Czas na fjuta

⚡ KLIKNIJ TUTAJ, ABY UZYSKAĆ WIĘCEJ INFORMACJI 👈🏻👈🏻👈🏻

Czas na fjuta
Skorzystaj w pełni z wszystkich funkcjonalności strony Zaloguj się








Gotowanie









Artykuły












Czy w podstawówce uczyliście się tańczyć kujawiaka na lekcjach wf-u? "Kujawiak, kujawiaczek…" To był kiedyś dość powszechny sposób zaznajamiania dzieci z kulturą ludową. Równie dobrze można było je karmić żurkiem kujawskim, by poznały ten region "od kuchni"…







Autor:










Dorota Dardzińska






















Źródło:






Onet













Data utworzenia:

23 września 2013 09:32


Tematy:


Sztuka kulinarna




Co się stanie, jeżeli codziennie będziesz pić szklankę soku pomidorowego?



Masz dużo cukinii? Wypróbuj przepis na pyszne placuszki



Nie wyrzucaj korka po winie. Przetnij go na pół



Dodaj garść do pomidorowej. Lepszej nie jedliście








Onet.pl










O firmie





Prywatność





Reklama





Praca w Onecie





Mapa serwisu









© 2022 Ringier Axel Springer Polska sp. z o.o. -
Powered by Ring Publishing |
Developed by RAS Tech





Kultura ludowa zwykle ląduje w skansenie. Zdarza się jednak, że jest twórczo przetwarzana i język współczesności potrafi ją dostrzec. Dowodem tego jest moda, architektura, design. Istnieje jednak taki obszar kultury ludowej, który nazbyt twórczych przetworzeń powinien się wystrzegać. To kuchnia i tradycyjne, ludowe przepisy. Jadąc dziś na Kujawy, trzeba mieć sporo szczęścia, by trafić do gospodarstw (o restauracjach nie wspominając), w których dane nam będzie spróbować autentycznych potraw kujawskich. A jest z czego wybierać. Kuchnia to pomysłowa i różnorodna - znajdziemy w niej bardzo ciekawe produkty tradycyjne. Zacznijmy od tytułowego fjuta.
Kto myśli, że to paluszki z drożdżowego ciasta albo rodzaj kiełbasek, ten jest w błędzie. Fjut jest nazwą syropu cukrowego, wyrabianego z buraków cukrowych. Produkt to niezwykle praco- i czasochłonny. Aby wytworzyć 5 litrów syropu trzeba zużyć aż 100 kg buraków! Mało kto miałby dzisiaj tyle cierpliwości… Fjut powstaje w sposób następujący: umyte ziemniaki cukrowe ucieramy lub siekamy, a następnie parujemy w garnku przez 5 godzin. Po uparowaniu zbieramy sok, a masę buraczaną przeciskamy przez prasę, by wycisnąć resztę soku, który to gotuje się następnie przez 12 godzin (by zgęstniał). W taki oto sposób powstaje czysty, niezmącony żadną chemią syrop cukrowy, wyglądem przypominający karmel. Zwą go nie tylko fjutem, ale i cyropem. Ta druga nazwa jest dość zrozumiała, ale skąd ten fjut? Otóż niektórzy etnografowie twierdzą, że chodziło o rozciągliwą konsystencję tego przysmaku. Fjut służył na wsi do słodzenia potraw, jednakże z uwagi na pracochłonność, nie był produktem "użytku codziennego". Co ciekawe – fjutem nazywano też gęste i słodkie powidła.
Ziołowe wianki to stara tradycja, jednak na Kujawach dodatkowo związana z faktem, że wykorzystywano je również do przygotowania herbat. Wianki te przygotowywano na Kujawach na zakończenie oktawy Bożego Ciała. Były uważane za symbol siły i życia. Dlatego chętnie robiono z nich herbatki. Do dziś, w okolicach Inowrocławia, starsi ludzie wiedzą, kiedy i jakie należy zbierać zioła, aby zawierały jak najwięcej olejków eterycznych i najlepiej służyły zdrowiu.
Oto kolejna zagada kujawskiej kuchni – pączki, które długo zachowują świeżość, a ciasto po upieczeniu ma piękny, żółto-pomarańczowy kolor. Cały ich sekret tkwi… w dyni! Otóż karnawałowe pączki na Kujawach przyrządza się, dodając do ciasta przecier dyniowy. Do tego oczywiście nadziewa się je konfiturą z dzikiej róży… Co ciekawe, pączki dyniowe to delikates przyrządzany nie tylko z okazji karnawałowych szaleństwa, ale także z okazji wesel i uroczystości rodzinnych. Rzecz niby oczywista, a jednak… Myśląc o współczesnych weselnikach, widzimy ich z najróżniejszymi deserami na talerzach, ale raczej nie z pączkiem w ręce. Tymczasem kujawskie rodziny, kultywujące swoje tradycje kulinarne, przeciwko dyniowemu pączkowi na weselnych stołach nie mają nic przeciwko. Receptura tego smakołyku to owoc kobiecej gadaniny – przepis przekazywało się w domach rodzinnych z pokolenia na pokolenie.
O tej potrawie słyszał chyba każdy Polak. Lecz… nie każdy próbował. Żur kujawski to potrawa spożywana na Kujawach od wieków, szczególnie na wsi. Po żurze poznawało się zasobność domu – wiadomo, im więcej śmietany, skwarków i kiełbasy, tym zasobniejszy portfel gospodarza. Żur kujawski je się z ziemniakami, czasem też z kluskami albo z chlebem. Na śniadanie, na obiad, na kolację (choć niekoniecznie tego samego dnia). Raczej zimą, rzadko latem. Cała zagadka jednak to jak uzyskać charakterystyczny, kwaśny smak? Otóż sekret tkwi w mące. Żur kujawski robi się z ukwaszonej mąki żytniej (razowej) w wodzie, z dodatkiem mąki żytniej pytlowej. Nierzadko w kujawskim żurze znajdziemy żytnie otręby. Charakterystyczne dla tej zupy przyprawy to pieprz, cebula i majeranek.
Bogate wnętrze, czyli kaczka po kujawsku
Drób, a w szczególności gęsi i kaczki, to coś, co z pewnością jest wyróżnikiem kuchni województwa kujawsko-pomorskiego. Na Kujawach kaczka zwłaszcza cieszy się zasłużoną sławą. Od bardzo dawna podawano ją gościom z okazji dużych uroczystości: chrzcin, odpustów, wesel. Potrawy z kaczek były bardzo popularne, a osobliwym świadectwem przyjaźni kuchennego noża z kaczą tuszką były wiszące w kujawskich domach makatki. A na nich takie oto motywacyjne motta: "Każda gospodyni – cuda z kaczki czyni", "kaczynie dom zbudowano". Na czym zatem polega kujawski sekret przygotowania dobrej kaczyny? Tuszkę kaczki o wadze od 2 do 3 kg najpierw należy solidnie natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Potem pozostawić w chłodnym miejscu, na kilka godzin – by mięso przeszło przyprawami. Po tym czynie przychodzi czas na rozwiązanie zagadki bogatego wnętrza: nadzienie robi się z wątróbki kaczej, skórek z szyjki, czerstwych bułek, odrobiny wody, garści drobno pokrojonej natki pietruszki i drobno posiekanej cebuli. Masę przyprawia się solą i pieprzem. Wszystkie te składniki miesza się dokładnie i tak powstałym farszem wypełnia kaczą tuszkę. Jeszcze tylko zszywa się skórę i kaczka z bogatym wnętrzem gotowa do pieczenia! Ale ba, to nie takie zwykłe pieczenie tylko mozolna "doglądanina". Po pierwszych beztroskich 30 minutach w piekarniku, mięso trzeba pilnować i podlewać wodą lub rosołem w regularnych odstępach czasowych, aby kaczka nabrała i miękkości, i kruchości. Grande finale to stół ze złocistą kaczką nadziewaną po kujawsku, podaną z ziemniakami, buraczkami ćwikłowymi, gotowaną kapustą lub surówką z czerwonej kapusty i… koniecznie z konfiturą!
Po obiedzie – niekoniecznie musztarda
Ocierając z brody tłustości po kaczych kąskach, miło pomyśleć, że lista smakowitych zagadek kujawskiej kuchni jest na całe szczęście jeszcze bardzo długa…

Archiwum wydań > 2020 > Styczeń 2021 > Biznes kręci się wokół fjuta
Fjut, czyli syrop z buraka cukrowego, to tradycyjny produkt z Pomorza i Kujaw. Marzena Przytarska wytwarza go w zaciszu przydomowej kuchni i sprzedaje na terenie całego kraju. Fanów lokalnego specjału przybywa każdego miesiąca.
Paulina Janusz-Twardowska 13 grudnia 2020, 23:00 Udostępnij
Smak buraczanego syropu to smak mojego dzieciństwa. W domu zawsze stał na półce w spiżarni. Nie spodziewałam się, że zrobi ogólnokrajową karierę – mówi Marzena Przytarska z Przyrowy (powiat tucholski) w woj. kujawsko-pomorskim. Od lat produkuje różnego rodzaju domowe przetwory, wyplata również kosze i to właśnie z wyrobami z wikliny lata temu zaczęła jeździć na lokalne imprezy jako członkini KGW. Jednak nie kosze, ale fjut stał się jej sztandarowym produktem, który po raz pierwszy pojawił się do degustacji i sprzedaży dla szerokiego grona właśnie na stoisku koła gospodyń wiejskich.
Autor Artykułu: Paulina Janusz-Twardowska
Masz pytanie lub temat? Napisz do autora
Tylko 3 zł za pierwsze 3 miesiące nieograniczonego dostępu. Skorzystaj ze specjalnej oferty i dołącz do grona czytelników Strefy Premium już teraz!
Ten artykuł jest dostępny dla subskrybentów top agrar Premium.
Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. z o.o., ul. Metalowa 5, 60-118 Poznań. Akta rejestrowe przechowywane w Sądzie Rejonowym Poznań - Nowe Miasto i Wilda w Poznaniu, VIII Wydziale Gospodarczym, KRS 0000101146, NIP 7780164903, REGON 630175513, kapitał zakładowy: 1.000.000 PLN. Wszystkie prezentowane w ramach niniejszego portalu treści są własnością Polskiego Wydawnictwa Rolniczego Sp. z o.o., są zastrzeżone i chronione prawem autorskim, kopiowanie i dalsze rozpowszechnianie treści jest zabronione. (art. 25 ust. 1 pkt 1b ustawy z 4 lutego 1994 roku o prawie autorskim i prawach pokrewnych)

Falls die Wiedergabe nicht in Kürze beginnt, empfehlen wir dir, das Gerät neu zu starten.
Videos, die du dir ansiehst, werden möglicherweise zum TV-Wiedergabeverlauf hinzugefügt und können sich damit auf deine TV-Empfehlungen auswirken. Melde dich auf einem Computer in YouTube an, um das zu vermeiden.
Bei dem Versuch, Informationen zum Teilen abzurufen, ist ein Fehler aufgetreten. Versuche es bitte später noch einmal.
0:03 / 0:21 • Vollständiges Video ansehen Live






Strona główna







Kursy walut







Kurs funta









Kurs kupna
GBP InternetowyKantor.pl

5,6006



Kurs sprzedaży
GBP InternetowyKantor.pl

5,6406



Kurs średni
GBP InternetowyKantor.pl

5,6206



Zmiana kursu średniego
(od poprzedniego notowania)


-0,004%



Następna aktualizacja kursu za 1 sek.

Śledź kurs funta na wykresie i obserwuj trendy. Wykres aktualizuje się w czasie rzeczywistym.



średni (Forex)
kupna
sprzedaży




liniowy
świecowy
słupkowy




1 dzień
1 tydzień
1 miesiąc
3 miesiące
6 miesięcy
1 rok



Powiadom mnie, kiedy kurs średni EUR będzie


Wpisałeś kurs, który bardzo odbiega od aktualnego. Tak duże wahania kursu są rzadkie i podana przez
Ciebie wartość nie zostałaby osiągnięta przez kilka miesięcy, a nawet lat.

Adres email, na który otrzymasz powiadomienie

Wyrażam zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany przeze mnie adres e-mail informacji
dotyczących alertu walutowego.


Administratorem danych osobowych jest Currency One S.A. z siedzibą w Poznaniu 61-754,
ul. Szyperska 14, operator serwisu InternetowyKantor.pl. Więcej informacji o tym, jak przetwarzamy
Twoje dane znajdziesz
tutaj .

Nasi konsultanci pracują w dni robocze (pn-pt) w godzinach 08:00 - 20:00

Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich zapis lub wykorzystanie. Więcej
informacji w Polityce prywatności .


Odbierz 500 punktów na wymianę
CHF/USD/EUR/GBP
bez spreadu !

Wpisz swój e-mail, a wyślemy Ci kod rabatowy.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych
osobowych w zakresie adresu mailowego na wysyłanie kodu rabatowego,
zgodnie z ustawą o świadczeniu usług drogą elektroniczną.


Administratorem danych osobowych
jest Currency One S.A. z siedzibą w Poznaniu 61-754, ul. Szyperska 14,
operator serwisu InternetowyKantor.pl. Zgoda jest dobrowolna. Pamiętaj, że w
każdym momencie możesz odwołać zgodę. Twoje dane osobowe nie będą
przekazywane poza granice EOG ani udostępniane organizacjom międzynarodowym.


Wysłaliśmy Ci maila z kodem promocyjnym na 500
punktów! Kliknij na link w mailu i zarejestruj się, aby wykorzystać zniżkę.


Interesują Cię aktualne kursy walut i cena funta?
Bądź cały czas na bieżąco! Poniżej przedstawiamy
aktualne notowania funta w naszym kantorze
internetowym.


Kurs funta na wykresie jest prezentowany dla celów orientacyjnych, w oparciu o przybliżone dane i nie ma charakteru
transakcyjnego tzn. nie stanowi ze strony serwisu elementu oferty ani propozycji zawarcia transakcji.


Otrzymuj codziennie komentarze walutowe na Twojego maila! Nasi eksperci analizują najważniejsze informacje
ekonomiczne, polityczne, gospodarcze i ich możliwy wpływ na kurs funta.

Funt brytyjski, a właściwie funt szterling, czyli najstarsza funkcjonująca dziś jednostka monetarna, według standardu ISO 4217 jest opatrzony kodem GBP. Niekiedy można spotkać się również ze skrótem „UKP”, pochodzącym od wyrażenia United Kingdom Pound.
Terytoria zależne od Wielkiej Brytanii stosują często własne określenia: GGP (Wyspa Guernsey), JEP (Wyspa Jersey) czy IMP (Wyspa Man). Choć brytyjską walutę można spotkać w wielu państwach, informacja o tym, ile kosztuje funt, ma ogromne znaczenie również w tych częściach świata, gdzie wcale ona nie występuje. Kurs funta brytyjskiego będzie istotny m.in. dla ponad miliona Polaków mieszkających i pracujących na Wyspach. Wszyscy oni, a także ich bliscy, którzy zostali w ojczyźnie, bacznie śledzą więc zmiany na parze GBP PLN.
Do roku 1971 szterling składał się z 240 pensów i 20 szylingów, co było niepraktyczne i powodowało problemy m.in. w rozliczeniach międzynarodowych. Zdecydowano się więc na wprowadzenie systemu dziesiętnego, zgodnie z którym 1 GBP dzieli się na 100 pensów. w obiegu znajdują się monety o nominałach: 1, 2, 5, 10, 20 i 50 pensów, a także 1 funt i 2 funty - na każdej z nich widnieje wizerunek królowej Elżbiety II. Wyższe nominały emitowane są w postaci banknotów o wartościach: 5 funtów, 10 funtów, 20 funtów, 50 funtów oraz 100 funtów, które spotkamy w Szkocji i Irlandii Północnej.
Historia funta brytyjskiego sięga setek lat wstecz. Jej początków można się doszukiwać już w VIII wieku, ponieważ właśnie wtedy król anglosaski Offa ustanowił pensa z wagą 1/240 funta (starożytnej libry) głównym środkiem płatniczym. Funt szterling wszedł zaś do obiegu za czasów króla Henryka II w 1158 roku - GBP był wówczas wymienialny na srebro. w czasach świetności imperium brytyjskiego uchodził za najważniejszą walutę świata. w kolejnych latach odnotowywał wiele kryzysów, ustępując miejsca rosnącemu w siłę dolarowi, jednak cena funta wciąż odgrywa duża rolę na światowych rynkach.
Sama etymologia nazwy brytyjskiej waluty jest dość ciekawa. O ile „funt” jest w miarę oczywisty, bo wiąże się z rzymską jednostką wagi określaną jako „libra” lub „libra pondo” (do tego nawiązuje też symbol funta „£”), tak pochodzenie słowa „szterling” nie tak łatwo rozszyfrować. Funt brytyjski został oficjalnie nazwany szterlingiem, aby walutę UK łatwiej było odróżnić od innych funtów, np. egipskiego, syryjskiego czy libańskiego. Nazwa ta, według jednej z teorii, powiązana jest z działalnością niemieckich i holenderskich kupców, zwanych niegdyś w Anglii „Easterlingami” bądź „Osterlingami”.
Wizerunek królowej Elżbiety II widniejący na awersie brytyjskich monet jest aktualizowany wraz z każdą kolejną emisją, ze względu na zmieniający się z wiekiem wygląd monarchini.
Brytyjska Mennica Narodowa jest najstarszą tego typu instytucją w Europie, a jej usług korzystają również inne kraje - wyprodukowano w niej m.in. część polskich jednogroszówek.
Standardy wybijania monet w Wielkiej Brytanii są bardzo wysokie również współcześnie - do dziś specjalne grono ekspertów ocenia ich jakość. Rytuał ten sięga XII wieku.

Kiedy kurs EUR będzie
niższy niż
otrzymasz jednorazowe powiadomienie na adres email

Pierwszy lodzik przed kamerą
Dwie wyuzdane nagie brunetki
Palcowanie to jej pasja