Devenir fou dans la cuisine
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– UnePoule sur un mur – Après les pavés de la semaine dernière, « La poule sur un mur » et Béatrice de Vigier ont choisi de picoter léger et manger, picorer « FOU DE CUISINE » un magazine nouveau qui s’installe avec ce numéro 3 avec élégance et conforte sa place de leader dans les kiosques. Pour le bonheur de tous les toqués de cuisine.
LES AUTEURS – Ils sont une pléiade de rédacteurs, journalistes, chroniqueurs, pigistes à participer à la vie de ce numéro 3, choisis par les deux fondatrices du mag. Julie Mathieu et Muriel Tallandier , créatrices absolument indépendantes, consommatrices averties, passionnées de magazines de cuisine.
Deux jeunes femmes gourmandes qui osent avec audace dire, écrire, montrer et savent infuser entre les pages leur amour de vrai possible. Modernes elles bousculent le credo de la food, mettent en lumière cette génération de chefs qui montent, bourrés de talent et d’imagination.
Un magazine qui leur ressemble, audacieux, en marge, curieux, inventif et aussi respectueux des fondamentaux de la cuisine, cela donne une joyeuse équipe de rédaction qui ficellent ses articles et dossiers avec goût. Philippe Toinard (180°C) Raphaële Marchal (blog enrangdoignons), Laure Gasparotto (Le Monde), Gilbert Pytel (l’express), Estérelle Payany (Elle), Camille Oger, Caroline Mignot (180°C)…
LE SUJET – La cuisine, des recettes, des produits, des producteurs, autour de passionnés, pour des passionnés, pour tous les gourmands de la vraie et bonne cuisine, sans chichis, authentique, celle des chefs, mais aussi celle des beaux produits. La cuisine d’aujourd’hui pour tous.
LE MAGAZINE – 122 pages de bonheur dans l’édition culinaire, un nouveau magazine qui sait pour se démarquer des autres, jouer d’audace et de différences. Comme un manifeste de bons vivants fous de cuisine créative, simple et sincère.
« FOU DE CUISINE » est le petit dernier des éditions PressMarker , petit frère du sucré et moelleux « FOU DE PATISSERIE » , mais lui est totalement, exclusivement salé. Bimensuel, c’est un condensé d’actu qu’il traite avec délice et saveur, sincérité et professionnalisme.
Il déniche les tendances food, les produits, les adresses, très proche des chefs, qui sont d’ailleurs très présents sur chacun des numéros. Les jeunes, les grands en devenir, les étoilés reconnus, les stars de la planète food, les chouchous des foodistas, ceux qui sont dans leur cuisine et jouent tous les jours le devoir de partage et de transmission. Un casting qui chante la gastronomie, la jeunesse et la créativité.
Des interviews, des questions et des réponses. Un biopic, sur ce numéro Pascal Barbot. Une invitation à tracer la route à la découverte du beurre étoilé. L’histoire d’un mythe, le pot-au-feu. Un week-end entre copains à la montagne qui réunit Emmanuel Renaut, Jean Sulpice, Maxime et René Meilleur et Philippe Conticini. La masterclass de Stéphane Jégo sur le pot-au-feu de foie gras frit. Des pages dans l’univers de la courge. La chef qui monte qui monte qui monte Amélie Darvas. Les bouillons de William Ledeuil. En fin de magazine, un cahier technique avec des fiches pro, un lexique et des recettes.
LES RECETTES – Rien que dans le numéro 3 vous trouverez 50 recettes de chefs, autant dire que c’et un magazine de cuisine mais surtout de recettes. Des recettes simplifiées totalement désacralisées, réalisables grâce à des photos précises. Des pas-à-pas pour celles et ceux qui pensent ne rien savoir faire de leurs dix doigts en cuisine et ceux qui maitrisent les basiques.
Dans ce numéro les invités livrent leurs secrets. Pascal Barbot, chef de L’Astrance, confie des recettes de plats pleins de fraicheur comme « Rougets, tamarin et raisins secs ». La famille Meilleur réchauffent l’hiver avec leur recette de « Crozets au beaufort, façon risotto, girolles, oseille ». Jean Sulpice cuisine « Coques et livèche », Emmanuel Renaut transmet sa passion du « dos de chevreuil, purée de racines à la réglisse, pommes soufflées cumin-cannelle, poires, myrtilles set chou rouge ». Philippe Conticini pâtisse les « Agrumes en amertume et acidulé ». William Ledeuil bouillonne à l’infini, Amélie Darvas traque le gibier et Romain Tischenko prépare des pâtes noires !
LES PHOTOGRAPHES – Une équipe de photographes culinaires experts qui collaborent à de nombreux livres et magazines tels : Thomas Dhellemmes, Valéry Guedes, Guillaume Czerw, Eric Fenot. Des photos qui ouvrent l’appétit, donnent envie de faire, de cuisiner, d’aller au marché, trouver les vrais bons produits dénichés par la rédaction et les mettre en action.
– De beaux sujets traités avec justesse
– Des sujets d’actualité en relation avec les saison
– Un ++ : un relais web actif et hyper connecté, facebook, twitter, instagram, édition numérique…
– le graphisme et la police qui sur certaines rubriques rend la lecture complexe
FOU DE CUISINE – Bimensuel en kiosque – 5 €
Comment vous contacter par e-mail ?
Merci
Cordialement
Frère Jean
Merci de faire suivre l’info à la rédaction du magazine.
DICTIONNAIRES BILINGUES DES TERMES DE CUISINE, DE l’HÔTELLERIE, DU VOYAGE ET DU TOURISME
Nous avons le plaisir de vous informer de la publication de deux dictionnaires bilingues français-anglais/anglais français des termes de cuisine, de l’hôtellerie et du tourisme.
« dictionnaire français-anglais/anglais-français des termes du tourisme et de la gastronomie – dictionnaire pour voyageurs et touristes :Dictionary for travellers and tourists » Prix public = 7€
« dictionnaire français-anglais/anglais-français des termes de cuisine – dictionary of cooking terms » Prix public = 10€
Commande par mail. Facture jointe à l’envoi des livres.
Port en sus 3€
Vous en souhaitant très bonne réception,
Cordialement,
Henri Goursau
Editions Goursau
14, avenue du Mail, 31650 Saint-Orens
France
Tél : 0561392640 – Fax : 0561399210
http://www.goursau.com
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Bien au-delà d'un blog c'est notre passion que nous voulons partager, la gastronomie bien sûr, mais ce qui est encore plus passionnant c'est l'univers qui l'entoure. Lire plus...
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Christelle
10 novembre 2017 11:00
Des poutres en bois au plafond, 10 idées sensationnelles !
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Transformer la cuisine en un laboratoire personnel est un défi pour les amateurs de design. Il faut le faire centimètre par centimètre, meuble après meuble, des détails
pour personnaliser l'espace de la maison, destinée à développer les meilleurs goûts. Consacrer le temps nécessaire au design de la cuisine est la
meilleure garantie qu'à long terme, cet espace sera un coin de la
maison où vous vous sentirez tellement à l'aise que vous n'hésiterez pas à mettre votre tablier.
Une
des options que la décoration d'intérieur offre lors de la
conception de cet espace «de goût», ce sont les cuisines intégrées. Les cuisines offrent des possibilités
infinies de travail, y compris en combinant les matériaux, les meubles
particuliers ou les revêtements des murs, sans oublier les planchers.
Dans
ce livre d'idées, nous proposons une visite de dix cuisines, dont nous sommes
sûrs que vous allez tomber amoureux. Profitez-en !
Les cuisines intégrées sont un classique, principalement, dans les maisons de style rustique. Cependant, leur conception s'avère être un véritable travail minutieux de par l'éclectisme ou les touches coloniales, qu'il faut apporter. Dans ce cas, la modernité se faufile dans cette cuisine rustique, remplissant l'atmosphère d'une sophistication accompagnée du caractère que les lignes droites et le bois confèrent à la pièce.
Le respect du charme des maisons traditionnelles est devenu une tendance de plus en plus répandue dans la décoration et l'aménagement intérieur. L'exemple ici est celui d'une propriété située à Ibiza. Cette maison de campagne qui, bien qu'elle est subi une importante rénovation, a conservé l'essence du style méditerranéen. Cette cuisine, délimitée par un petit mur au sein d'une pièce plus grande, respecte les éléments caractéristiques de la maison d'origine avec une cuisine qui ne manque pas de détail. Voici un autre type de cuisine intégrée rustique.
Un simple comptoir sur lequel reposent les feux d'une cuisinière à gaz traditionnelle et d'un évier sont les éléments essentiels de cette cuisine dépourvue de tout ornement. La simplicité est la base d'un design qui laisse la place au revêtement mural avec des carreaux qui nous ramènent au passé, aux carreaux à base de pièces peintes à la main.
Voici une cuisine tout droit venue de Bourgogne. Loin des cuisines traditionnelles, elle allie parfaitement tradition et modernité. La brique apparente délimite de manière simple l'espace destiné à chaque chose et apporte la touche de style ancien à la conception. L'image contraste avec la technologie la plus moderne qui compose la partie fonctionnelle de la cuisine et qui accompagne d'autres éléments très caractéristiques tels que : l'ardoise dans la zone la plus sensible de la pièce, une pile de pierre ou des ustensiles en cuivre pour les chefs traditionnels. Cela ne se voit pas mais elle fait bien partie des cuisines intégrées modernes !
Le bois et la brique sont deux des matériaux préférés dans les cuisines intégrées. Leur combinaison avec le carrelage des murs et des comptoirs est courante dans ce type de cuisine, qu'on trouve dans les maisons et chalets couramment utilisés. Le bois donne vie aux meubles qui partagent la proéminence avec le carrelage des comptoirs et le mur transformé en un ensemble unique. Ceci donne à la pièce une touche de goût et de distinction. Pour un tel mélange, il est recommandé de s'inspirer de modèles réalisés par des designers ou de prendre conseils avec des experts .
Un moulin à blé entièrement rénové abrite cette cuisine spectaculaire dans laquelle la modernité et la tradition vont de paire. C'est comme ci le temps s'est figé ; elle n'a pas pris une ride depuis 1770. Malgré une rénovation complète, cette cuisine conserve le charme des cuisines de intégrées traditionnelles. Ceux qui ont laissé leur marque dans cette pièce particulière sont les différents usages pour lesquels elle a été conçue et c'est que, après sa rénovation, elle a servi de cuisine de restaurant pour retourner plus tard à un usage particulier.
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Comme si c'était la cour du roi Arthur, une grande table ovale (la version moderne de l'histoire mythique), préside cet espace de cuisine dans laquelle les détails font la différence. Le bois qui tapisse les murs, protégé dans les zones les plus sensibles par un carrelage discret, contraste avec la couleur des carreaux créant une atmosphère amusante et non conventionnelle. Ils contribuent à créer cette belle pièce en brique ; sans oublier les meubles de style vintage.
Les carreaux sont un autre des matériaux préférés dans les cuisines de tous les styles. L'utilisation de ces matériaux comme doublure au moins dans la cuisine et pour l'évier est commune, de même que l'utilisation de ces mêmes carreaux pour habiller les meubles ou continuer les comptoirs. La conception de cette cuisine profite des détails des carreaux muraux, pratiquement transformés en une bordure, pour délimiter le bord du comptoir, également recouvert de carreaux. Une cuisinière à gaz, une hotte intégrée et des détails en bois complètent l'image de cette cuisine intégrée de style classique.
Que les cuisines sont des lieux où l'on peut trouver beaucoup d'art n'est pas un secret mais il ne s'agit pas seulement de talent culinaire. Ces pièces sont des endroits authentiques où, on peut laisser la créativité s'envoler avant le poêle ou même dans la conception de l'espace. En utilisant le même revêtement pour les murs, les sols et les meubles, cette cuisine devient un lieu amusant et rempli de joie, un lieu qui invite à l'apprécier. Les détails blancs du mobilier et la moitié supérieure des murs apportent la sérénité à une cuisine pleine d'énergie.
Avec la brique, les tuiles, les meubles en bois ou avec des rideaux, la vérité est que les combinaisons pour créer la cuisine intégrée idéale sont si larges que vous seul pouvez décider quels éléments vous voulez intégrer. Cependant, avant de commencer à la concevoir, vous devez être clair sur ce que vous voulez faire dans une pièce de la maison qui gagne des adeptes au fil du temps.
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Comment devenir un loup-garou ?
Vous avez une âme sauvage et solitaire, vous aimez les pleines lunes et la viande rouge, vous avez envie de pimenter un peu votre vie, d'y ajouter une touche mystérieuse et poilue ? Bien, nous allons voir ici comment réveiller la bête qui sommeille en vous pour devenir un loup-garou.
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Vous voulez tromper votre femme ? Rhoo, c'est pas bien. Enfin c'est votre problème et que cela soit pour fricoter en loucedé ou vous justifier si vous êtes pris la main dans le sac, nous vous donnons quelques pistes dans le registre des excuses pour tromper sa femme.
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