День бармена с BROOM.

6 февраля - день бармена!

Профессиональный бармен — творец, волшебник и Алхимик. Мы решили сделать все тайное явным. Вот несколько секретов от тех, кто превращает процесс создания коктейля в таинство, процесс потребления – в омут вкусовых, зрительных и эмоциональных впечатлений. Бонус - рецепт коктейля, за которым будете возвращаться снова и снова.

Что объединяет бармена и алхимика?

В наше время это ощущается как никогда: в барах появляются роторные испарители, бармены сами делают кордиалы. Мы, как и алхимики, чувствуя баланс, экспериментируем, создавая многогранные интересные вкусы. В наше время бармен должен разбираться в технологиях изготовления алкоголя, методиках приготовления коктейля – в общем, идти более сложным путем.

Как завоевать гостя, чтобы он возвращался за твоим коктейлем снова?

О том, как угадать предпочтения гостя, я читаю целый курс в РАНХиГСе. Если пересказать кратко: нужно думать о человеке, а не о том, какой бы сложный коктейль сделать, чтобы его удивить. Сейчас столько методик работы с гостем: невербальное общение, эмоциональный интеллект, когда ты включаешься в его состояние, ловишь его жесты и даже позу. Не ленитесь это изучать.

Какие коктейли сейчас самые популярные?

Сейчас в России волна джина. Это сродни тренду на японскую кухню, когда везде были суши, потом бургеры и так далее. А в нашей индустрии сейчас на волне джин. При чем есть те, кто предпочитают классику – джин-тоник или джин-физз, и те, кто любит более сложные варианты. В чем универсальность джина? Он может угодить любому, что не скажешь коньяке и виски.

Авторский коктейль Broom Sour: джин, персиковый ликер, сироп медовый, сок алоэ, лимонный сок, белок.