ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ
https://t.me/KULINARIYA_SVOIMI_RUKAMY
Мягкий, пышный, с простой, но невероятно вкусной начинкой! Дрожжевой пирог с картофелем – бюджетный вариант домашней выпечки из самых обычных продуктов. Несмотря на это, получается он очень насыщенным. В начинку из пюре добавляются обжаренные грибы. Вкус можно дополнить также мясом или зеленью.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА:
Молоко 180 мл
Соль 0.5 чайн.л.
Сахар 2 чайн.л
Дрожжи 3 гр
Растительное масло 3 стол.л.
Пшеничная мука 260 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Картошка (крупные) 2 шт.
Шампиньоны 300 гр
Растительное масло 2 стол.л.
Сливочное масло 20 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
ДЛЯ ВЕРХА ПИРОГА:
Яичные желтки 1 шт.
Молоко 1 стол.л.
Кунжут 1 чайн.л
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 2 ч 30 мин
ШАГ 1:
Как испечь дрожжевой пирог с картофелем? Подготовьте необходимые продукты для приготовления теста. Растительное масло возьмите без запаха. Молоко слегка подогрейте.
ШАГ 2:
Муку обязательно просейте. Она обогатится кислородом, что будет способствовать легкому подъему теста. В результате выпечка получится пышной.
ШАГ 3:
В просторной, высокой миске соедините слегка теплое молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара, перемешайте. Всыпьте примерно 2-3 ст.л. просеянной муки. Перемешайте все венчиком до однородности.
ШАГ 4:
Оставьте дрожжевую массу для активации на 10-15 минут. Дрожжи слегка поднимутся, на поверхности появятся многочисленные пузырьки. Значит, дрожжи активны и хорошего качества.
ШАГ 5:
В дрожжевую смесь добавьте соль, оставшийся сахар (1 ч.л.) и растительное масло. Перемешайте.
ШАГ 6:
Всыпьте большую часть просеянной муки, перемешайте тесто сначала ложкой.
ШАГ 7:
Остальную муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто. Сразу не стоит высыпать всю муку, так как ее может понадобиться меньше, чем указано в рецепте. А переизбыток муки сделает тесто тяжелым на подъем и менее вкусным.
ШАГ 8:
Тесто получается мягким, податливым, почти не липнущим к рукам.
ШАГ 9:
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.
ШАГ 10:
Пока подходит тесто, сделайте начинку. Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы. Их нужно предварительно отварить в подсоленной воде.
ШАГ 11:
Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
ШАГ 12:
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
ШАГ 13:
На сковороду добавьте растительное масло. Обжарьте лук при помешивании до полуготовности.
ШАГ 14:
Выложите на сковороду к луку нарезанные шампиньоны, перемешайте. Обжарьте грибы с луком до готовности и испарения влаги. В процессе приготовления грибы посолите, по желанию добавьте черный молотый перец. Грибы остудите.
ШАГ 15:
Предварительно очищенный картофель разрежьте на кусочки, опустите в кипящую подсоленную воду.
ШАГ 16:
Отварите картофель до готовности. Готовый картофель должен стать мягким и легко протыкаться ножом. Воду с картофеля слейте. В горячий картофель добавьте немного сливочного масла и потолките картофелемялкой в пюре. Картофельное пюре остудите.
ШАГ 17:
Обжаренные грибы и картофельное пюре соедините и хорошо перемешайте.
ШАГ 18:
Тесто подошло, его объем увеличился в 2-2,5 раза.
ШАГ 19:
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 неравные части: побольше – для основы пирога, поменьше – для верха. Немного теста я оставила для украшения.
ШАГ 20:
Большую часть теста раскатайте в круглый пласт размером немного больше диаметра формы.
ШАГ 21:
Дно формы застелите пергаментом, стенки смажьте растительным маслом. У меня диаметр формы 22 см. Перенесите тесто в форму, сформируйте бортики.
ШАГ 22:
Выложите на тесто начинку.
ШАГ 23:
Меньший колобок теста аналогично раскатайте и закройте им начинку сверху. Края теста защипните удобным способом. В центре пирог сделайте отверстие для выхода пара во время выпечки.
ШАГ 24:
По желанию можно украсить верх пирога любыми фигурками из теста. Я сделала гроздь винограда и цветы. Вы можете вырезать любые другие украшения. Сформированный пирог накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.
ШАГ 25:
Для смазывания пирога смешайте желток с молоком.
ШАГ 26:
Смажьте пирог сверху желтковой смесью.
ШАГ 27:
Посыпьте пирог кунжутом.
ШАГ 28:
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Если пирог зарумянился раньше времени, а внутри еще не пропекся, накройте форму слоем фольги. Время и режим выпечки устанавливайте, учитывая особенности работы своей духовки. Готовый пирог немного остудите и извлеките из формы.
ШАГ 29:
Пирог с картошкой из дрожжевого теста нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу в теплом виде.
Приятного аппетита!