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[Video] Faire pousser des légumes sans eau ? La ferme de Cagnolle répond au maraîcher de Marcoussis


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[Video] Faire pousser des légumes sans eau ? La ferme de Cagnolle répond au maraîcher de Marcoussis

Alors que la France traverse une sécheresse historique, une vidéo du Parisien sur Marc Mascetti, maraîcher à Marcoussis, intitulée « cet agriculteur parvient à faire pousser des légumes sans une goutte d’eau » agace. Benoît Le Baube de la ferme de Cagnolle répond par vidéo interposée.
Benoît Le Baube de la ferme de Cagnolle répond à la vidéo du Parisien sur le maraîcher de Marcoussis Marc Mascetti.

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Diffusée le 2 août dernier, la vidéo du Parisien sur Marc Mascetti , maraîcher sur le plateau de Marcoussis (Essonne), affirmant qu’il fait pousser ses légumes sans eau , a d’ores déjà enregistré plus de 1 million de vues sur Youtube et reçu 25 000 likes.
Un succès qui agace les professionnels agricoles alors que la France subit une sécheresse historique dont les conséquences se font ressentir sur la production, avec des conflits croissants autour de l’usage de l’eau .
Benoît Le Baube , maraîcher sur sols vivants , dans le Périgord sur la ferme de Cagnolle , a décidé d’y répondre en revenant point par point sur les propos tenus par le maraîcher francilien dans cette vidéo du quotidien parisien. Une vidéo vue près de 200 000 fois et ayant déjà recueilli 8300 likes.
La solution, c’est de ne pas arroser ? c’est assez simple, basique !
« Contre la problématique de la sécheresse, la vidéo semble dire que la solution c’est de ne pas arroser, c’est assez simple, basique », commente le maraîcher soulignant que dans le Périgord il vient de subir 5 semaines sans une goutte de pluie avec des températures parfois supérieures à 40°C à l’ombre. Alors que Marc Mascetti montre ses patates douces , Benoît Le Baube estime que son sol, à nu , semble bien minéral. Le maraîcher francilien affirme ne pas avoir d’eau en sous-sol et la faire venir en enfouissant les mauvaises herbes (donc les matières organiques) par le labour , quand le maraîcher sur sols vivants, adepte du non labour , fait remarquer que passer le brabant de la charrue détruit 90% des vers de terre . Et de s’interroger sur la taille des légumes du maraîcher essonnien et de sa densité de production.
 
« Un légume doit se débrouiller tout seul, c’est comme un être vivant plus tu vas l’aider plus tu vas le rendre fainéant », lâche Marc Mascetti devant la caméra du Parisien. « Dans la nature, les sols sont toujours couverts or dans son cas ils sont à nu », s’étonne Benoît Le Baube : « là il ne fait pas comme la nature il fait comme Cro-Magnon quand il se met à cultiver les terres au Néolithique », lâche le maraîcher du Périgord.
Une plante a besoin d’eau dans le sol pour fonctionner
« Quand on donne à boire à un légume, on dilue le goût », affirme encore Marc Mascetti. « Si on surarrose, les plantes vont être surgorgées en eau et les taux de matières sèches vont être faibles et ça va au détriment de la qualité du légume , réagit Benoît Le Baube, enchaînant rapidement, mais d’un autre côté qu’est-ce qui fait des sucres dans la plante ? c’est la photosynthèse ! Et si la plante manque tellement d’eau qu’elle ne peut pas faire de photosynthèse ça ne marche pas. Une plante a besoin d’eau dans le sol pour fonctionner ».
« Mieux vaut produire peu et bien qu’en jeter la moitié » poursuit Marc Mascetti dans la vidéo du Parisien. Un propos qui gêne Benoît Le Baube : « ca rentre dans le cliché véhiculé par les médias : « il n’y a que l’ agrochimie qui puisse produire en quantité et pas en très bonne qualité et le bio donne de mauvais rendements » ». « Je ne suis pas d’accord : nous on produit énormément, on a de très bons rendements et la qualité est au rendez-vous », affirme le fondateur de la ferme de Cagnolle, récemment mis en avant dans la nouvelle émission Roots sur Arte . Il souligne à ce propos qu’une étude sur la qualité de ses produits est en cours avec l’université de Pau.
La vidéo du Parisien a aussi fait réagir Olivier Puech, à l’origine de la chaîne Youtube Le potager d’Olivier qui compte plus de 368 000 abonnés. Dans une vidéo qualifiée de « droit de réponse », il souligne que Marc Mascetti est maraîcher dans le bassin parisien qui bénéficie d’un taux d’humidité , de pluviométrie et de températures plus favorables au maraîchage que d’autres régions de France comme celle du Sud-Ouest où il se situe.
Réagissant aux propos du maraîcher, « dans les premiers jours, dire qu’un plant de légume va se débrouiller, c’est un petit peu comme dire à un parent, ton nourrisson va se débrouille r », s’exclame Olivier Puech qui déplore une forme de démagogie à dire « qu’un potager va être entièrement naturel ». Le youtubeur s’emporte enfin contre le passage où Marc Mascetti dit qu’on a rendu les paysans fainéants en leur donnant de l’eau, de l’engrais et des pesticides.
Marc Mascetti, dit Marco, présent sur des marchés parisiens depuis plus de 33 ans, a été victime en mai dernier de l ’incendie de son hangar dans la nuit du 14 au 15 mai dernier. Il a bénéficié de la solidarité de ses clients qui ont créé l’association Monge tes légumes et ouvert une cagnotte Leetchi qui s’élève aujourd’hui à 60 000 euros. Sa récente communication à travers Le Parisien , mais aussi Libération , France Info , TF1 ou encore Capital , ne passe pas inaperçue en pleine sécheresse.
Au-delà des vidéos de Benoit Le Baube, et Olivier Puech, plusieurs agriculteurs se sont étonnés, voire agacés sur les réseaux sociaux de la retranscription de ses propos dans la presse généraliste.
"«L’eau, les engrais, c’est la facilité» : dans l’Essonne, Marco cultive ses légumes sans aucune irrigation - Le Parisien"
Les légumes déshydratés ?! https://t.co/PuDNaiSrnE
Bonjour, j'ai commencé mon Samedi par un petit 1/4 heure à écouter un homme sage, honnête qui mérite que vous l'écoutiez aussi ... MERCI à lui d'avoir pris du temps pour ce droit de réponse.
Produire des légumes sans eau ►Euh.....🙄🤨😡 https://t.co/rMtqDhrbj0 via @YouTube
Rien que la légende de la photo est super bidon :
« Ce maraîcher fait pousser ses légumes sans eau »
Non
Elle est peut-être dans le sol, mais il y en a
Sans eau rien ne pousserait
Raccourci journalistique
Selon un article d' Arrêt sur images , les propos de Marc Mascetti auraient été repris hors contexte, les montages des reportages "biaisés" et les "commentaires des journalistes trompeurs". " Dès le titre (de la vidéo du Parisien, ndlr) , c'est faux. On n'a jamais dit qu'on cultivait sans eau, mais bien sans irrigation , ce n'est pas du tout la même chose !" , explique la maraîchère Arlette Mascetti, jointe par téléphone par Arrêt sur images. "Elle dénonce un reportage mensonger", pointe le journaliste Jonas Schnyder.
"À la suite de ce reportage du Parisien, c'est complètement parti en cacahuète, et on doit faire face à une énorme campagne de critique et de dénigrement !" confie à ASI , Arlette Mascetti. Face à l'ampleur de la polémique, Marco Mascetti ne souhaiterait plus parler aux médias, selon Arrêt sur images.
Miracle en Essonne, racontent @le_Parisien , @BFMTV , @TF1 ou @RMCInfo : un maraîcher cultive ses légumes sans eau, avec de gros rendements. Enquête et analyse sur des récits trompeurs qui ont porté préjudice au maraîcher en question, par @Schnyder_js . https://t.co/pEutCF0cqy
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Le parcours du lait depuis la ferme



Publié le 14.09.2010
, mis à jour le 31.01.2020

La fabrication du lait commence bien sûr dans les fermes laitières, où la vie des vaches est marquée par les naissances des veaux, les traites quotidiennes et les soins apportés au troupeau. La qualité du lait y est particulièrement contrôlée.
Comme tous les mammifères femelles, les vaches produisent du lait. Pour ce faire, elles doivent d’abord donner naissance à un veau. La première gestation des génisses , c’est-à-dire des jeunes vaches qui n’ont pas encore vêlé, a généralement lieu quand celles-ci ont environ 2 ans.
La naissance du veau – le vêlage – déclenche la production de lait dans le pis (ou mamelle) qui est constitué de 4 « quartiers » terminés par 4 « trayons ». La lactation, maintenue par les traites quotidiennes, dure 10 mois. La vache est ensuite mise au repos pendant 2 mois.
Durant la période de la lactation, la traite se déroule le plus souvent à heures régulières, 2 fois par jour (matin et soir), 7 jours sur 7. Elle rythme ainsi la vie de l’éleveur toute l’année . Les vaches apprécient ce moment qui soulage leur mamelle remplie de lait .
« Le matin, dès le lever, nous donnons à manger aux bêtes et nettoyons les étables. Nous procédons alors à la première traite, vers 7 heures. Nous nourrissons ensuite les veaux, récurons la machine à traire et organisons nos activités en fonction de la saison. À partir de mi-mai, par exemple, la fenaison commence : nous fauchons l’herbe au sein de nos 76 hectares de prairies naturelles, nous la faisons sécher et nous réunissons le foin ainsi obtenu en gros rouleaux. C’est une nourriture saine et naturelle pour l’hiver, quand les troupeaux ne peuvent plus pâturer et qu’ils sont à l’étable. L’entretien de l’exploitation couvre également une grosse partie de nos journées. Vers 18 heures, nous procédons à la deuxième traite de la journée. Nous nettoyons de nouveau puis préparons la paille afin d’assurer aux bêtes un lit confortable pour la nuit. »
Gérard, éleveur laitier dans le Jura
 « Tous les jours, je me lève à 5 h 30 et, dès 6 h, je prépare la salle de traite. Je réveille les vaches, nettoie leurs logettes et commence la traite du matin à 6 h 30. Vers 7 h 45, je rentre à la maison pour m’occuper de nos quatre filles, puis j’amène la plus jeune à l’école. En général, la matinée est réservée à des tâches administratives (identification des animaux, déclaration des actes sanitaires, comptabilité, etc.). L’après-midi, je me rends souvent à des réunions car nous faisons partie de plusieurs organismes professionnels. À 15 h 30, je nettoie de nouveau les logettes des vaches pour la nuit, puis j’attaque la traite du soir à 16 h 30 : c’est tôt, mais la journée doit impérativement être terminée à 18 h 30, heure de fermeture des garderies des enfants. »
La traite est effectuée avec une machine à traire qui peut prendre différentes formes selon les spécificités de la ferme (par les éleveurs en salle de traite ou avec une installation mobile en montagne, ou avec un robot automatique) . Dans tous les cas, le lait est recueilli dans des conditions sanitaires strictes , conformément aux normes françaises et européennes :
L’organisation française favorise la qualité du lait dès sa production à la ferme. Depuis 50 ans, les producteurs sont en effet payés en fonction de la qualité bactériologique et de la composition du lait , avec des critères toujours plus précis et exigeants. Ainsi, dans chaque ferme, à chaque fois que le lait d’un producteur est collecté, l’échantillon de lait est prélevé par le chauffeur du camion de la laiterie et envoyé dans l’un des 14 laboratoires interprofessionnels français du lait. Cela représente plus de 300 analyses par ferme et par an.
On y teste ainsi la qualité sanitaire (germes, cellules somatiques, résidus d’antibiotiques) et la composition du lait (taux de matière grasse, de matière protéique, d’acides gras, l’absence d’eau ajoutée, et
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