Диета 10 И 10а
Диета 10 И 10а
ГЛАВНАЯ » ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ » ДИЕТА НОМЕР 10, 10А, 10И, 10С
Диета номер 10 по Певзнеру назначается большей частью при различных заболеваниях и поражениях сердца и сердечно-сосудистой системы. Десятый стол имеет несколько разновидностей, несколько отличающихся по химическому составу, энергоценности и меню. Это диеты 10, 10А, 10И, 10С. Рассмотрим все столы подробнее.
Диета номер 10 характеризуется незначительным снижением энергоценности за счет жиров и углеводов, значительным ограничением поваренной соли, уменьшением объема свободной жидкости. Ограничивают продукты, действующие возбуждающе и раздражающе на ЦНС, пищеварительный тракт, печень почки и мочевыводящие пути. Увеличивают содержание липотропных веществ, калия, магния, ощелачивающих продуктов (молоко и молочная продукция, овощи и фрукты).
Кулинарная обработка: с умеренным механическим щажением.
Кратность приема пищи: 5 раз в день относительно равными по объему порциями.
Пшеничный хлеб из муки первого и второго сорта, вчерашний либо немного подсушенный. Бессолевой диетический хлеб. Бисквит и печенье — несдобные
Свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, оладьи, блины
Нежирные сорта: говядина, телятина, нежирная и обрезная свинина, индейка, курица, кролик. Мясо зачищают от сухожилий и фасций, затем отваривают, после чего запекают или обжаривают. Рубленное или куском. Заливное из отварного мяса. Диетическая и докторская колбаса — ограниченно
Жирные сорта мяса, утка, гусь, субпродукты, копчености, консервы, колбасы
Нежирные виды рыбы в отварном виде или с последующим обжариванием, рубленная и куском. Отварные морепродукты и блюда из них
Жирные виды, икра, соленая, копченая, консервированная рыба
До 1 штуки в день. Всмятку и в виде паровых запеченных, белковых омлетов или добавляют в блюда
При переносимости — молоко. Кисломолочные напитки, творог, блюда из него с добавлением моркови, круп, фруктов. Сметана и сливки — ограниченно в блюда. Сыры несоленые и нежирные
Блюда из различных видов круп на воде и молоке — каши, запеканки, пудинги. Макаронные изделия в отварном виде
Несоленое сливочное, топленое, растительные масла
На порцию 250-400 граммов. Вегетарианские с добавлением круп, овощей, картофеля, молочные, фруктовые супы, свекольник. Заправляют сметаной, лимонной кислотой, зеленью
Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах. Супы с бобовыми
Кабачки, картофель, цветная капуста, морковь, свекла, помидоры, огурцы, тыква, салат. Ограниченно — белокочанная капуста и зеленый горошек. Укроп, зеленый лук, петрушка — добавляют в блюда
Редис, редька, чеснок, шпинат, щавель, репчатый лук, чеснок. Соленые, квашенные, маринованные овощи. Грибы в любом виде
На овощном отваре: молочные, сметанные, томатный, луковый из вываренного и пассерованного лука. Фруктовые подливки. Ванилин, корица, лавровый лист, лимонная кислота
Соусы на грибных, мясных, рыбных бульонах. хрен, перец, горчица
Свежие спелые мягкие ягоды и фрукты. Сухофрукты. Кисели, компоты, муссы, самбуки, желе, мёд, варенье, нешоколадные конфеты
Шоколад, пирожные, ягоды и фрукты с грубой клетчаткой
Некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, соки из свежих овощей и фруктов, отвар шиповника. Ограниченно — виноградный сок
Читать также: Диета номер 5 при проблемах печени и желчевыводящих путей
Диета характеризуется снижением энергоценности за счет белков, углеводов и значительно — за счет жиров. Резкое снижение хлорида натрия и объема свободной жидкости. Пища готовится без добавления соли, хлеб только бессолевой.
Резко ограничивается количество продуктов, возбуждающе действующих на ЦНС и ССС, раздражают пищеварительный тракт, печень и почки, способствуют возникновению метеоризма (клетчатка, экстрактивные вещества мяса и рыбы, жиры, холестерин, чай, кофе).
Обязательно включают в рацион достаточной количество калия, липотропных веществ, ощелачиващих продуктов (молочная продукция, овощи и фрукты).
Кулинарная обработка: пищу отваривают и протирают, блюда ароматизируют, придают кислый или сладкий вкус. Жареные блюда исключаются из рациона. Блюда подают теплыми, горячее и холодное — запрещены.
Кратность приема пищи: дробно, 6 раз в день небольшими порциями.
Бессолевой подсушенный или вчерашний хлеб из пшеничной муки первого или второго сорта, сухарики из него. Несдобное печенье. Всего — до 150 граммов
Свежий хлеб, другие виды хлеба и выпечки
Нежирные говядина, телятина, кролик, курица, индейка отварные в протертом и рубленном виде
Жирное, жилистое мясо. Жирные сорта мяса, свинина, баранина, утка, гусь. Все виды колбас, консервы, копчености
Нежирные виды: отварная, рубленная или куском
Жирные виды, соленая, копченая, консервы, икра
До 1 штуки в день всмятку или в виде парового омлета
Молоко при отсутствии метеоризма после его приема. Ацидофилин, кефир, простокваша. Свежий протертый творог, паста и суфле из него. Нежирная сметана — в блюда
Геркулес, гречка, манка, в виде каш на воде и молоке, суфле из протертых круп. Вермишель отварная
Пшено, перловая, ячневая крупы, бобовые
Свежее сливочное, растительное рафинированное масла — в блюда 5-10 граммов
Либо исключаются полностью, либо разрешаются молочные и овощные протертые супы с крупами — до 200 граммов
Отварные и протертые: кабачки, морковь, свекла, капуста цветная, тыква — в виде биточков, пюре, суфле. Ограниченно — картофельное пюре, спелые мягкие сырые помидоры, зелень укропа и петрушки — в блюда
На овощных отварах, воде и молоке с добавлением лимонной кислоты, томатного и фруктовых соков, овощные и фруктовые соусы. Лавровый лист, корица, ванилин
Соусы на грибном, мясном, рыбном бульонах, жирные соусы, майонез, горчица, хрен, перец
Спелые мягкие фрукты и ягоды, размоченные чернослив, курага и компоты из них. Протертые свежие или печеные яблоки. Компоты, кисели, желе, самбуки, муссы. Варенье, мёд, зефир, мармелад
Фрукты и ягоды с грубой клетчаткой и твердой кожицей. Виноград, кремы, шоколад,
Некрепкий чай с лимоном или молоком, кофейные напитки, свежевыжатые соки из разрешенных овощей и фруктов, отвар шиповника
Какао, натуральный кофе, газированные напитки, квас
Диета со снижением энергоценности за счет белков, углеводов, и в особенности — жиров. Объем пищи снижен, поваренная соль и объем свободной жидкости ограничены. Исключаются продукты и блюда:
Читать также: Диета номер 11 при туберкулезе и для ослабленных пациентов
Диета номер 10И состоит из трех рационов, которые назначаются последовательно: I рацион — в остром периоде (первая неделя заболевания), II рацион — в подостром периоде (вторая-третья неделя), III рацион — в период рубцевания (четвертая неделя).
Рацион I состоит из протертых блюд, во II — блюда измельчаются, в III применяются блюда измельченные и куском. Отваривают продукты без поваренной соли, исключаются холодные блюда (ниже 15ºC).
Кратность приема пищи: 6 раз в день при I и II рационе, 5 раз в день — при III рационе.
II рацион: 150 г вчерашнего пшеничного хлеба
III рацион: 250 г вчерашнего пшеничного хлеба, при переносимости — заменяют 50 г на 50 г ржаного хлеба из сеяной муки
I рацион: котлеты паровые, тефтели, фрикадели, кнели, суфле, отварная нежирная рыба
II и III рационы: отварные куском, паровые и отварные изделия из котлетной массы
Жирные виды мяса, рыбы, птицы. Субпродукты, колбасы, консервы, икра
I-III рационы: паровые белковые омлеты, в овощные отвары — яичные хлопья из белков
I рацион: протертый творог, творожная паста, творожное суфле
II-III рационы: творожные пудинги с добавлением круп, моркови, фруктов, нежирный и несоленые сыры
II рацион: 150-200 граммов жидких, вязких каш, 100 граммов манной запеканки, рассыпчатой гречневой каши
III рацион: крупяные каши, пудинг гречнево-творожный, манная запеканка с яблоками, отварная вермишель с творогом — всего 200 граммов
Перловая и ячневая крупы, пшено, бобовые
Сливочное и рафинорованное растительное масла — в блюда. На III рационе — 10 граммов сливочного масла на руки пациенту
III-III рационы: вегетарианские супы с хорошо разваренными разрешенными крупами и овощами, ограниченно — некрепкий обезжиренный мясной бульон. Всего 250 граммов
Жирные супы, на мясных, рыбных, грибных бульонах
II рацион: добавляется цветная капуста, тертая сырая морковь
III рацион: добавляется тушеная морковь, свекла
Белокочанная капуста, огурцы, редис, редька, чеснок, зеленый лук, бобовые
II-III рацион: для улучшения вкуса несоленой пищи — томатный, лимонный, кисло-сладкие фруктовые соки, столовый 3%-й уксус, лимонная кислота, соусы на овощных отварах и молоке, вываренный и слегка пассерованный лук
II-III рационы: добавляются сырые мягкие спелые фрукты и ягоды, печеные яблоки, компоты, кисели, желе, джемы, меренги. До 50 граммов сахара
II-III рационы: те же напитки по 150-200 граммов
Какао, натуральный кофе, виноградный сок
Диета со сниженным содержание животных жиров и легкоусвояемых углеводов. Содержание белков соответствует физиологической норме. Ограничивается поваренная соль, объем свободной жидкости, холестерин, экстрактивные вещества. Увеличивают содержание витаминов C и группы B, линолевой кислоты, калия, магния, микроэлементов, липотропных веществ за счет овощей и фруктов, морепродуктов, творога, растительных масел.
Кулинарная обработка. Пищу готовят без соли, досаливают готовые блюда на столе. Мясо и рыба отваривается, овощи, фрукты и ягоды с грубой клетчаткой разваривают, предварительно измельчив.
Кратность приема пищи: 5 раз в день небольшими порциями.
II вариант диеты 10С (при сопутствующем ожирении)
Пшеничный хлеб из муки первого и второго сорта, ржаной хлеб из сеяной, обдирной, отрубной муки, зерновой и докторский хлеб. Несдобное сухое печенье. Выпечные изделия с мясом, рыбой, творогом, с добавлением соевой муки, молотых пшеничных отрубей
Нежирные сорта в отварном и запеченном виде, куском и рубленные
Жирные сорта, утка, гусь, субпродукты, колбасы, копчености, консервы
Нежирные сорта в отварном и запеченном виде, куском и рубленная. Различные блюда из морепродуктов без соли
Жирные виды рыб, соленая, копченая рыба, консервы, икра
Белковые омлеты, яйца всмятку — до 3 штук в день
Пониженной жирности молоко и кисломолочные напитки, 9%-ный и обезжиренный творог и блюда из него, малосоленый сыр. Сметана — в блюда
Сливки, жирные сметана и творог, соленые и жирные сыры
Рассыпчатые, каши, запеканки, крупеники из гречневой, ячневой, овсяной крупы, пшена
Ограничивается: манка, рис, макаронные изделия
Сливочное и растительное масла — для приготовления блюд, растительное — в готовые блюда, диетическое масло
Овощные и вегетарианские супы, с добавлением круп, молочные и фруктовые супы
На мясных, рыбных, грибных бульонах. Супы с добавлением бобовых
Разнообразные блюда из мелкошинкованных всех видов капусты, моркови, свеклы, тыквы, кабачков, картофеля, баклажанов. Пюре из зеленого горошка. Свежие помидоры и огурцы, зелень, салат
Соусы на овощных отварах, заправленные сметаной. Томатные, молочные фруктово-ягодные подливки. Корица, ванилин, лимонная кислота. Ограниченно — хрен, нежирный майонез
Сырые фрукты и ягоды, сухофрукты. Желе, самбуки, муссы, компоты — полусладкие или приготовленные на сорбите или ксилите
Исключается шоколад, мороженое, кремы
Некрепкий чай с лимоном или молоком, некрепкий натуральный кофе и кофейные напитки с молоком. Овощные, фруктовые, ягодные соки. Отвары шиповника, пшеничных отрубей
Какао, крепкий чай, крепкий натуральный кофе
Читать также: Диета номер 9 при сахарном диабете разной степени тяжести
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.
Добро пожаловать на сайт для медицинских работников! Мы, администрация сайта, рады вас приветствовать на своем ресурсе. Надеемся, вы найдете для себя нужную и интересную информацию.
Благодарим вас за внимание к нашему труду. Подробнее о сайте можно прочитать на странице «О проекте».
© 2020 Медицинская сестра · Копирование материалов сайта возможно ТОЛЬКО С АКТИВНОЙ ССЫЛКОЙ НА СТРАНИЦУ ИСТОЧНИКА
Политика конфиденциальности
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Диета номер 10 , 10 А , 10 И , 10С
10 дней 10 | диета 10 кг за 10 дней | эффективные диеты для...
Лечебная диета №10: продукты, меню на неделю | Food and Health
Диета 10 на 10 : меню для похудения на 10 кг за 10... - Medside.ru
Диета «10 х10 » — минус 10 кг за 10 дней | SimpleSlim
Как Убрать Живот Без Диет И Упражнений
Диета Для Похудения В Бедрах
Аппаратно Убрать Живот
Лишний Вес 5 Лет
Диета Чтобы Не Было Коликов