Дедулина закуска

- Баклажан - 500 г;
- Перец сладкий - 500 г;
- Чеснок - 1/4 зуб.;
- Петрушка - 3 г;
- Уксус (5%) - 2 ч. л.;
- Масло растительное (оливковое) - 2 ч. л.;
- Соль;

1. Все предельно просто. Делать быстрее, чем писать рецепт.
Овощи моем. Сладкий перец запекаем в духовке на 230°С минут 25-30 до коричневых подпалин.
Перец нам нужен мясистый, цвет любой, в этот раз у меня желтый. Полкило перца - это две средних по размеру перчины.
2. Баклажаны целиком отвариваем в воде минут 10-20 с момента закипания. Полкило баклажанов - это три помельче или два покрупней. Крупным пузатым баклажанам понадобится минут 20. Чтобы не горчили, наколем их в нескольких местах вилкой. Пузатым баклажанам меньшего размера потребуется 15 минут на варку. А вот небольшим длинненьким - из них, кстати, закуска выходит вкусней всего - и 10 минут хватит. Их можно вилкой не накалывать, молодые баклажаны обычно не горчат.
Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в кисель - не перевариваем!
По истечении времени вытаскиваем баклажаны, даем чуть подостыть, тут же горячими крупно нарезаем. Кладем кусочки баклажанов в дуршлаг или сито, хорошо присаливаем и ставим сверху небольшой гнет, например, литровую банку огурцов. Оставляем на 20 минут стекать.
3. Испеченный сладкий перец кладем на пять минут в емкость с крышкой, полиэтиленовый мешок или прочее, чтобы потом шкурка легче отошла. Под струей холодной проточной воды освобождаем перец от шкурки. Кладем в миску, даем перцу подостыть, скопившуюся жидкость сливаем. И режем крупными кусками на манер баклажан.
4. Танцы с бубном окончены. Овощи смешиваем, заправляем двумя чайными ложками постного масла и двумя ложками 5% уксуса - винным, яблочным или как у меня - белым бальзамическим.
Как можно мелко рубим чеснок - нам хватает четверти зубка, тогда его вкус присутствует, но не доминирует. Вы же кладите по вкусу.
5. Так же мелко рубим петрушку - 3 г это пара-тройка веточек.
6. Проверяем закуску на соль и - ОБЯЗАТЕЛЬНО - даем настояться. Я оставляю на ночь.
Подаем по желанию в качестве закуски, как вариант брускетты на поджаренном кусочке хлеба, в виде гарнира к курице или индейке.
Вкусно будет и так, и эдак!