Десерт "Крем-брюле"

- Сахар (100 гр в крем и 3 ч.л. на покрытие) - 100 г;
- Желток яичный - 3 шт;
- Сливки - 125 мл;
- Молоко - 125 мл;
- Ванильный сахар - 2 пакет.;

1. Смешать молоко и сливки, всыпать ванильный сахар. Влить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. Отставить минут на 10.
2. Взбить слегка желтки с сахаром. Не до пены.
3. Влить в желтки смесь молока со сливками, постоянно размешивая.
4. Подготовить глубокий противень (если такого нет, то подойдет сковорода без ручек). Застелить бумагой для выпечки (это нужно для того, чтобы водяная баня не булькала).
5. Выложить формочки для десерта с кремом. Залить противень (сковороду) кипящей водой.
6. Выпекать в разогретой до 150 гр. духовке на водяной бане. Крем должен быть слегка "сваренный", на это уйдет примерно 20-25 минут. Когда вы его вынете, он должен подрагивать. При охлаждении крем застынет. Теперь самое сложное: отложить крем для остывания, а затем еще на часок в холодильник.
7. Затем приступаем к золотистой корочке: насыпать на холодный крем ложку сахара. Снова формочки выложить в глубокий протвень (сковороду), но на этот раз залить холодной водой. И поставить в духовку в режиме гриль. Вынуть крем, как только он "почернеет". И снова отложить на остывание.
8. В идеале: крем внутри должен быть холодный, а корочка сверху - теплой и хрустящей. И для этого есть специальная кухонная горелка, которая быстро румянит крем. Но так как такого у нас нет, то и так вкусно!