Dans le chocolat

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Dans le chocolat



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2.3 Développement de l'industrie chocolatière

4.1.1 Pays cultivateurs et variétés produites

4.1.2 Écabossage, fermentation et séchage

4.2 Le travail des fèves à la chocolaterie

4.2.1 Torréfaction, concassage et broyage

4.2.2 Ajout d'ingrédients et conchage

5.1.2 Différentes méthodes de tempérage

6.2 Les noms contemporains de l'industrie du chocolat

6.4.1.2 Confiseries et préparations

6.4.2 Conservation et phénomène de blanchiment

8.2 Polluants (dont métaux lourds et éléments traces métalliques)

8.3.1 Une fausse "étude" : le chocolat ferait maigrir

8.7 Danger pour les animaux domestiques
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Article détaillé : Protocole Harkin-Engel .
Consommation mondiale de cacao et de chocolat en 2004-2005

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↑ Le Chocolat Poulain Lait volupté contient 33 % de cacao

↑ Pralus MELISSA - CRIOLLO 45 % cacao 45 %

↑ galak de Nestlé

↑ Chocolaterie Nestlé de Broc (Fribourg) , Suisse .

↑ Green-Chaud [ archive ]

↑ L'apport journalier recommandé en magnésium est de 300 à 400 mg par jour voir article sur chocolat au lait .

↑ Cela dépend de la quantité et de la nature du chocolat ; il faudrait consommer plus d'un gramme de théobromine pour ressentir des effets, selon le site Biam2.fr [ archive ]




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