Découvrez la cuisine Nikkei, un véritable art culinaire

La cuisine Nikkei est la cuisine en vogue du moment et se distingue par son métissage entre la culture japonaise et la culture péruvienne. 

La chaîne de restaurants Côté Sushi en a d’ailleurs fait sa spécialité et propose à ses clients d’utiliser un code promo Côté Sushi pour venir déguster sa merveilleuse cuisine Nikkei, tout en profitant d’une réduction sur la note. 

Zoom sur cette rencontre éblouissante entre la culture péruvienne et la culture japonaise, pour une cuisine aussi délicieuse que surprenante.

Deux influences pour un équilibre parfait

Les influences se croisent dans la cuisine nikkei. Vous pourrez trouver des produits japonais dans des recettes péruviennes ou inversement, des produits péruviens dans une recette japonaise. Si vous souhaitez vous initier à la cuisine Nikkei, pensez à chercher dans la catégorie des Bons de réduction Alimentation & Vins https://www.monbon.fr/categorie/bon-de-reduction-alimentation pour économiser sur vos courses. Il faut savoir que la cuisine Nikkei régale les papilles grâce à un parfait dosage entre les assaisonnements puissants et la subtilité du cru. 

Ce mélange culturel se retrouve notamment dans certains condiments tels que le « yuzu kosho », qui mélange le piment péruvien « ají » et l'agrume japonais « yuzu ». 

C’est également le cas avec la tostada, un plat symbolique originaire d'Amérique du Sud. Il est composé d'une tortilla croustillante, avec laquelle il est coutume de servir du poisson cru et une sauce au wasabi, qui ne sont pas sans rappeler les saveurs japonaises. Notez que pour obtenir une tortilla croustillante et réaliser vous-même votre tostada, votre grille de barbecue sera votre plus fidèle alliée ! Si vous ne possédez pas de barbecue, sachez qu’un nouveau code promo Weber est dès à présent disponible pour bénéficier d’une réduction sur l’achat d’un barbecue de sa gamme. Le cas échéant, la plaque de votre four, en fonction grill, fera également l’affaire.

Pour l’influence japonaise, c’est incontestablement la sauce soja qui s’impose comme un incontournable de la cuisine nikkei. C’est elle qui donne le goût umami, ce savoureux mélange à la fois corsé et fumé. 

Ces deux produits, dont les saveurs se mélangent et se complètent à merveille, sont à la base de nombreuses sauces et marinades qui accompagnent généralement les aliments frits, le saumon ou le poulet.

Autre aliment très utilisé dans la cuisine nikkei : le dashi, un bouillon composé de copeaux de bonite séchée, d’eau et d’algue kombu. Il est notamment utilisé dans la cuisson des viandes et des poissons mais également des légumes et condiments. 

Le dashi donne un goût très particulier que vous pouvez retrouver dans l’arroz con pollo nikkei, un délicieux plat à base de poulet et de riz cuit, baignant dans la bière et le dashi. 

Une culture commune pour le poisson

Situés chacun en bordure de l'océan Pacifique, le Pérou et le Japon partagent la culture du poisson, et notamment celle du poisson cru. Le ceviche est un plat traditionnel au Pérou dont l’ingrédient essentiel du poisson. Il est coupé en grosses tranches, puis est mariné dans une sauce composée essentiellement d'échalotes, de citrons verts et de coriandre. Le tiradito se différencie du ceviche uniquement par la préparation du poisson : plus fin, comme pour les sashimis. Notez que les ceviches et les tiraditos se préparent avec tout type de poisson ou de coquillage.

L’influence du Pérou dans la cuisine Nikkei vient essentiellement du piment ou de l'ají. Le plus connu est l'ají amarillo, réputé pour être fruité et modérément intense. On peut le trouver sous différentes formes telles que sous forme de poudre ou de pâte. Il est généralement utilisé pour parfumer la causa, une purée de pommes de terre froide dont raffolent les péruviens.

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