Deux saucisses pour une grosse
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Deux saucisses pour une grosse
En effet, en moyenne en grande surface les saucisses / godiveaux / chipolatas pĂšsent 50g vous aurez donc 20 saucisses dans 1kg. Chez votre boucher cela peut varier Ă©galement.
A la Boucherie BAYLE nos godiveaux, merguez, saucisses spéciales sont toutes faites maison et pÚsent en moyenne 80g, vous aurez donc 11-12 piÚces par kg.
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« Il est possible de remplacer le chou blanc par un chou vert. »
Potée au choux et saucisse de Morteau
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Il faut dans un premier temps faire blanchir le chou. Ainsi, il faut le laver et le couper en 4 Ă 6 morceaux, qu'il faut plonger dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis Ă©goutter.
Pour éviter ou atténuer les "inconvénients" digestifs du chou, je mets une à deux cuillerée(s) à café de bicarbonate de sodium dans l'eau.
Ensuite, éplucher les autres légumes (carottes, pommes de terre, oignon et tomates) et les mettre dans une cocotte minute, coupés en gros morceaux. Ajouter le chou, les saucisses (piquées au couteau), le clou de girofle, le thym et le poivre. Mettre de l'eau sans couvrir entiÚrement les ingrédients dans la cocotte (un demi litre environ ).
Fermer la cocotte et faire cuire 30 minutes aprÚs avoir baissé le feu, une fois que la soupape a tourné.
Servir la potée bien chaude, avec de la moutarde et du pain de campagne !
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By
Alex
4 janvier 2018
Tout a une fin. Seule la saucisse en a deux.
Photo by The Digital Marketing Collaboration on Unsplash
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Vous en avez rĂȘvĂ©, il lâa fait. Alex , du Petit lexique du Français Ă Berlin , vous dit tout, tout sur les saucisses allemandes !
(Ce post est déconseillé à nos ami·es végétarien·nes et vegans)
Câest ce quâaffirme un cĂ©lĂšbre dicton allemand dĂ©clinĂ© en chanson en 1987 par un chanteur oubliĂ©, Stephan Remmler . Car sâil est un sujet sĂ©rieux pour les Allemands (ouais bon ok tous les sujets sont sĂ©rieux avec eux), câest bien la Wurst , la saucisse quoi, vĂ©ritable emblĂšme national et pas quâen clichĂ©. Il en existe selon les statistiques 1500 sortes diffĂ©rentes (charcuterie comprise) de ce cĂŽtĂ© du Rhin.
Comment sây retrouver ? VoilĂ un peu dâaide :
Avant tout, il faut bien garder Ă lâesprit que le mot Wurst peut aussi bien dĂ©finir la charcuterie au sens large que la saucisse.
â Die Bockwurst : correspond Ă ce que lâon appelle saucisse de Francfort en France. Se dĂ©guste notamment dans la soupe de lĂ©gumes ou dans un petit pain. Rien Ă voir avec la (« mais tu mâavais dit quâon ferait des ») knacki, elle craque sous la dent ! Câest celle lĂ que votre collĂšgue de boulot pose sur son bureau tous les midis.
â Wiener WĂŒrstchen : des saucisses littĂ©ralement viennoises, qui se cuisent Ă la vapeur et ne diffĂšrent finalement que peu de la Bockwurst, si ce nâest pas la taille et lâĂ©paisseur.
â Die Weisswurst : blanche, bavaroise, de veau et de porc, se mange avec de la moutarde sucrĂ©e vers 10h du matin Ă Munich sur le Viktualienmarkt . Se rapprocherait du boudin blanc, juste pour se faire une idĂ©e quoi.
â Die Currywurst : pas besoin de vous faire un dessin les berlinois ? Elle se commande « mit oder ohne Darm ». Traduction : boyau. Comprendre : peau.
â Die NĂŒrnberger Rostbratwurst : la saucisse Ă griller en petit format originaire de Nuremberg. Elle ne peut ĂȘtre produite que dans cette rĂ©gion. La marjolaine lui donne son goĂ»t spĂ©cifique.
â Die ThĂŒringer Rostbratwurst : la classique que lâon grille tout lâĂ©tĂ© au barbec et que lâon achĂšte Ă la sauvette ! SpĂ©cialitĂ© de Thuringe, il faut avoir goĂ»tĂ© la vraie bonne Bratwurst sur place pour se rendre compte que lâindustrielle de chez Lidl est mĂ©diocre.
Pensez à la Wurstifle pour recycler vos saucisses Lidl (désolé)
â La Debrecziner est originaire de Hongrie, parfumĂ©e au paprika (forcĂ©ment) mais adorĂ©e de nos amis allemands. La Krakauer renvoie Ă une saucisse polonaise fumĂ©e. Pour elle aussi un Allemand serait mĂȘme prĂȘt Ă arriver dix minutes en retard Ă un rendez-vous, câest dire !
La France nâest tout de mĂȘme pas en reste avec les saucisses de Toulouse, Morteau ou MontbĂ©liard. En France, on la fume beaucoup plus (comprenez ce que vous voulez).
Puis on a ensuite tout ce qui est « Wurstaufschnitt », comprendre charcuterie puisque tranchĂ© : Salami, Mortadella (qui nâa rien Ă voir avec la vraie Mortadelle), Lyoner, Fleischwurst, Jagdwurst, Bierschinken mais aussi des Ă Ă©taler comme la Leberwurst, Blutwurst (saucisse de sang, oui oui du boudin), Mettwurst (cru sur du pain avec des oignons)⊠Bref vous lâaurez compris, il nâest pas bon ĂȘtre un cochon en Allemagne !
Sur ce apprenez bien votre leçon, pensez à faire du tourisme charcutier et bon appétit ou bonne indigestion !
Blogueur, créateur du "Petit Lexique à l'attention du français à Berlin". Inspiré dans la vie par Alf, Daho, la Motown et Guédiguian.
Share this on WhatsAppLes âgĂ©nies du digitalâ sont de retour, et pas pour vous jouer un mauvais tour. Nous avons dĂ©jĂ longuement fait mentionâŠ
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