De la bonne viande juteuse
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De la bonne viande juteuse
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Afin de conserver toutes les saveurs et les jus de cuisson à l’intérieur de votre pièce de viande, il faut impérativement la laisser reposer hors du feu quelques minutes avant de la trancher.
Ce moment de repos permet aux jus d’être absorbés par les parties les plus sèches de la viande. De plus, la chaleur de surface se dirigera vers le centre de la viande pour finaliser la cuisson.
Combien de temps de repos ? Certains disent que c’est la moitié du temps de cuisson, c’est vrai et faux ! C’est vrai pour une pièce de viande saisie, mais c’est trop long pour un rôti.
Par exemple : Un steak qu’on aura saisi pendant 15 minutes devra reposer de 5 à 7 minutes, donc environ la moitié du temps de cuisson. Pour un rôti demandant un temps de cuisson d'une heure et demie, 15 minutes de repos suffiront. Si l'on va au-delà de ce temps, la viande sera tiède et moins savoureuse.
Je vous conseille de laisser reposer la viande sur une grille et de la recouvrir d’un papier d’aluminium lâche. Cette circulation d’air permettra l’évacuation de l’humidité pour éviter de mouiller la surface de la viande.
Brine
▢ 4 cups water
▢ ¼ cup kosher salt
▢ 2 tablespoons brown sugar
▢ 1 teaspoon peppercorns
Combine brine ingredients in a saucepan and bring to a boil., Une fois le sucre et le sel dissous, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
verser la saumure refroidie sur les côtelettes de porc et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu’à 2 heures.
Retirer les côtelettes de porc de la marinade et séchez en tamponnant avec une serviette en papier.
Si le porc a un gros bouchon sur un côté, couper des fentes dans la graisse.
Combiner les frotter ingrédients et frotter les côtelettes de porc.,
Cuire 16 minutes. Tourner le four à griller et faire griller les côtelettes de porc 2-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles atteignent 140°F.
retirer du four et laisser reposer les côtelettes 5 minutes avant de servir (la température continuera à monter à 145°F).
portion: 1pork chop, Calories: 234, hydrates de carbone: 6g, protéines: 29g, matières grasses: 9g, graisses saturées: 3g, cholestérol: 90mg, Sodium: 66mg, Potassium: 500mg, fibres: 1g, sucre: a: 123iu, calcium: 14mg, fer: 1mg
mot-clé côtelettes de porc cuites au four, saumure de côtelettes de porc facile, Comment faire cuire des côtelettes de porc, côtelettes de porc simples
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cette recette de côtelettes de porc cuites au four sort humide, tendre et juteuse!
les côtelettes de porc désossées sont trempées dans une saumure rapide, assaisonnées et cuites au four à la perfection. Fait avec des agrafes de garde-manger, ce bon repas est à quelques pas!
faciles à préparer et parfaitement juteuses, les côtelettes de porc cuites au four sont un favori et faites avec des agrafes de garde-manger!,
Briner le porc d’abord ajoute beaucoup de saveur et le garde tendre!
Les épices frottent cette recette est rapide à faire et ajoute une touche de douceur tandis que l’extérieur caramélise magnifiquement.
la saumure (tout comme une saumure de dinde) est un savoureux mélange de sel, de sucre et de grains de poivre et rend vraiment la viande tendre et savoureuse. La saumure décompose les protéines les plus dures tout en permettant à la viande d’absorber les saveurs.
Essayez d’expérimenter avec d’autres assaisonnements que peut-être dans le garde-manger., Pourquoi ne pas essayer des tranches d’ail frais, de jalapenos ou même des tranches de citron dans la saumure?
Le hic pour cuire les côtelettes de porc est constitué de seulement quatre ingrédients!
s’il n’y a pas de temps pour le saumurage, ajoutez simplement une cuillère à café de sel casher au frottement!
Ces délicieuses côtelettes de porc sont plus savoureux par saumurage, séchage à l’air, puis la cuisson au gril!
la saumure rend les côtelettes désossées ou désossées très juteuses et tendres, peu importe l’épaisseur de la viande! Juste deux heures dans la saumure est tout ce qu’il faut!,
Une fois saumurés, frotter les côtelettes avec le mélange d’épices ci-dessous. Gardez à l’esprit que la saumure a du sel, donc je saute le sel dans le frottement. Si vous sautez le saumurage, vous voudrez ajouter du sel.,
Cette recette utilise de 3/4″ d’épaisseur désossées côtelettes, si vos côtelettes sont plus ou moins épais, le temps devra être ajusté.
la saumure maintient ces tendres et ajoute de la saveur. Si vous sautez la saumure, vous devrez ajouter du sel au frottement.
Ne pas trop cuire! Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc atteint la bonne température sans trop cuire.
Le porc devrait atteindre 145°F, tout comme le filet de porc, c’est ok si les côtelettes sont un peu roses au milieu.,
Conseil: choisissez des côtelettes de porc de taille et d’épaisseur uniformes afin qu’elles cuisent toutes au même rythme.
en fonction du plat d’accompagnement cuit avec ces côtelettes de porc, vous pouvez modifier les temps de cuisson pour la température du four.
Mais comme le temps de cuisson dépendra également de l’épaisseur, utilisez un thermomètre à viande pour tester la cuisson. Les côtelettes de porc doivent être cuites à une température interne de 145 ° F.,
je broil pendant les 2 dernières minutes pour ajouter un peu de couleur et de sceller dans les jus de!
servez des côtelettes de porc cuites au four avec une purée de pommes de terre à l’ail, des choux de Bruxelles sautés et une salade verte croustillante! Complétez le tout avec du croustillant à la pêche fait maison pour le dessert.,
avez-vous aimé ces côtelettes de porc cuites au four? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!
les côtelettes plus épaisses auront besoin de plus de temps tandis que les côtelettes plus minces cuisineront plus rapidement. Utiliser un thermomètre à viande pour tester la cuisson., Les côtelettes de porc doivent être cuites à une température interne de 145°F.
(les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.,)
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Recettes de cuisine et art culinaire
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Actuellement, les consommateurs veulent connaître la provenance des aliments qu’ils consomment. Pour répondre à leurs besoins, de nombreux éleveurs et producteurs ont décidé de commercialiser directement leurs produits. Cet article présente les avantages de consommer directement chez les producteurs locaux.
La viande de bœuf fait partie des mets les plus appréciés par la plupart des consommateurs et surtout les gourmands. Si elle est de bonne qualité et parfaitement cuite, elle reste très tendre, juteuse et moelleuse. En outre, c’est une viande indispensable pour la santé, puisqu’elle contient des éléments nutritionnels pour garantir le bon fonctionnement de l’organisme. Cette viande contient des fibres alimentaires et apporte une quantité suffisante de minéraux et de vitamines. Toutefois, pour rester en bonne santé, il est important de ne pas en abuser. Il faut donc la consommer en quantité raisonnable. Pour profiter de son goût unique et de ses bienfaits, il est important de savoir reconnaître une viande de qualité.
Généralement, une viande de meilleure qualité a une apparence lisse, brillante et une couleur vive. Quand une viande est mature, elle est bien ferme et le gras est mieux réparti. Ce dernier est indispensable pour garantir sa qualité, car il lui procure des saveurs exceptionnelles. Mais pour avoir ce genre de viande, le mode d’élevage des bœufs joue un rôle important. Ainsi, les bœufs élevés en plein air et nourris exclusivement d’herbe et de fourrages récoltés sur la ferme offrent de meilleures viandes. De ce fait, elles ont plus de goût et gagnent en qualité. De plus, c’est en général un produit bio ne recevant aucun traitement chimique et médicamenteux.
Pour profiter d’une meilleure viande, se tourner vers les éleveurs locaux est la bonne alternative. Ils garantissent la réalisation d’élevage respectueux des animaux et de la nature. Pour les consommateurs, se tourner vers le circuit court procure de nombreux avantages. En premier lieu, il permet de connaître exactement l’origine de la viande ainsi que la manière dont les bœufs ont été élevés. Puis, les clients bénéficient de produits frais, sains et surtout de meilleures qualités. D’un autre point de vue, privilégier les circuits de proximité, c’est agir pour le bien de la planète et opter pour une consommation plus responsable.
Par ailleurs, pour acheter de la viande bovine directement chez les producteurs, de nombreuses possibilités s’offrent aux particuliers. Ils peuvent aller directement à la ferme ou chercher le produit au marché le plus proche. Pour faciliter la tâche aux clients, il leur est actuellement possible d’ acheter de la viande en ligne . C’est le moyen le plus pratique, puisque la vente en ligne procure un vrai gain de temps et d’énergie. En effet, les clients n’ont plus besoin de se déplacer pour profiter d’un bon produit. De plus, un site spécialisé regroupe les meilleurs producteurs locaux. Chacun sélectionne la viande chez l’éleveur de son choix et passe directement la commande sur une plateforme. La viande est expédiée dans un emballage adéquat afin d’assurer sa fraîcheur à la réception.
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