Die dunkelste Beere

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Die dunkelste Beere
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Dunkle Beeren: Superfrüchte, die das Altern ausbremsen? 2195: 0
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Gesundheitsfördernde Pflanzenstoffe wie Anthocyane sind häufig im Gespräch, wenn es um den gesundheitlichen Nutzen von Rotwein geht. Die dunklen Farbstoffe von blauen Weintrauben, die in deren Schalen stecken, und von denen man annimmt, dass sie sich positiv auf die Gesundheit auswirken, haben dazu geführt, dass die gesundheitliche Belastung durch den ebenfalls im Wein vorhandenen Alkohol oft vernachlässigt wurde.
Anthocyane sind aber keineswegs nur in blauen Trauben zu finden: diese Gruppe von Pflanzenstoffen, sorgt auch dafür, dass Brombeeren, Blaubeeren oder schwarze Johannisbeeren dunkel gefärbte Früchte bekommen. Zudem sind sie durch ihre antioxidative Kraft besonders gesund. Aber was bedeutet dieses „antioxidativ“ eigentlich, was man unter anderem auch häufig im Zusammenhang mit Hautcremes und anderen Kosmetikartikeln liest?
Was bedeutet „antioxidativ“/“Antioxidantien“ und warum sind Anthocyane wichtig?
In unserem Körper entstehen durch Atmung, Sport, Stress und Entzündungen ständig sogenannte „freie Radikale“. Dies sind meist chemische Sauerstoffverbindungen, denen ein besonderes Teilchen, nämlich ein Elektron fehlt, was sie sehr reaktionsfreudig macht – oder anders ausgedrückt: „radikal“, also gefährlich, weil sie sich das ihnen fehlende Elektron von einem Nachbarmolekül stehlen. Dadurch wird das Nachbarmolekül seinerseits beschädigt und raubt sich von einem weiteren Nachbarmolekül ein Elektron – eine Kettenreaktion entsteht. Diese Kettenreaktionen von schädigenden Prozessen in den Körperzellen beschleunigen Entzündungen und Alterungsprozesse. Hier kommen die Antioxidantien in Form von Anthocyanen ins Spiel, denn sie können diese Kettenreaktionen verhindern und somit ihr Anti-Aging-Potential ausspielen.
Wie funktioniert die gesunde Kraft der dunklen Pflanzenfarbstoffe (Anthocyane)?
Antioxidantien gehen mit den freien Radikalen eine Verbindung ein und schenken ihnen das fehlende Elektron – auf diese Weise finden die schädigenden Kettenreaktionen gar nicht erst statt, wodurch das Antioxidans allerdings verbraucht wird. Umso wichtiger ist es daher, Antioxidantien regelmäßig zuzuführen. Neben den Anthocyanen gehört beispielsweise auch Vitamin C zu den Antioxidantien, aber auch Spurenelemente wie Selen, Eisen, Zink, Mangan und Kupfer besitzen antioxidative Eigenschaften.
Antioxidantien besonders wichtig in Zeiten erhöhter Belastung
Die Sommermonate mit ihrem Reichtum an frischen dunklen Beeren bieten eine richtig gute Versorgung mit Antioxidantien. Jenseits der sommerlichen Erntemonate bieten sich Extrakte aus dunklen Beeren als optimale Nahrungsergänzung an. Das ist besonders wichtig in Zeiten erhöhter Belastung: zur Infektprophylaxe in der kalten Jahreszeit, bei erhöhtem Stress sowie nach langen Krankheiten.
Literatur: Michael Zimmermann, Hugo Schurgast, Uli P. Burgerstein: Burgersteins Handbuch Nährstoffe. Haug Verlag in Medizinverlage Stuttgart, 2007
Passionsblumen-Tabletten: Pflanzliche Arzneimittel aus der Passionsblume (Passiflora incarnata)
Breitwegerich (Plantago major): „Der Herrscher der Wege“
Fenchel: Gemüse, Fenchelsamen als Tee und Gewürz
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Erstellt: 16.09.2021 Aktualisiert: 07.03.2022, 14:22 Uhr
Ins Auge fallen die dunklen, fleischigen Kermesbeeren. Vernaschen sollte man sie aber nicht, rät Gartenexperte Klaus Fischer.
Soest – Geht man mit offenen Augen durch Stadt, Feld und Flur, entdeckt man immer wieder Neues. In einem Vorgarten sahen wir jetzt eine Fläche, auf der dicht an dicht Pflanzen standen, die fast 1,5 Meter hoch waren. Ins Auge aber fielen sie durch dunkle, fleischige Beeren etwa in der Farbe von Brombeeren. In senkrecht stehenden Ähren befanden sich etliche hundert dieser Beeren, die zugegebenermaßen zum Vernaschen verlockend wirkten.
Dieser Vorgarten zeigte das, was ganz typisch für diese Pflanze und diese Jahreszeit ist. Die Kermesbeere (Phytolacca) hat sich hier breit gemacht. Es handelt sich dabei um eine große Staude, die sich teilweise sogar zu einem bis zu zwei Meter hohen Busch auswachsen kann.
Bei uns kommen zwei Arten der Kermesbeere wild vor, die amerikanische und die asiatische . Damit ist auch schon viel über ihrer Herkunft gesagt. Diese Kermesbeeren sind bei uns vor Jahrzehnten eingewandert und verbreiten sich immer weiter von Süden nach Norden. Unterscheiden kann man die beiden Arten durch die Wuchsform ihrer Blüten- und Fruchtstände. Bei der asiatischen Form, die bei uns dominiert, stehen Blüten und Fruchtstände aufrecht, während sie bei der amerikanischen nach unten hängen.
Diese Unterscheidung ist durchaus wichtig, denn Kermesbeeren gelten als giftig , wobei die amerikanischen eine höhere Giftkonzentration besitzen. Wichtig ist das für Familiengärten, in denen kleine Kinder spielen. Bei denen kann der Verzehr schon weniger Beeren, die wirklich sehr verlockend aussehen, zu Übelkeit, Magenbeschwerden, Krämpfen, Erbrechen und Durchfall führen.
Bei Erwachsenen machen sich solche Beschwerden erst bei höherer Dosis bemerkbar. Dabei sitzen die meisten Giftstoffe (Saponine und Lectine) in der Wurzel und in den Samen, die sich allerdings in den Beeren befinden. Das Gift reichert sich im Laufe der Vegetationsperiode in der Pflanze an. Da die asiatische Kermesbeere deutlich weniger Giftstoffe besitzt, sollten wir diese Art für den Garten bevorzugen, wenn wir sie anpflanzen wollen.
Haben Sie keinen grünen Daumen? Dann sind diese fünf Zimmerpflanzen für Ihr Zuhause eine gute Idee - denn sie sind pflegeleicht.
Die Kermesbeere sieht attraktiv aus. Ihre Blütenstände sind ab Juni anfangs weiß und gehen dann im Laufe der Blühperiode von unten nach oben in einen dunkelroten bis schwarzen Farbton über, bis schließlich im September die gesamte Ähre mit den prallen Beeren besetzt ist. Kermesbeeren kommen mit fast jedem Boden zurecht und stehen gerne in der Sonne bis zum Halbschatten. Da sie mächtig wachsen, benötigen sie auch im Frühling einen kräftigen Dünger. Außerdem sollte der Boden immer feucht sein. Gerade jetzt im September sind sie ein wahrer Blickfang, wenn uns die vielen Beeren anlachen.
Wir sollten aber nicht die problematischen Seiten dieser Pflanze aus den Augen verlieren. Neben der Giftigkeit ist es ihr ungestümer Ausbreitungswille. Wer sich Kermesbeeren in den Garten holt, sollte sich darüber im Klaren sein, dass er diese Pflanze nicht mehr los wird.
Vor allem Vögel, die auf die attraktiven Beeren fliegen, sorgen für die rasche Verbreitung der Kermesbeere , da sie deren Samen unverdaut ausscheiden, der dann munter keimt und loswächst. Jungpflanzen lassen sich noch relativ leicht aus dem Boden ziehen. Ältere Exemplare aber bilden eine tiefe Pfahlwurzel, die wir ausgraben müssen, weil sie sonst immer wieder neu ausschlägt. Kermesbeeren verdrängen durch ihr ungestümes Wachstum viele andere Pflanzen. Man vermutet sogar, dass sie Stoffe ausscheiden, die das Keimen anderer Pflanzen und deren Wachstum unterdrücken. Deshalb gehört die Kermesbeere inzwischen zu den so genannten invasiven Neophyten. Will man verhindern, dass sie sich im Garten und dessen Umgebung ausbreitet, muss man die Beerenstände rechtzeitig vor ihrer Reife entfernen, bevor die Vögel sie als leckere Futterquelle entdeckt haben.
Was auf dem Feld funktioniert, kann auch eine Lösung für den heimischen Gemüsegarten sein: Gründünger . Wie es funktioniert, erklärt Gartenexperte Klaus Fischer.



Februar 10, 2021

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admin


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Es gibt viele Arten von Beeren, die sehr lecker sind und viele Anwendungen haben. Viele Beerensorten sind reich an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und anderen Nährstoffen. Einige der gesündesten Beerensorten sind Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren. Es gibt auch einige exotische Arten von Beeren wie Goji und Acai Beeren, die für ihre gesundheitlichen Vorteile gelobt werden.
Aber was ist eine Beere? Wir denken normalerweise an eine Beere als jede Art von kleinen essbaren Früchten., Tatsächlich ist eine Beere per Definition in botanischer Hinsicht “ eine einfache Frucht mit Samen und Fruchtfleisch, die aus einem einzigen Eierstock einer einzelnen Blume hergestellt wird.“Dies bedeutet, dass botanisch auch Trauben, Gurken, Tomaten, Orangen, Wassermelonen, Kürbisse und sogar Bananen als Beeren eingestuft werden können. (1)
Nach der Definition einer „echten“ Beere sind Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren technisch gesehen keine Beeren.
Da die meisten Menschen Beeren als kleine, knusprige, essbare Früchte ohne Stein oder Grube betrachten, werden wir sie in diesem Artikel als solche bezeichnen., Das bedeutet, dass die Liste der Beeren in diesem Artikel auf der Definition von Beeren in der kulinarischen Welt und nicht auf der botanischen Definition basiert.
Schauen wir uns einige der beliebtesten Beerensorten genauer an, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Cranberries sind eine säuerlich schmeckende rote Beere, die reich an Vitamin C ist und reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist.
In freier Wildbahn wachsen Preiselbeeren auf bodennahen Reben in Mooren., Cranberry-Früchte werden zur Herstellung von Saft und Marmeladen verwendet und auch als getrocknete Beeren verkauft. Da Cranberries einen sehr herben Geschmack haben, enthalten Cranberry-Produkte oft Zuckerzusatz.
Cranberries sind eine rote Beere und reich an Antioxidantien wie Flavanonen, Anthocyanen und Flavanolen.
Eine der häufigsten Anwendungen des Verzehrs von Cranberry-Saft ist die Vorbeugung von Harnwegsinfektionen. Es scheint, dass Cranberries eine milde antibakterielle Wirkung haben und helfen können, Probleme mit dem Harnsystem zu lösen., (2)
Heidelbeeren stehen aufgrund ihres saftigen Fleisches und ihres süßen Geschmacks normalerweise ganz oben auf der Liste der dunkel gefärbten Beeren.
Wie bei den meisten dunklen Beeren wie Brombeeren enthalten Blaubeeren viele Vitamine und Antioxidantien. Studien haben gezeigt, dass Anthocyane (das Pigment, das Beeren ihre Farbe verleiht) in Blaubeeren dazu beitragen, eine gute Augengesundheit zu fördern. Blaubeeren sind auch fettarm und reich an Ballaststoffen sowie Vitamin C und K., (3)
Studien haben auch gezeigt, dass dunkle Beerenfrüchte wie Blaubeeren und Brombeeren eine gute Wirkung auf die kardiovaskuläre Gesundheit haben. Einer der Gründe, warum das Essen von Blaubeeren gut für Sie ist, ist, dass sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. (4)
Sie können Huckleberry leicht mit Blaubeeren verwechseln, da sie sehr ähnlich aussehen. Tatsächlich werden sie in einigen Ländern als europäische Blaubeere bezeichnet und auch als Heidelbeeren bezeichnet.
Huckleberries sind eine Art Wildbeere, die selten kultiviert wird.,
Der bemerkenswerte Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren sind die Samen. Im Vergleich zu Blaubeeren haben Huckleberries auch weniger Zucker und damit weniger Kohlenhydrate. Genau wie die meisten Arten dunkler Beeren sind Huckleberries jedoch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. (5)
Sie können anstelle von Blaubeeren Huckleberries in Ihrer Ernährung verwenden, wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten.
Apfelbeere (Aronia-Beere) ist eine Art saure Beere, die Blaubeeren ähnelt, aber eine dunklere, fast schwarze Farbe hat.,
Der Grund, warum Apfelbeeren eine der bitter schmeckenden Beeren sind, liegt an ihren hohen Tanninen. Wenn Sie einige dieser dunklen Beerensorten essen, kann sich Ihr Mund trocken und bitter anfühlen.
Aufgrund ihres adstringierenden Geschmacks essen die meisten Menschen keine frischen Aronia. Vielmehr verwenden sie sie, um Marmeladen, Tees, Sirupe herzustellen oder in Backwaren zu geben.
Obwohl Apfelbeeren eine Art schwarz gefärbte Beere sind, können Sie auch rote Apfelbeeren bekommen.
Einigen Studien zufolge könnten Aronia eine der gesündesten Beeren zur Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit sein., Die Antioxidantien in diesen dunklen Beeren helfen, Entzündungen, Blutdruck und Cholesterin zu reduzieren. (6)
Wenn Sie Apfelbeeren zu bitter zum Essen finden, können Sie Apfelbeerenextrakte in Form von Pulver kaufen.
Holunder ist eine weitere Beere auf der Liste der dunklen Beeren, die für Sie gesund sind. Im Gegensatz zu vielen anderen gesunden Beeren sollten diese winzigen schwarzen Früchte jedoch nicht roh gegessen werden.
Holunderbeeren gehören möglicherweise zu den gesündesten Beeren., Holunderbeeren sind Reich an Vitamin C und A und sind eine gute Quelle für gesunde Mineralien. (7)
Um diese kleinen dunklen Beeren in Ihre Ernährung zu integrieren, können Sie Holundertee oder Sirup herstellen. Tatsächlich gibt es einige Hinweise darauf, dass Holundersirup bei Erkältungen und anderen Infektionen der oberen Atemwege helfen kann. (8)
Ähnlich wie die gesundheitlichen Vorteile anderer dunkler Beeren sind die Anthocyane in Holunder gut für Ihre Herzgesundheit und können Ihr Immunsystem stärken., (9, 10)
Stachelbeeren sind eine Art saure Beere, die auf kleinen Büschen wächst und normalerweise eine grüne Beere ist.
Obwohl Stachelbeeren zu den saubersten Beeren gehören, die Sie essen können, sind sie immer noch nicht so scharf und würzig wie Zitronen. Es gibt auch Sorten von Stachelbeersträuchern, die rote, violette, gelbe und weiße Beerenfrüchte produzieren.
Einige Arten von Stachelbeeren (botanisch eine Johannisbeere) wurden mit schwarzen Johannisbeeren gekreuzt, um eine dunkle Beere namens Jostaberries zu produzieren.,
Wie bei den meisten essbaren Beeren enthalten Stachelbeeren Ballaststoffe, Vitamine und andere Nährstoffe. Verschiedene Stachelbeersorten sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien, obwohl dunklere Stachelbeersorten typischerweise einen höheren Gehalt an Anthocyanen aufweisen. (11)
Eine andere Art roter Beere ist die Preiselbeere, die einen bitteren Geschmack hat und auf kleinen Büschen wächst.
Aufgrund ihres herben Geschmacks werden diese kleinen roten Beeren häufig zur Herstellung von Marmeladen, Sirupen, Kompott oder zu Smoothies verwendet., Ihr reichhaltiger Vitamin C-Gehalt und Spurenelemente können dazu beitragen, den Nährstoffgehalt vieler Lebensmittel zu verbessern. (12)
Um seine gesundheitlichen Vorteile zu genießen, sollten Sie frische Preiselbeeren anstelle von pulverförmigen Nahrungsergänzungsmitteln zu sich nehmen. Studien haben gezeigt, dass der Fasergehalt in Preiselbeeren hilft, Blutzuckerspitzen zu verhindern. Preiselbeerpräparate hatten jedoch nicht den gleichen positiven Effekt. (12)
Eine Hybridbeere namens Boysenberry ist eine Kreuzung zwischen einer Loganberry, Brombeere, Himbeere und Taubeere.,
Boysenberries sind eine Art dunkelrote oder kastanienbraune Beere, die in ihrer Form einer Brombeere ähnelt. Obwohl diese roten Beerenfrüchte nicht so viele Vitamine wie Brombeeren enthalten, enthalten sie genauso viel Ballaststoffe. Boysenberries enthalten auch viele wichtige Nährstoffe, Vitamine, Mineralien. (13)
Studien zeigen, dass der Verzehr dieser weichen saftigen roten Beeren dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken und die Fettaufnahme im Magen-Darm-Trakt zu verhindern., (14, 15)
Rote Johannisbeeren sind eine Art lebendige rote Beere, die in Trauben wie Trauben wächst.
Rote Johannisbeeren sind ähnlich groß wie Blaubeeren und diese glänzenden roten Beeren haben einen herben, würzigen Geschmack, der noch etwas Süße hat. Der adstringierende Geschmack dieser Johannisbeersorten kann dazu führen, dass sich Ihr Mund etwas trocken anfühlt, wenn auch nicht so trocken und bitter wie Aronia.
Rote Johannisbeeren sind eine gute Quelle für Antioxidantien und äußerst gut für Ihre Gesundheit., Studien haben jedoch gezeigt, dass schwarze Johannisbeeren signifikant höhere Anthocyane enthalten als rote Johannisbeeren. (16)
schauen wir uns im detail auf ein paar leckere kleine, weiche Früchte, die wir verwenden, wie Beeren, die in der kulinarischen Welt, aber eigentlich nicht wahr, Beeren botanisch. Diese Beerenfrüchte werden als aggregierte Früchte bezeichnet, da sie aus einer einzigen Blüte wachsen, wenn
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