Cычуаньские ребрышки
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты:
1200 г – свиных ребрышек (помясистей)
маринад
2 ст.л – пасты доубаньцзян
2 ст.л – сладкий бобовый соус тяньмяньцзян
2 ч.л – соуса хойсин
2 ст.л – темного соевого соуса
2 ст.л – темного рисового уксуса
2 ст.л – шарсинского вина
2 ч.л – кунжутного масла
½ ч.л – молотого сычуаньского перца
2 ст.л – меда или инвертного сиропа
Приготовление:
- С обратной стороны ребрышек есть пленка, через которую не проходит маринад. Ее нужно снять. Сделать это удобнее подцепив ее ножом, а затем схватив за этот краешек через бумажное полотенце потянуть и снять пленку. Она слезет одним куском. Разрежьте ребрышки на 2 или 3 части, чтобы они могли поместиться в миске.
- В большой миске смешайте ингредиенты для маринада и пробейте блендером до однородности (в составе пасты доубаньцзян бывают крупные бобы). Отлейте ⅓ маринада и уберите в холодильник.
- Переложите ребрышки в миску и хорошенько руками вотрите в них маринад. Закройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12-24 часа. Для маринования вместо миски можно использовать зип-лок пакет.
- За 1-2 часа перед запеканием достаньте ребрышки из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Ребра переложите в форму для запекания на решетку или положите под ребрышки половинки луковиц, чтобы они приподнялись над поверхностью формы. Можно добавить 3-4 столовых ложки воды, накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекайте около 1 часа.
- Снимите фольгу и увеличьте нагрев до 230 °C. Ребрышки смажьте оставшимся маринадом и запекайте около 3-5 минут контролируя, чтобы глазурь не подгорела. Смазывайте ребрышки маринадом еще 3-4 раза через каждые 3-5 минут до образования красивой глазури.
- Выньте ребрышки из духовки и дайте им несколько минут отдохнуть, прежде чем разрезать на отдельные ребра. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
