по красному мясу противоречивы . Был момент, когда его считали чуть ли не главным убийцей и важным фактором появления онкологии .
У большинства людей Африка ассоциируется с нехваткой продуктов питания и, разумеется, в нездоровом рационе .
Маргарины теперь не являются опасными для здоровья, они, напротив, имеют оптимальный жировой состав и являются прекрасным полноценным продуктом питания .
Что?! Маргарин можно есть, а не только использовать для выпечки?!
В первой части мы рассказывали о причинах омоложения смертей от заболеваний сердца во всем мире, и назвали причины происходящего .
Палеодиета — это питание, ориентированное на питание первобытных предков, которые занимались охотой и собирательством .
Сегодня речь не о хлебе, а о второй составляющей — символе гостеприимства, дружбы, доверия . Гостеприимную семью называют хлебосольной, чтобы подружиться с человеком, надо с ним пуд соли съесть, соль — магический талисман от нечисти .
В составе пальмового масла очень много насыщенных жиров, их до 50% . А насыщенные жиры, как известно, враг номер один для здоровья (так захотелось некоторым) . Раз в пальме много насыщенных жиров, значит, оно вредно .
Пальмовое масло является растительным, растительные жиры полезнее, чем животные, это подтверждено многочисленными исследованиями . Но россияне по-прежнему не доверяют продуктам с ним, считая, что оно отрицательно сказывается на здоровье .
Население России плохо разбирается в вопросах правильного питания, имеет ряд вредных пищевых привычек . А еще верит в чудодейственные диеты, не любит обращаться к врачам, не знает, что диетолог — такой же врач, как терапевт или эндокринолог . Все это отражается на здоровье .
Рассеянный склероз - неизлечимое хроническое аутоиммунное заболевание, широко распространенное во всем мире . В одной только России официально зафиксировано более 150 тысяч пациентов с этим неутешительным диагнозом . Причем болезнь поражает в основном молодых женщин в возрасте от 15 до 40 лет . Лекарства от рассеянного склероза не существует, однако есть методы, которые помогают облегчать течение заболевания . Один из таких новых методов предложили ученые США и Великобритании . После проведенных исследований они определили, что помочь при рассеянном склерозе могут ненасыщенные жирные кислоты омега-9 .
Быть веганом становится все более модно, о чем говорят многие события последних лет . Сегодня мы сделали сводку всех ключевых событий в сфере веганства, которые показывают не только тот факт, что все больше людей и стран осознают важность и значимость такого рациона, но и то, что быть веганом - это действительно модно, современно и прогрессивно .
Чтобы восстановить свое здоровье, россияне уезжают на природу . Чтобы похудеть - садятся на диету . А куда уезжают знаменитости? В Испанию . Именно там расположен уникальная клиника-отель SHA Wellness Clinic для быстрого восстановления красоты и здоровья, который нередко посещают звезды . К примеру, частыми гостями этой клиники являются Наоми Кэмпбелл, Кайли Миноуг, Тони Гаррн, Ксения Собчак, Елена Летучая) и Андрей Малахов . Мы решили разобраться, что это за клиника и что находят там известные люди кроме шикарного пятизвездочного отеля .
Существует два краеугольных камня, на которых строится любое здоровое питание . Первый - это умеренность . Любое переедание вредит здоровью . Второй - это сбалансированность . Здоровое питание должно включать в себя весь набор необходимых витаминов и элементов . И один из важнейших - это витамин А .
«Правильно спланированный вегетарианский/веганский режим питания может удовлетворить повышенные потребности спортсменов в калориях, углеводах и белках»
Все чаще на полках супермаркетов встречаются альтернативные продукты на растительной основе . Почему эти продукты набирают популярность и насколько они полезны для здоровья детей?
Во всем мире растет тренд на веганский образ жизни . Те, кто не едят мясо, часто являются владельцами домашних животных . Возникает вопрос, чем они кормят своих питомцев?
Мы подготовили для вас несколько советов
Если его не видно - это не значит, что его нет .
Многие из нас знают, что при готовке многие продукты теряют большую часть своих полезных качеств, разрушаются витамины, . . .
В прошлый раз мы говорили о картофеле, помидорах и кофе — продуктах, без которых сейчас мы не представляем свой рацион, . . .
Во многих диетических рекомендациях существует строгое разделение продуктов на «плохие» и «хорошие» . Первые, понятно, ес . . .



Как избавиться от вредных привычек не на день, а навсегда? Начать чувствовать себя лучше, иметь сияющий цвет лица и забыть про лишние килограммы? Как создать самую лучшую версию себя? Секрет прост – изменить свою жизнь, сказав «да» всему, что делает нас лучше: здоровому питанию, спорту, вдохновляющим фильмам и книгам, прогулкам на свежем воздухе . Перемены начинаются с образа мыслей, и мы хотим поделиться простыми и полезными лайфхаками о здоровом питании, которые срабатывают, привести примеры из жизни людей, у которых получилось .

Если диета по Певзнеру № 1 известна многим, то о диете № 2 знают обычно только специалисты-медики . И назначают её при проблемах с пищеварительным трактом (нарушении перистальтики) . Стол № 2 - сбалансированная диета, разработанная Певзнером в начале 30-х годов и с той поры используемая без изменений в профильных отделениях стационаров нашей страны .
Использование щадящего питания . Вся грубая пища перетирается, отваривается, тушится . Исключаются продукты, которые с трудом перевариваются желудком и те, что раздражают его слизистую оболочку . Готовое блюдо должно иметь температуру от 15 до 60 градусов по Цельсию . Режим питания - дробный: 4-6 раз в сутки . Продолжительность диеты № 2 может быть от 1-2 недель до нескольких лет .
Разрешённые и запрещённые продукты диеты № 2
пшеничный 1, 2 и высшего сортов вчерашний и подсушенный, несдобные печенье и выпечка, изредка холодные пирожки и творожные несдобные ватрушки
на овощном или грибном отваре, втором бульоне, протёртые, с крупами, макаронными изделиями, фрикадельками, щи, борщи, свекольники
молочные, фасолевые, гороховые, пшённые, окрошка
молочные сосиски, отварной язык, крольчатина, говядина, телятина, курятина, индюшатина, нежирная свинина и баранина, нежирная рыба
гусятина, утятина, жирное мясо, жирные породы рыб, консервы, копчёности и соленья
Кисломолочные продукты, сыр, творог
приготовленные всмятку и в виде омлетов
каши на воде, забеленные молоком, на мясном бульоне, хорошо разваренные, пудинги, плов с фруктами
бобовые, при плохой переносимости: перловая, ячневая, пшеничная
Без ограничений тыквб, кабачки, цветную капусту, картофель, свёклу, морковь, помидоры, овощи запечённые, тушёные и отварные, в виде овощных котлет, зелень для украшения
нельзя редьку, редиску, огурцы, лук, чеснок, болгарский перец, грибы, брюкву, шпинат, все солёные, квашенные, маринованные и сырые
только спелые сладкие ягоды и фрукты в приготовленном виде, лимон в чай, виноградинки без кожицы, арбузы, мандарины
все твёрдые, неспелые плоды и те, что имеют грубую кожицу и много жёстких (даже мелких) косточек
мёд, варенье, сахар, зефир, мармелад, пастила, ирис
кулинарный и все жиры животного происхождения
кофе, какао, соки разбавленные водой, чай с лимоном, отвар шиповника, компоты, кисели, морсы
Рекомендуемое меню на неделю: диета № 2
пудинг из манки, яйцо сваренное всмятку, кофе с добавлением молока
суп на говяжьем бульоне с лапшой, мясо отварное с картофельным пюре, ягодный компот
творожок заправленный нежирной сметаной, кисель
отварной картофель в виде пюре, сдобренный сливочным маслом, сельдь, чай
овощной суп с мелкими фрикадельками, запеканка картофельно-мясная, сок овощной
ленивые вареники с протёртым творогом, заправленные сметаной, чай с добавлением мёда
суп картофельный на втором курином бульоне, биточки мясные протёртые запечённые в сметане, с лапшой, компот
картофель отварной с отварной рыбой, чай с ягодами
омлет паровой, макароны присыпанные сыром с нежирной ветчиной, кофе молочный
рисово-морковный суп, протёртый и приправленный гренками, каша-размазня гречневая с паровыми мясными котлетами, кисель из сладких ягод
отварная рыба, картофельная запеканка, сдобренная сметаной, компот из яблок
рисовая каша с маслом, рыба, тушённая в сметане, кофе молочный
рассольник, приготовленный на втором мясном отваре, котлеты из курятины, вермишель, чай ягодный
крупеник гречневый с протёртым творогом и сметаной, кисель ягодный
пудинг из риса с маслом и молоком, сосиски отварные, чай с апельсином
суп-пюре из замороженной цветной капусты и моркови, картофельно-мясная запеканка, компот
язык отварной, макароны, ягодный кисель
овсяная кашка на разведённом молоке, яйцо сваренное всмятку, небольшой кусочек сыра, какао
суп фрикадельковый с картофелем и вермишелью, цыплёнок запечённый с цветной капустой, кисель
мясо отварное, гречка, масло, компот ягодный
на ночь — 200 граммов кисломолочного напитка
Рекомендации по соблюдению диеты по Певзнеру № 2
1 .   Придерживайтесь диеты столько, сколько нужно, а затем ещё полгода .
2 .   Кушайте часто, но маленькими порциями .
3 .   Исключите чересчур горячую и холодную пищу .
1 .   Нормализация работы пищеварительного тракта .
2 .   Исчезновение болевых ощущений в области желудка .
3 .   Нормализация веса (чаще - набор до возрастной нормы) .
- Используется несколько десятилетий в стационарах страны - проверена на тысячах пациентов .
- Действительно помогает справиться с проблемой .
- Разработана слишком давно и не пересматривалась, поэтому не учитывает современных открытий диетологии, рекомендуя к ежедневному употреблению сливочное масло и молочные продукты .
Диета по Певзнеру № 2 разработана специально для пациентов, имеющих нарушения моторной функции пищеварительного тракта, то есть:
- хронические гастриты;
- острые энтериты;
- колиты .
Стол № 2 по Певзнеру является лечебным, а потому назначить его может только врач при соответствующих показаниях . Всем остальным диета № 2 не подходит . «Просто так» назначать её себе не следует .
Диета № 2: отзывы современных диетологов
Диета по Певзнеру № 2 - лечебная и применяется под контролем врача в стационаре . Сейчас принципы питания пересматриваются в сторону уменьшения продуктов животного происхождения, в том числе молока, масла и других жиров, мяса . Прогрессивные стационары пользуются современными рекомендациями Минздрава России .

Алтайский край, г .Барнаул, ул .Пролетарская, д .131, оф .406, 3-й этаж
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ .НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

Перед тем, как задать свой вопрос, ознакомьтесь с разделом
Вопросы и ответы .
Возможно, там уже есть ответ на ваш вопрос

Лечебная диета №2 по Певзнеру рекомендуется при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью, когда обострение болезни нерезкое, а также в период выздоровления после обострения . Также показанием являются энтериты, колиты на стадии выздоровления, когда требуется переход к полноценному питанию и при хронических колитах и энтеритах вне обострения, если нет других сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной, гастрита с повышенной секрецией . В период выздоровления после операций и острых инфекционных заболеваний .
Лечебная диета №2 умеренно щадящая для органов пищеварения . Блюда этого стола в разной степени измельчённые и подвергшиеся тепловой обработке . Они могут быть отварными, тушёными, запечёнными и даже жареными, но без грубой корочки, то есть панировка в сухарях или муке исключается . Также диета включает протёртые блюда . Для их приготовления используются продукты, насыщенные клетчаткой . Неприемлемы трудно перевариваемые продукты, которые долго задерживаются в желудке и раздражают его слизистую оболочку . Категорически исключаются из рациона острые приправы, очень горячие или очень холодные блюда . Оптимальный режим питания – четыре-пять раз в день без обильных приёмов пищи . Данное лечебное питание позволяет умеренно стимулировать работу органов пищеварения, приводит в норму двигательную активность желудочно-кишечного тракта .
Белки – 90-100 г (60% животные), жиры – 90-100 г (25% растительные), углеводы – 400 420 г, поваренная соль – до 15 г, свободная жидкость – 1,5 л . Калорийность диеты – 2800-3000 ккал .
Пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий, печенье, сухой бисквит .
Свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста .
Цельное, сухое и сгущённое молоко разрешается с чаем и другими напитками, а также в составе разных блюд, творог, сырники, простокваша, кефир, неострый натертый сыр .
Супы на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, грибном бульонах и на овощном отваре с мелко рубленными или протёртыми овощами, протёртыми крупами, борщи, свекольники, щи из свежей мелко нашинкованной капусты .
Молочные, фасолевые, гороховые супы, суп из пшена, окрошка .
Нежирные сорта мяса, нежирная говядина, свинина, телятина, баранина, птица готовятся предпочтительно на пару или в отварном виде, возможно запеченные, реже жареные (можно смазать яйцом, но не панировать) в виде котлет и биточков, реже куском . Разрешается также отварные язык и печень .
Жирные и жилистые сорта мяса и птицы, кроме диетической (утку, гуся) . В ограниченном количестве можно есть баранину и свинину . Категорически запрещены все мясные консервы и копчености .
Нежирные сорта рыбы, приготовленные куском или в виде котлет . Рыбу можно отварить в воде или на пару, либо обжарить без панировки сухарями .
Жирные виды рыбы, солёная, копчёная рыба, рыбные консервы .
Протёртые полувязкие каши, запечённые пудинги . Макароны должны быть мелкими и только отварными . Каши готовятся на воде или с добавлением молока .
Крупа кукурузная, перловая, ячневая, в ограниченном количестве пшено .
Картофель, морковь, кабачки, тыква, свекла, цветная капуста готовятся в виде различных овощных пюре, котлет (варёных или тушёных), овощных запеканок . В зависимости от переносимости каждым отдельным человеком можно включать в рацион белокочанную капусту, спелые томаты, зелёный горошек . Разрешается сдабривать блюда мелко нашинкованной зеленью .
Сырые непротёртые овощи, маринованные и солёные, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок, грибы .
Яйца всмятку, а также омлет без корочки, либо приготовленный на пару .
Сливочное и топлёное масло, растительное рафинированное масло, оливковое масло .
Свиное сало, говяжий, бараний и кулинарный жиры .
Вымоченная сельдь, заливные из рыбы, мяса и языка, салаты из свежих томатов, варёных овощей с мясом, рыбой, яйцами . Разрешается также колбаса – диетическая, докторская и молочная, нежирная ветчина и студень, паштет из печени, овощная икра и икра осетровых .
Острые и жирные закуски, копчёности .
Ягоды и фрукты в виде протёртых компотов, пюре, киселей, желе, муссов, варенья . При переносимости можно есть мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы .
Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зёрнами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник, финики, инжир) .
Допускаются сахар, мёд, конфеты, варенье .
Шоколад, шоколадные и кремовые изделия, мороженое .
Чай с молоком, какао, кофе на воде и с молоком или со сливками, овощные и ягодные соки, разбавленные водой, отвар шиповника .
Медицинская диета назначается только лечащим врачом , который полностью владеет информацией об истории болезни конкретного пациента .
Адрес: Алтайский край, г .Барнаул, ул .Пролетарская, д .131, оф .406, 3-й этаж (см . на карте )
Телефон: 8-(3852) 60-53-54

Лицензия № ЛО-22-01-002171
24 января 2014 года


 Подписаться на новые комментарии к статье
Учитывая мнение специалистов в области терапии и гастроэнтерологии, любое комплексное лечение заболеваний органов пищеварительной системы не будет эффективным без соблюдения отдельных диетических рекомендаций . Пищевые ограничения и умело подобранный рацион не будет травмировать слизистую оболочку пищеварительного тракта, создаст благоприятные условия для скорейшего выздоровления и поможет оздоровить весь организм, ослабленный течением острой или хронической патологии .
Лечебный стол № 2 был создан специально для пациентов, которые страдают нарушением секреторной функции желудка, воспалительным поражением толстого кишечника, а также сопутствующими хроническими заболеваниями гепатобилиарной системы . Благодаря гармонично составленному перечню разрешенных продуктов, подобная диета не скажется на объеме питательных компонентов, которые должны поступать в организм человека с пищей .
Ежедневное нерациональное питание, употребление вредной, плохо перевариваемой пищи, способствует нарушению кислотообразующей функции желудка . Диетический стол № 2 помогает не только реабилитироваться после расстройств пищеварительной деятельности, но и предотвратить многие заболевания ЖКТ . Назначать стол целесообразно пациентам в период обострения хронического гастрита с пониженной или сохранённой кислотообразующей функцией, при колите, энтерите, дискинезии желчевыводящих путей и функциональных расстройствах печеночной деятельности .
В среднем, энергетическая ценность такого рациона варьирует от 2800 до 3200 калорий . Для того чтобы диета выполняла все основные функции и оправдывала свою цель, она должна соответствовать следующим пяти критериям:
Суммарный объём пищи, употребляемой за сутки, при соблюдении стола № 2, может составлять от 2800 до 3000 г . Такая диета способствует восстановлению секреторной функции желудка, нормализует выработку ферментов поджелудочной железы и печени, а также восстанавливает перистальтику толстого кишечника, решая тем самым проблему запоров .
Диетический стол № 2 по Певзнеру, предусматривает радикальное исключение кислой, жирной, острой, копчёной, пряной, трудно перевариваемой, маринованной пищи . Кроме того, необходимо обратить внимание на температуру подачи блюд . Слишком горячая или холодная пища должна быть исключена из рациона, так как она будет способствовать повреждению стенок желудочно-кишечного тракта . Оптимальная температура подачи блюд составляет от + 15 до + 60 градусов .
Если человек соблюдает диетический стол № 2, то ему рекомендовано употреблять пищу малыми порциями с частотой до 6 раз в день . В период обострения гастрита и других воспалительных заболеваний ЖКТ, частота приемов пищи увеличивается до 8 раз в день, а порции становятся меньше в объёме . Те продукты питания, которые содержат элементы соединительной ткани и грубую растительную клетчатку, необходимо ограничить и подавать в перетертом виде .
Готовить блюда предпочтительно на пару, в тушеном, запеченном или отварном виде . В небольшом количестве допустимо употреблять жареные продукты, приготовленные без использования технологии панировки . Ограничить до минимума, рекомендовано свежие фрукты, овощи и ягоды, которые способны стимулировать желудочную секрецию и раздражать стенки ЖКТ .
Важно! Некоторым пациентам с тяжелым течением воспалительного процесса в области желудочно-кишечного тракта, может потребоваться до 1,5 лет для восстановления структурно функционального состояния ЖКТ . Именно в течение указанного периода врачи будут рекомендовать соблюдение диетических рекомендаций .
В рацион питания при соблюдении стола № 2, могут быть включены такие пищевые компоненты:
Для приготовления фруктово-ягодных киселей можно использовать картофельный или кукурузный крахмал .
Во избежание негативных реакций со стороны органов пищеварительной системы, из ежедневного рациона необходимо полностью исключить такие продукты:
Составлением ежедневного меню может заниматься сам пациент, исходя из своих кулинарных предпочтений . Ориентировочное меню на семь дней имеет следующий вид:
Специалистами в области кулинарии и диетологии было разработано немалое количество рецептов приготовления первых и вторых блюд, а также десертов для людей, вынужденных придерживаться диетических рекомендаций . Такие блюда помогут не только восстановить организменные ресурсы, растраченные на борьбу с заболеванием, но и побалуют вкусовые рецепторы .
Для приготовления второго блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
Перед тем как приготовить данное блюдо, необходимо запастись такими ингредиентами:
Для приготовления десерта необходимы следующие ингредиенты:
Ваш адрес email не будет опубликован . Обязательные поля помечены *
Копирование материалов сайта возможно только при соблюдении условий . Администрация сайта не несет ответственности за применение любых рецептов, диет, советов . Информация, опубликованная на сайте, предназначена только для ознакомления . Консультируйтесь всегда с врачом . Для лиц старше 16 лет .
Завтрак . Пудинг, приготовленный из овсяной крупы, паровой яичный омлет с добавлением цельного молока, 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую, кофейно-молочный напиток . Второй завтрак . 250 мл морковного или сливового сока с мякотью, фруктово-ягодное желе . Обед . Отварная цветная капуста в протертом виде, фрикадельки из телятины или мяса курицы, куриная или индюшиная грудка, приготовленная на пару, узвар из плодов шиповника или фруктовый компот . Полдник . Один банан, 250 мл фруктового киселя или кефира с низким процентом жирности . Ужин . Запеканка из творога с добавлением изюма, икра из разрешенных овощей, хек, приготовленный на пару, некрепкий зелёный чай . Перед сном можно употребить 250 мл домашней простокваши или 1 стакан теплого цельного молока с жирностью не более 2,5% .
Завтрак . Молочный пудинг, 2–3 перепелиных яйца всмятку, неконцентрированный чёрный чай . Второй завтрак . Омлет из перепелиных яиц, несдобное сухое печенье, ацидофилин . Обед . Протёртый вермишелевый суп, заливное из телятины, 1–2 ломтика вчерашнего пшеничного хлеба . Полдник . Пюре из отварной мякоти тыквы, домашняя простокваша, 2–3 ломтика вымоченной слабосолёной сельди . Ужин . Творожное суфле, тушёные кабачки, некрепкое какао .
Завтрак . Домашняя ряженка, диетические хлебцы . Обед . Салат из помидоров, тушёное филе наваги, овощной суп на курином бульоне . Полдник . Домашняя ряженка, порция разрешённых фруктов . Ужин . Мясной пудинг, пюре из отварной цветной капусты, кефир или ацидофилин .
Завтрак . Яичное суфле, творожная закуска с зеленью, неконцентрированный чёрный чай . Обед . Паровое филе судака, диетические хлебцы, напиток из пшеничных отрубей . Полдник . Диетическое печенье, морковный сок . Ужин . Запеканка из мякоти тыквы и кабачков, отварное мясо кролика, 1 ломтик вчерашнего белого хлеба, домашняя ряженка .
Завтрак . Несдобное сухое печенье, домашняя ряженка . Обед . Запечённая говядина с кабачками, вермишелевый суп на слабом курином бульоне, 1 ломтик вчерашнего белого хлеба . Полдник . Сладкий ягодный мусс, какао с молоком, диетические хлебцы . Ужин . Запечённая навага с овощами, творожный пудинг, ацидофилин .
Завтрак . Паровое яичное суфле, каша из хлопьев «Геркулес» с добавлением мёда . Обед . Отварное филе хека, куриный суп с вермишелью, диетические хлебцы . Полдник . Фруктово-ягодное желе, какао без сахара, галетное печенье . Ужин . Салат из помидоров с зеленью, заправленный оливковым маслом, отварное мясо кролика, один ломтик вчерашнего пшеничного хлеба, домашняя ряженка .
Завтрак . Пюре из отварной моркови и мякоти тыквы, творожная запеканка, напиток из пшеничных отрубей . Обед . Суп на не концентрированном рыбном бульоне, 1–2 ломтика вчерашнего белого хлеба, отварная курица без кожи, домашний кефир . Полдник . Филе наваги, запечённое с помидорами, пюре из отварных кабачков, неконцентрированный чёрный чай . Ужин . Отварная говядина с отварной цветной капустой, ацидофилин .

Enable accessibility for visually impaired
Все материалы на сайте имеют информационный характер . Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом . Не рискуйте вашим здоровьем .
( 5 голосов, средняя оценка: 3,60 )
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Все материалы на сайте имеют информационный характер . Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом . Не рискуйте вашим здоровьем .
Основоположником гастроэнтерологии и диетотерапии в СССР принято считать терапевта, одного из организаторов Института Питания в Москве, Мануила Певзнера . Система диетического питания, которую он разработал направлена на лечение определенных заболеваний и называется “столом” . Программы питания по Певзнеру успешно используются врачами еще с середины прошлого века .
Подробно рассмотрим вторую диету из этого списка, которая применяется при хронических заболеваниях желудка и кишечника, в частности, это хронический гастрит с секреторной недостаточностью . Стол №2 можно использовать при энтеритах и колитах не только в период восстановления функции кишечника, но и в период обострения . Еще такая диета, нередко, назначается после операций в фазе реабилитации, а также на этапе выздоровления после инфекционных заболеваний . Узнаем, что нужно есть и в каком виде, что можно приготовить, и как составлять меню .
Лечебный стол №2, как правило, применяется в период после обострения воспалительного процесса желудка и кишечника, до этого используют диету №1 . Важно знать, что такая диета может не подойти пациентам с сопутствующими заболеваниями поджелудочной железы, печени и желчного пузыря .
Поэтому прописывать такой рацион должен исключительно врач-гастроэнтеролог на основе общего состояния больного, результатах лабораторных и инструментальных анализов . : Если состояние пациента ухудшается и симптомы болезни прогрессируют, доктор назначает другой курс лечения и диету .
Цель этой программы направлена на стимулирование нормального выделения пищеварительных ферментов . При практическом отсутствии или недостаточной выработки пищеварительных соков, нормальный процесс переваривания невозможен .
Именно поэтому, цель диетотерапии с помощью стола №2 – это восстановление функции пищеварения . Кроме этого, в ходе лечебного питания улучшается моторика пищеварительного тракта . Моторика ЖКТ обеспечивает перемещение еды по пищеварительным путям, ее смешение с желудочным соком . Нарушения этой функции также опасны и крайне нежелательны .
Характеризуют стол номер 2, как полноценный и сбалансированный рацион . В списках запрещенных продуктов трудноусвояемая, жирная и острая пища . Допускаются практически все виды термической обработки . В день пациент должен съедать не менее 2800 ккал, это суточная норма калорийности для обычного человека . То есть голодать или сильно ограничивать себя не придется, и даже не разрешается . Особое внимание здесь уделяется механическому щажению .
Химический состав диеты должен состоять из всех нужных организму витаминов и микроэлементов . Ежедневно нужно употреблять примерно по 100 г белков и жиров , как растительных , так и животных и дополнять 400 г углеводами .
Чтобы точно ориентироваться в количестве потребляемых компонентов, лучше находить рецепты с указанием содержания белков, жиров, углеводов, а также калорийности на 100 г блюда или продукта питания . Таких рецептов больше всего на сайтах для спортсменов и оздоровительных порталах . В целом, в день нужно есть всего и понемногу: диетические сорта мяса, птицы, белую рыбу, каши, овощи, фрукты . Растительную пищу рекомендуется есть не сырой, а в приготовленном виде . Также нужно ограничить количество соли – не более 15 грамм в сутки .
Механическая обработка блюд для стола №2: еда должна быть мелко рубленой, протертой, мягкой, кашицеобразной . Филе нежирной рыбы можно не измельчать, главное есть ее без кожи . Все остальное должно быть в виде детского питания, супы – не наваристые и жидкие (не костные и на втором бульоне), каши – протертые, филе для котлет и тефтель – лучше пропускать через мясорубку несколько раз .
Термическая обработка: рацион примерно на 80% должен состоять из варенных или приготовленных на пару блюд . Также еду можно запекать, тушить или жарить . Главное, чтобы не было плотной корочки . При жарке не разрешается использовать панировку в сухарях или кляре с мукой . Потребляемая пища должна быть только теплой: не сильно холодной и не горячей . Также не разрешается переедать, в день должно быть 4-5 умеренных порций .
Итак, для восстановления при гастрите и сопутствующих болезнях нужно есть мягкую пищу в теплом виде, разделенную на 4-5 приемов . Нельзя переедать и голодать . Основу рациона должны составлять вареные ингредиенты .
Мука для выпечки должна быть І-го ІІ-го помола и только из пшеницы . Выпечка должна быть подсушенной, выпеченной за день до употребления . Раз в три-четыре дня можно съесть пирожки или подсушенные пироги, начинка должна быть из допустимых ингредиентов .
Обязательно хотя бы раз в день нужно есть жидкую пищу . Бульоны для первых блюд можно делать на грибах или с овощами . Не запрещается для первого использовать вермишель, мелко нарезанные овощи, разрешенную крупу . Если для бульона используется мясо, его нужно отварить два раза, суп готовить на вторичном бульоне . Использовать только нежирные сорта мяса . Допускается также легкая уха из постной рыбы, борщи (с минимальным содержанием белокочанной капусты) .
Допускается постное мясо без прослоек жира и кожи . Разрешается вареный язык и натуральные сосиски (можно молочные) . Можно готовить кроля , курочку , индейку , молодую говядину , дичь . Ограничивается баранина и свинина (можно, но как можно меньше) . Подходит рыба с белым, нежирным мясом: карась , хек , треска и др .
Крупы (кроме запрещенных) можно добавлять в диетические котлеты, пудинги, печеные блины . За основу для каш можно брать воду или добавить в нее треть молока . Перед подачей их обязательно нужно перетереть . Пшено можно есть до 2 раз в неделю .
Растительная пища . Можно только полностью спелые плоды . Несколько раз в неделю (если хорошо переносится) в рацион вводят зеленый горошек . В протертом виде подаются (после термической обработки) муссы, пюре, желе, овощи на пару, постное жаркое, смузи .
Из фруктов и ягод запрещаются плоды с грубой кожей и семенами: инжир , финики . Также не используют малину , смородину и крыжовник .
Яйца . Можно любые: перепелиные , куриные , индюшиные , гусиные . Если жарится глазунья или омлет, нельзя допускать появление корочки . Варить можно всмятку, на пару или пашот .
Молочная продукция . Нежирные молоко, кефир , простокваша , натуральные йогурты без добавок . Можно немного тертого сыра твердых сортов . Творог разрешается использовать для блюд или есть в натуральном виде . В напитки и еду можно добавлять сливки и немного сметаны (на одно блюдо 15 г) .
Напитки – легкие кофейные и какао . Можно слабые отвары и чаи , иногда с лимоном . Натуральные соки из фруктов, ягод и овощей нужно разбавлять чистой водой . Рекомендуется периодически употреблять отвар из отрубей (имеет обволакивающее действие на воспаленную слизистую желудка и кишечника,
Диета 2 По Певзнеру Что Можно
Диета Нр 5
Как Сбросить Вес В Ванной
Как Не Набрать Вес После Питьевой Диеты