Диета 1 И 2 Меню

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Sport24 109316, г . Москва, Волгоградский проспект, дом 43, корп . 3, этаж 6, пом . XXI, ком . 15Б +7 (499) 321-52-13
Диетический стол номер 1 создан советским диетологом М . И . Певзнером и практикуется несколько десятков лет . Диета 1 считается жесткой, но именно она поддерживает правильную работу ЖКТ и помогает восстановиться самым безопасным способом в период разных заболеваний .
Такая диета, при полноценном питании, уменьшает химическое, механическое и термическое воздействие на ЖКТ, сокращает внутренние воспаления, ускоряет заживление язв и нормализует функции желудка . Человек питается, сохраняя соотношение БЖУ, но ограничивает воздействие возбудителей и раздражителей на внутренние органы . Еда употребляется протертой, сваренной в воде или на пару, блюда готовятся без панировок и корочки .
Каждому пациенту, без исключения, диету назначает врач-гастроэнтеролог . Это связано с тем, что лечебная программа делится на несколько «столов»: 1, 1а, 1б . Только врач определяет, какой тип питания требуется заболевшему .
Лечебное питание по Певзнеру назначается при заболеваниях:
Допустимые продукты и блюда можно разделить на следующие группы:
Блюда готовятся на несоленом сливочном или рафинированном растительном масле . Остальные виды масел исключаются .
Ингредиенты: 100 г говядины, две картофелины, среднюю морковь .
Продукты отварите, пропустите через мясорубку: в готовый фарш, помешивая, влейте ½ стакана молока, поставьте тушиться на медленный огонь . Снимите через 3-5 минут, чуть посолите .
Ингредиенты: два яйца, 60 мл молока, чуть соли, две чайные ложки сливочного масла .
Разведите яйца с молоком, взбейте, немного посолите, добавьте сливочное масло . Полученную массу перелейте в небольшую посуду, которую поставьте в кастрюлю с водой . Варите, постоянно помешивая, до консистенции каши .
Перелейте яичную массу в кастрюлю с небольшим количеством теплой воды, варите, как обычную кашу, до загустения . Остаток воды процедите .
Суфле из моркови с творогом и медом
Ингредиенты: 500 г моркови, 250 г творога, 150 г молока, чайная ложка сахара, яйцо, 50 г манной крупы, кубик сливочного масла .
Нарежьте морковь кусочками, залейте молоком, отварите до готовности . Протрите на терке или взбейте в блендере, добавьте протертый творог, сахар, желток и манную крупу . Хорошо перемешайте массу, и только после добавьте взбитый белок . Выложите в пиалу, смазанную маслом, готовьте на пару . При желании, подавайте с медом .
Ингредиенты: 250 г творога (жирностью до 9%), три яйца, немного сахара, 250 мл молока, манная мука .
Творог протрите, добавьте желток, сахар, молоко, муку . Взбейте и добавьте белки, хорошо перемешайте массу . Выложите в форму, варите на пару . Подавайте со сгущенным молоком .
Ингредиенты: 2 столовые ложки творога (жирностью до 9%), яйцо, 150 г говядины, сливочное масло .
Мясо без сухожилий и фасций: отварите и остудите . Говядину и творог дважды пропустите через мясорубку . Взбейте яйцо, небольшую часть оставьте, чтобы смазать котлеты, остальное влейте в фарш . Добавьте масло, хорошо перемешайте до однородности . Сформируйте котлеты, разложите на противне, смажьте яйцом . Запекайте в духовке до готовности .
Вариант лечебного рациона стол 1А — один из диеты № 1 . Обычно рацион прописывается в первую неделю лечения обострения язвенной болезни или при гастрите в период обострения . Меню — более сокращенное, но и короткий срок лечения . Из особенностей: еда должна быть теплой, соблюдение питьевого баланса, суточная калорийность — 2000 ккал . Нужно есть небольшими порциями, пять-шесть раз в день .
Исключается мучное, сырые фрукты и овощи, сметана, творог, сыр, соус, специи . Можно есть мягкую, кашеобразную пищу без добавок, еду варить или готовить на пару .
Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся
Телефон редакции СМИ: +7 (499) 321-52-13
Размещение рекламы: reklama@sport24 .ru
Email редакции СМИ: info@sport24 .ru
СМИ Зарегистрировано 17 .05 .2018 года Роскомнадзором за номером Эл № ФС77‑72812


30 .09 .2021
Акции и скидки в санаториях на сентябрь 2021

Обзор спецпредложений санаториев

28 .09 .2021
Новый год 2022 в санатории Сосновая горка

Стоимость путевок

28 .09 .2021
Новый год 2022 в санатории Красноусольск Башкирия

Открыто бронирование!
Диета «1 стол» , разработанная советским диетологом М . И . Певзнером, назначается при следующих заболеваниях:
Диета «1 стол» считается жёсткой, но она призвана поддержать пищеварительный тракт и помочь ему восстановиться .
Найдите проверенного врача-диетолога в вашем городе и запишитесь на приём онлайн
Цель диеты: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка .
Общая характеристика: по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов физиологически полноценная диета . Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долю задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда . Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару . Отдельные блюда запекают без корочки . Рыба и не грубые сорта мяса допускаются куском . Умеренно ограничена поваренная соль . Исключены очень холодные и горячие блюда .
Режим питания: 5-6 раз в день . Перед сном: молоко, сливки .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты «1 стол»:
Пример меню на каждый день по диете «1 стол»:
Диетическое и лечебное питание: большой выбор, низкие цены, акции и скидки . Доставка в кратчайшие сроки в вашем городе .
У диеты «1 стол» есть две модификации: 1А и 1Б .
«Стол 1А» показан при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью . Задача стола №1а обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами в период обострения и обеспечить благоприятные условия для снижения воспаления .
Все продукты на диете «Стол 1А» необходимо варить, готовить на пару, запекать без корки, а затем измельчать . Измельченная, протертая, слизистая еда – главное условие и отличие этой модификации стола . В период обострения каши должны быть измельченными или слизкими, птицу и рыбу тоже необходимо измельчать и готовить в виде суфле или паровых котлет . Овощи и фрукты тоже термически обрабатываются и измельчаются .
Для диеты подходит список разрешенных продуктов стола №1 за исключением всех мучных изделий, кисломолочных продуктов и кондитерских изделий . Пищевая ценность этого стола ниже и сокращается она за счет углеводной пищи, поскольку больной соблюдает постельный режим .
Продолжительность диеты в среднем составляет 10 дней . После этого на 14 дней назначают «Стол 1Б» .
«Стол 1Б» показан при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью . Вся пища готовится на воде или на пару, а подается в кашеобразном и измельченном виде . Питание дробное, каждые 3 часа небольшими порциями .
В рацион диеты уже входят сухари из белого хлеба, но не румяные и очень тонко нарезанные . Остальные мучные изделия остаются под запретом . В рацион возвращаются сливки и свежий творог, но кисломолочные напитки все ещё запрещены .
Кондитерские изделия остаются под запретом ещё на две недели . При переходе от стола №1б к №1 их следует добавлять осторожно и постепенно, чтобы не спровоцировать обострение .
*пожалуйста, заполните все поля, чтобы наши специалисты могли подобрать для Вас оптимальный вариант
Отправляя заявку на сайте sanatoriy-rossii .ru, Вы принимаете условия настоящего Соглашения на обработку персональных данных .
Подпишитесь на нашу рассылку и узнавайте об акциях и спецпредложениях первыми!
Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др . ), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей: суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой . Муку для супов только подсушивают . Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками .
Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку .
Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом .
Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста .
Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц . Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки . Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика . Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса . Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу . Отварные язык и печень .
Жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености .
Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару .
Молоко, сливки . Некислые кефир, простокваша, ацидофилин . Свежие некислые творог (протертый) и сметана . Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги . Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками .
Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры . Ограничивают сметану .
Манная, рис, гречневая, овсяная . Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые (гречневая) . Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп . Вермишель, макароны мелкорубленые отварные .
Пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны .
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек . Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги) . Непротертые ранние тыква и кабачки . Мелко шинкованный укроп — в супы . Спелые некислые томаты до 100 г .
Белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы .
Салат из отварных овощей, мяса, рыбы . Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира .
Все острые и соленые закуски, консервы, копчености .
В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты . Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые) . Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель . Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила .
Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое .
Молочный (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые . Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица .
Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец .
Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком . Сладкие соки из фруктов и ягод . Отвар шиповника .
Газированные напитки, квас, черный кофе .
Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта . Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда .

Стол № 1 (Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки )
1) язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;
2) нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;
3) острый гастрит в период выздоровления .
При сочетании язвенной болезни с другими заболеваниями органов пищеварительной системы используют варианты диеты № 1 . Диету № 1 без механического щажения — «непротертую» диету № 1 — применяют на последнем этапе лечения обострения язвенной болезни и при малосимптомном, вялом ее течении . По химическому составу и продуктовому набору эта диета соответствует протертой диете № 1 . Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда . Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде .
Цель диеты № 1: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка .
Общая характеристика диетического стола № 1: по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов физиологически полноценная диета . Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долю задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда . Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару . Отдельные блюда запекают без корочки . Рыба и не грубые сорта мяса допускаются куском . Умеренно ограничена поваренная соль . Исключены очень холодные и горячие блюда .
Химический состав и калорийность диеты № 1: углеводы — 400-420 г; белки — 90-100 г (60% животные), жиры — 100 г (30% растительные), калории — 2800—3000 ккал; натрия хлорид (соль) 10-12 г, свободная жидкость — 1, 5 л .
Режим питания при диете № 1: 5-6 раз в день . Перед сном: молоко, сливки .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
— супы . Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др . ), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей: суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой . Муку для супов только подсушивают . Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками . И с к л ю ч а ю т: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;
— хлеб и мучные изделия . Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом . И с к л ю ч а ю т: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
— мясо и птица . Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц . Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки . Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика . Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса . Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу . Отварные язык и печень . И с к л ю ч а ю т: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености;
— рыба . Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару . И с к л ю ч а ю т: жирную, соленую рыбу, консервы;
— молочные продукты . Молоко, сливки . Некислые кефир, простокваша, ацидофилин . Свежие некислые творог (протертый) и сметана . Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги . Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками . И с к л ю ч а ю т: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры . Ограничивают сметану;
— яйца . 2-3 штуки в день . Всмятку, паровой омлет . И с к л ю ч а ю т: яйца вкрутую и жареные;
— крупы . Манная, рис, гречневая, овсяная . Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые (гречневая) . Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп . Вермишель, макароны мелкорубленые отварные . И с к л ю ч а ю т: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны;
— овощи . Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек . Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги) . Непротертые ранние тыква и кабачки . Мелко шинкованный укроп — в супы . Спелые некислые томаты до 100 г . И с к л ю ч а ю т: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;
— закуски . Салат из отварных овощей, мяса, рыбы . Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира . И с к л ю ч а ю т: все острые и соленые закуски, консервы, копчености;
— плоды, сладкие блюда, сладости . В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты . Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые) . Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель . Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила . И с к л ю ч а ю т: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое;
— соусы и пряности . Молочный (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые . Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица . И с к л ю ч а ю т: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец;
— напитки . Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком . Сладкие соки из фруктов и ягод . Отвар шиповника . И с к л ю ч а ю т: газированные напитки, квас, черный кофе;
— жиры . Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта . Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда . И с к л ю ч а ю т: все другие жиры .
Примерное меню диеты № 1 (протертая) .
Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком .
Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром .
Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый .
Полдник: отвар шиповника, сухарики .
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком .
Примерное меню диеты № 1 (непротертая) .
Первый завтрак; яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком
Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника .
Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов .
Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики .
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком .
1) резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней лечения;
2) резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения;
3) острый гастрит на 2-4-й день лечения .
Цель диеты № 1А: максимальное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение питанием при постельном режиме .
Общая характеристика диетического стола № 1А : диета пониженной калорийности за счет углеводов и незначительно — белков и жиров . Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли) . Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку . Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии . Исключены горячие и холодные блюда .
Химический состав и калорийность диеты № 1А: углеводы — 200 г; белки — 80 г (60-70% животные), жиры — 80-90 г (20% растительные), калории — 1900—2000 ккал; натрия хлорид (поваренной соли) — 8 г, свободная жидкость — 1, 5 л .
Режим питания при диете № 1А: 6 раз в день небольшими порциями . На ночь: молоко .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
— супы . Слизистые из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла;
— хлеб и мучные изделия . И с к л ю ч а ю т;
— мясо и птица . Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка . Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи . Варят, пропускают 2-3 раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день;
— рыба . Паровое суфле 1 раз в день (вместо мяса) из нежирных видов рыб, отваренных без кожи;
— молочные продукты . Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога . И с к л ю ч а ю т: сыр, кисломолочные напитки, сметану и обычный творог;
— яйца . До 3 штук в день — только всмятку и паровой омлет;
— крупы . Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок;
— плоды, сладкие блюда и сладости . Кисели и желе из сладких яблок и фруктов . Сахар, мед . Молочный кисель . И с к л ю ч а ю т: плоды в сыром виде, кондитерские изделия;
— соусы и пряности . И с к л ю ч а ю т;
— напитки . Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника . И с к л ю ч а ю т: кофе, какао, газированные напитки;
— жиры . Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда .
1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко .
Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый .
Полдник: крем молочный, отвар шиповника .
Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко .
1) язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты № 1А;
2) острый гастрит после диеты № 1А .
Цель диеты № 1Б: значительное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме .
Общая характеристика диеты № 1Б: несколько снижена калорийность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров . Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку . Пищу отваривают в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и парообразном виде . Ограничено количество натрия хлорида . Исключены очень горячие и холодные блюда .
Химический состав и калорийность диетического стола № 1Б: углеводы — 300-350 г; белки — 90 г (60-70% животные), жиры — 90-95 г (25% растительные), калории — 2500—2600 ккал; натрия хлорид — 8-10 г, свободная жидкость — 1, 5 л .
Режим питания при диете № 1Б: 6 раз в день . На ночь: молоко .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
— супы . На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами;
— хлеб и мучные изделия . Только 75-100 г тонко нарезанных не подрумяненных сухарей из муки высшего сорта;
— мясо и птица . Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка . Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи . Варят и пропускают 2 раза через мясорубку . Паровые суфле, кнели, котлеты, пюре . Пюре можно добавлять в супы;
— рыба . Нежирные виды, без кожи . Паровые котлеты, кнели, суфле и др . ;
— молочные продукты . Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком . паровое дорожное суфле . И с к л ю ч а ю т: кисломолочные напитки и сыр;
— яйца . До 3 штук в день . Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков;
— крупы . Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы и риса;
— овощи . Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровые суфле;
— плоды, сладкие блюда, сладости . Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков . Молочный кисель . Сахар, мед . И с к л ю ч а ю т: плоды в сыром виде, кондитерские изделия;
— соусы и пряности . Только молочный или из некислой сметаны;
— напитки . Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой . И с к л ю ч а ю т: кофе, какао, газированные напитки;
— жиры . Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда .
Первый завтрак: омлет паровой из двух яиц, каша манная молочная, молоко
Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное .
Полдник: отвар шиповника, сухарики .
Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый .
P .S . Перед переходом на лечебную диету обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Enable accessibility for visually impaired
Все материалы на сайте имеют информационный характер . Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом . Не рискуйте вашим здоровьем .
( 24 голосов, средняя оценка: 4,33 )
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Все материалы на сайте имеют информационный характер . Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом . Не рискуйте вашим здоровьем .
Среди проблем, возникающих с желудком первое место занимают гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, которые являются социально-значимыми заболеваниями . Эти недуги поражают и детей, и взрослых . По статистике 14% всего населения в мире страдает от них . Факторов, влияющих на развитие этих патологий множество, но главным является – образ жизни . Неправильное питание, стрессы, вредные привычки – все это оказывается пусковым механизмом в возникновении гастрита и язвы . Так как, именно такой, уклад жизни наблюдается у городских жителей, распространенность этих патологий растет среди населения мегаполисов . У современного человека жизнь быстрая, насыщенная, плотная . В рабочие обязанности здоровое питание не входит . В них входят: звонки, встречи, покупки и продажи, услуги и предложения, требования и оправдания . Это хорошо, потому что мы развиваемся . Это плохо, потому что мы жертвуем своим здоровьем .
Лечение гастрита и язвы крайне важно, т . к . длительно не леченный гастрит переходит в язву, которая, также, при отсутствии должного лечения может переродиться в опухоль . Советский гастроэнтеролог – профессор Мануил Певзнер, сформировал целую систему необходимых диет лечебного питания . Первую в этом цикле рассмотрим прямо сейчас .
Пациентам при язве и гастритах с повышенной кислотностью, как в период обострения, так и затихания симптомов болезни назначается диета №1 . Никакой самодеятельности! Диету должен назначить только гастроэнтеролог . Эта лечебная гастрономическая программа делится на несколько вариантов: 1, 1а, 1б . Каждый из них назначается в зависимости от состояния болезни и называется «столом» .
Как правило, одна лечебная программа плавно переходит в другую . Если пациент прошел операцию, диете номер один предшествует хирургическая нулевая система питания . Стол №1 назначают при воспалительных процессах желудка и двенадцатиперстной кишки .
Первая диета длится от 6 месяцев до года после обострения болезни . Цель диеты – нормализация кислотности, устранение и уменьшение воспалений, заживление язв, эррозий, стабилизация секреторной функции желудка . Выздоровление происходит за счет диетотерапии, направленной на максимальное щажение деятельности желудочно-кишечного тракта .
Химическое – исключает блюда и продукты, которые повышают секрецию, тяжело и долго перевариваются, требуют больших затрат со стороны внутренних органов . Под запретом оказывается: острое, сильно соленое и кислое, консервированное, жирное, копченое, жареное, пряное . То есть все, что слишком яркое на вкус . Это не значит, что ближайшие полгода придется питаться пресной и невкусной едой . Диета сбалансированная, кроме исключений содержит массу разрешенных продуктов .
Суточная калорийность должна составлять не менее 2800 ккал, но набирать больше 3000 ккал не рекомендуется . Никакого голодания не предусматривается, еды должно быть достаточно . Лечебные трапезы будут вареными, приготовленными на пару, печеными . Также нужно соблюдать питьевой режим, на ночь советуют выпивать стакан молока .
Стол №1 – программа питания сбалансированная по химическому составу . В рационе каждого дня будут присутствовать:
Механическое щажение исключает крупнокусковую пищу . У больного такая еда усиливает моторику пищеварительного тракта, что провоцирует тошноту, рвоту, изжоги и подобные неприятные симптомы . Диета номер один предусматривает мягкую пищу: протертую, пюре, мелко нарезанную . Если блюдо запеченное, оно должно быть без корочки . Вареное постное мясо и рыбу можно есть не измельченными, подавая целым куском . Пищу нужно принимать часто и умеренно . Кроме этого, ограничиваются продукты с большим содержанием клетчатки : редис , репа , грибы, капуста (кроме цветной ), бобовые и др . Полный перечень запрещенных и разрешенных продуктов для стола №1 рассмотрим ниже .
Термическое – подразумевает употребление пищи в оптимальной температуре . Оптимальная температура пищи при назначении диеты №1 должна быть не ниже 15 градусов и не выше 60 градусов . Если еда раздражает слизистую оболочку рта, она не подходит: ее нужно разогреть или остудить . Все должно быть теплым: закуски и салаты, супы и основное . Такая лечебная программа, с некоторой коррекцией, иногда прописывается пациентам с панкреатитом, сахарным диабетом с сопутствующими проблемами со стороны желудочно-кишечного тракта .
Итак, на диете №1 по Певзнеру нужно есть досыта, размеренно, использовать для диетических блюд только прописанные продукты . Для наглядности рассмотрим продукты для стола №1 и примерное меню на неделю .
Основными критериями для выбора блюд будут: низкое содержание клетчатки и животного жира, минимум соли и раздражающих слизистую оболочку желудка веществ . Рассмотрим таблицу, чтобы лучше ориентироваться в нужных продуктах .
Блюда можно готовить на несоленом сливочном или рафинированном растительном масле . Все остальные виды масел ( льняное , кунжутное и др .) использовать не рекомендуется . Первое можно готовить из вторичных мясных отваров или из овощных бульонов . Отлично подходят протертые супы-пюре . В них разрешается добавлять хорошо разваренную крупу (геркулес, рис) или вермишель . Запрещены: густые борщи, наваристые супы, окрошка, кислые щи, грибные бульоны .
В первое время сложней всего приучить себя к новому рациону . Блюда без привычных вкусовых добавок и приправ кажутся пресными . Вместо специй можно добавлять немного мелко рубленого укропа или петрушки, лавровый лист . С десертами проблем вообще не будет . Однако, сладости тоже должны быть полезными, т .е . натуральными, с минимальным содержанием маргарина . В качестве десерта, который, к слову, должен употребляться после основного приема пищи, прекрасно подойдут желе, варенье (не кислое), сухая выпечка, зефир, запеченые фрукты .
Чтобы избежать искушений, лучше всего не покупать вообще запрещенных продуктов . Конечно не всегда можно договориться с домочадцами о семейной лечебной диете . В этом случае можно покупать только разрешенные продукты: если колбаса – то вареная, если хлеб – то первого помола, если мясо – то нежирное и т . д .
Рецепты для стола №1 при язве и гастрите в первое время легко можно найти в интернете . Лучше всего поискать их на тематических форумах или группах, блогах . Там люди с подобной проблемой делятся рецептами, отзывами и рекомендациями .
Такой паштет подходит при заболеваниях язвой, гастритом, при панкреатите .
Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку . В готовый фарш, помешивая влить полстакана молока и поставить на медленный огонь тушиться (3 мин) . Готовое блюдо можно немного подсолить .
Мясо нужно отварить и остудить (оно должно быть без сухожилий и фасций) . Говядину и творог следует пропустить через мясорубку дважды . Яйцо взбить, малую часть оставить для смазывания, остальное влить в фарш . Добавить масло туда же и хорошо перемешать . Сформированные котлеты разложить на противне и смазать их яйцом, печь их в духовке до готовности . Если приготовить котлеты на пару, они подойдут для стола 1а .
Уни
Диета 1 И 2 Меню
Малопуриновая Диета При Подагре Меню На Неделю
Меню Правильное Питание Для Здорового Образа Жизни
Доступная Диета На Неделю