Да здравствует жир!

«Великая травля» началась в 1980-х годах в Америке, тогда жиру изрядно подпортили репутацию. Мир вокруг вёл неистовую борьбу с ожирением, и виновником всего происходящего, не особо задумываясь, был назван именно жир.

Такая демонизация привела не только к ещё большему ожирению нации, но и к тому, что блюда с высоким содержанием самого плохого жира (гамбургеры, тортики и мороженое) стали главным объектом желания – запретным плодом, который, как известно, сладок. 

А ведь главным виновником эпидемии ожирения на самом деле являлись быстрые углеводы, которыми нас пичкали и продолжают пичкать и по сей день. Якобы полезные хлопья для завтрака, овсянка быстрого приготовления, обезжиренные йогурты с фруктовыми наполнителями…Из-за того, что из продуктов убирают жир, они теряют насыщенность вкуса. И тогда в них добавляют его…САХАР. 

Недооценённый вред сахара - об этом мы говорили надцатью постами ранее)

Давайте разберемся с жирами и покончим с рядом предубеждений! 

Прежде всего, надо понимать, что существуют ПОЛЕЗНЫЕ и ВРЕДНЫЕ жиры. 

ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ – это ненасыщенные жиры. При комнатной температуре они становятся жидкими. 

Ненасыщенные жиры:

-снижают уровень «плохого» холестерина

-улучшают структуру волос, ногтей и состояние кожи

-помогают организму усваивать витамины

-обеспечивают нас запасом энергии

-стимулируют мозговую деятельность

-участвуют в процессе терморегуляции

-раскрывают вкус и текстуру продуктов

-оздоравливают сердечно-сосудистую систему

-нормализуют гормональный фон (!) 

Наш организм не в состоянии самостоятельно вырабатывать ненасыщенные жиры, но, как видите, они ему жизненно необходимы. Поэтому продукты с содержанием ненасыщенных жиров должны быть на нашем столе ежедневно.

Это, в первую очередь

-растительные масла (оливковое, кунжутное, соевое, кукурузное и подсолнечное)

-авокадо

-орехи, семена 

ВРЕДНЫЕ ЖИРЫ 

Это насыщенные и трансжиры.

Насыщенные жиры – это твердые жиры животного происхождения. Они трудно перевариваются и плохо усваиваются организмом. Излишки его откладываются в виде висцерального жира, который, словно вата, окутывает внутренние органы.

Атеросклероз, инфаркт, инсульт, онкология, сахарный диабет, варикозное расширение вен, гормональные нарушения – вот далеко не полный список заболеваний, к которым может привести высокое содержание висцерального (внутреннего) жира в организме.

Однако, как ни парадоксально, среди «вредных» жиров тоже есть полезные! Например, кокосовое масло хоть и содержит насыщенный жир, но в то же время помогает поддерживать уровень «полезного» холестерина и оказывает благотворное влияние на деятельность щитовидной железы. 

Трансжиры – это растительные жиры, переработанные особым образом с помощью специальных термических технологий. Если говорить о натуральном и искусственном, то в трансжирах нет НИЧЕГО натурального.

Все натуральное довольно быстро портится, поэтому производители и придумали жир, позволяющий сохранить продукты «свежими» в течение нескольких месяцев.

Как правило, они добавляют в растительное масло молекулы водорода, создавая особо устойчивый, твёрдый жир. Такие трансжиры содержатся в маргарине, а мы знаем, что именно его производители используют для приготовления фастфуда и полуфабрикатов, чипсов и сладких пирожных. 

Отсюда и бесконечные разговоры о вреде пресловутого пальмового масла. Само по себе оно не несет никакой опасности, но в том виде, в котором пальмовое масло попадает к нам – термически обработанным – это смертельно опасный яд. К сожалению, не все это понимают и продолжают скупать печенья и конфеты с содержанием «натурального, растительного жира».  

ВЫБИРАЙТЕ С УМОМ! 

И напоследок хочу дать вам одну важную рекомендацию: всегда помните о порциях! Ведь много жира, пусть даже и полезного, – не значит хорошо. Растительные масла и орехи обладают очень высокой пищевой ценностью, а это значит, что горсти орехов в день будет вполне достаточно.

Рекомендованная норма потребления жиров: 1-1,5 г жира на 1 кг веса.

Я также очень рекомендую вам установить на телефоне специальное приложение, которое помогает отслеживать соотношение белков, жиров и углеводов в вашем рационе. 

В настоящее время в магазинах существует огромный выбор полезных продуктов. Если вы не будете лениться и станете внимательно изучать этикетки, а также станете ДЕЙСТВИТЕЛЬНО разбираться в вопросе, вместо того, чтобы доверять рекламе – вас ждёт долгая и счастливая жизнь. 

Идея поста: Ангелина Минасова
Источник: https://vegetarian.ru