Cuisiner avec les marteaux
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Par Guernico54 Traditionnellement, les navets sont surtout associés au canard et au porc. Mais en vérité, je crois que toutes les viandes peuvent accompagner des navets. Ensuite, le mariage sera plus ou moins heureux en fonction de la façon dont la viande et les navets sont préparés Si la viande est rôtie ou grillée (ex. : saucisse grillée, rôti de canard, côte de porc), je conseillerais plutôt des petits navets entiers, bien cuits et fondants à coeur. Caramélisés, ils sont encore meilleurs ! Pour une purée de navets, je tablerais plutôt sur une viande en sauce, dont on pourra napper la purée au moment de servir. Exemples : civet de lapin, civet de sanglier, boeuf bourguignon, daube de chevreuil, coq au vin En soupe, les alliages possibles sont nombreux, mais il me semble que la recette la plus répandue reste la soupe chinoise boeuf/navets. Vous pouvez également préparer de délicieux navets farcis à la viande, avec par exemple une farce à base de viande hachée ou de poulet. Bref, on peut vraiment marier les navets avec n’importe quelle viande, aussi bien du gibier que de la volaille en passant par le boeuf et le porc. Pour aller encore plus loin, de nombreux poissons et fruits de mer peuvent aussi se servir avec des navets : langoustine, cabillaud, saumon C’est un peu un "légume à tout faire", si vous me passez l’expression. Tant mieux d’ailleurs s’il existe autant de façons d'accompagner les navets ! Cela permet de varier les plaisirs et de servir régulièrement ce légume sans se lasser ! Une bonne nouvelle quand on sait qu’il contient une belle quantité de vitamines B et C et beaucoup de sels minéraux. De plus, sa consommation a une influence bénéfique sur le système digestif. Que de bonnes raisons de se faire plaisir !
Par Bernard Hamous Du canard ! C’est mon association préférée ! Et ça marche avec tous les types de préparation : magret de canard, canard rôti, canard en cocotte, etc. Pour les navets en eux-mêmes, j’aime beaucoup les servir en purée ou alors je les fais directement cuire dans le plat avec le canard. Mais quelle que soit la recette, c’est toujours un régal !
Par Marie Constipais Lapin, canard, porc, poulet, veau les navets peuvent accompagner beaucoup de viandes. Et pas uniquement dans des plats chauds ! En effet, personnellement je raffole des navets au vinaigre et je peux vous dire que c’est délicieux de les croquer en accompagnement d’un plat de charcuterie ou d’une viande froide, notamment du poulet froid. En plus, ce n’est pas bien sorcier à préparer : il faut seulement un bocal stérile, des petits navets nouveaux propres et bien épluchés, du vinaigre d’alcool blanc, quelques gousses d’ail, deux bonnes cuillères à soupe de gros sel et une belle betterave rouge cuite. Je mets tous les ingrédients dans le bocal (il faut couper la betterave en morceaux, parfois aussi les navets s’ils sont un peu gros) en prenant garde que tout soit bien recouvert par le vinaigre. Je referme et je patiente 7-8 jours avant de les déguster. Par contre, il faut manger les navets assez vite après l’ouverture du bocal (je ne les garde pas plus d’une semaine). Bon appétit !
Par Choupichou95 Je crois que c’est avec la viande de canard que les navets se marient le mieux. Mais bon, comme mon fils traverse sa période "poulet-jambon-poisson pané" (quand je sers autre chose, c’est tout un cirque pour lui faire manger, je croise les doigts pour que ça lui passe très vite) on ne peut pas dire que je fasse souvent du canard à la maison ! Autant vous dire qu’il me faut ruser au maximum pour lui faire manger des légumes parce que si je l’écoutais, ce serait coquillettes à tous les repas ! Mais pour les navets, j’ai trouvé une recette infaillible : Pour chaque personne, comptez 3 navets, un blanc de poulet, 2 échalotes, 1 cuillère à soupe de miel, un peu d’huile d’olive, de gingembre, de cumin et de sel. Epluchez et coupez les navets et les échalotes en tranches. Coupez le poulet en petits morceaux. Faites cuire les navets une dizaine de minutes à la vapeur. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet. Salez le poulet dès qu’il est bien doré. Versez le cumin et le gingembre et mélangez. Ajoutez les navets et laissez cuire 5 min environ à feu doux. Enfin, versez le miel, mélangez et laissez encore un peu mijoter une dizaine de minutes. Il ne reste plus qu’à se régaler ! C’est très bon et même mon fils ne renâcle pas devant les navets (je crois que le miel y est pour beaucoup). Avec cette recette, j’espère avoir été utile à quelqu'un !
Par Gourmande48 Moi, j’utilise surtout les navets avec du porc. Je trouve que ça relève bien le goût de cette viande ! C’est valable en toute circonstance, quel que soit le morceau de porc : rôti, palette, côtes, jarret, filet mignon, etc. Il y a beaucoup de possibilités ! Avec des saucisses de porc aussi, c’est très bon. Ou même de l’andouillette ! Mais la recette que j'aime le plus, c’est celle du gratin navets-jambon. Eh oui, même avec le jambon c’est possible ! Quand je disais qu’on pouvait toujours utiliser des navets avec du porc !
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Ingredients
1 saucisse de Morteau 4 grosses pommes de terre 2 oignons Sel, poivre
Préparation
Peler et couper les pommes de terre et les oignons en tranches fines. Couper également le saucisson en tranches Dans une cocotte, légèrement graissée, mettre alternativement des couches de saucisson, d'oignons et de pommes de terre. Saler, poivrer Couvrir et laisser cuire à feu tout doux pendant 35 min environ
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C'est une recette très facile à réaliser dans une cocotte à feu doux !
Félicitations ! Cette recette est de saison !
C'est une excellente recette transmise par Clara !
"Simple a réaliser, c’est un régal.
Une recette que je referais avec plaisir "
"Bonjour,
achetez-vous une saucisse crue ou cuite pour cette recette ?
Vous n'en parlez pas.
Merci"
"Bonjour ¨Patlou : Je n'en parle pas parce que j'utilise une saucisse de Morteau et la saucisse de Morteau est vendu crue chez le boucher. Voilà, l'explication. Bonne journée ! Cordialement. Annie"
"Bonjour, J'ai fait cette recette pour la première fois, c'est un vrai régal merci je la referai "
"Bonjour. Je l'ai faite plusieurs fois. Toujours délicieuse. Demain, j'ai un chou vert, je vais le blanchir et l'ajouter. Ce devrait être bon. "
"bonsoir
la recette pour la saucisse de morteau , moi je mets plutot des diots natures ou fumés !!!!
cest excellent aussi !
cest moins gros que la saucisse de morteau ! je fais sa avec des petites patates sautées et diots en rondelles !!!
un vrai régal !!!!!!
hhhhhuuuuuummmmmmm !!!!!!
bonne soirée a tous "
"bonsoir
la recette pour la saucisse de morteau , moi je mets plutot des diots natures ou fumés !!!!
cest excellent aussi !
cest moins gros que la saucisse de morteau ! je fais sa avec des petites patates sautées et diots en rondelles !!!
un vrai régal !!!!!!
hhhhhuuuuuummmmmmm !!!!!!
bonne soirée a tous "
"J'y ai ajouté à la fin un reste de choux de Bruxelles, déjà cuits… succulent !"
"Je pense qu'en ajoutant 250 cl de bouillon de légumes avant la cuisson, le résultat serait meilleur !"
"Merci Nanoudrine, cela me fait plaisir. Bonne soirée !"
"trés simple et un régal merci Annie ! vous faites parti de la famille au quotidien :)"
"C'est un régal. J'ai mis de la saucisse de MONTBELIARD moins salée que celle de MORTEAU"
"@83Christian : bonjour non je n'ai pas mis de carottes (sur la photo ce sont des pommes de terre coupées assez fines et grillées ;-) Mettre 1 carotte ? pourquoi pas, cela ne doit pas être mauvais du tout. Cuisez tout doux. Très bonne journée :)"
"Il mes semble que dans la photo en entête, il y aurait aussi des carottes (ce qui me paraît très plaisant) pouvez vous confirmer Je n'ai pas encore réaliser cette recette."
"je l'ai fait avec de la saucisse fraiche et avec
quelques lardons pour le "gras" comme cela rien
n'attache"
"delicieux!!! j'ai ajouté du poivre, et un peu d'ail (nous aimons)"
"Bonjour :)
C'est une cuisson "à l'étouffée" c'est à dire dans une cocotte avec le couvercle dessus et à feu très doux. Vérifiez en cours de cuisson: l'eau des oignons, le gras du saucisson suffisent... Cuisez à feu doux et si vous aimez plus de jus, rajoutez un tout petit peu d'eau en cours de cuisson."
"Je ne vois pas d'ajout d'huile ou bouillon , cela n'attache pas a la cocotte et les patates comment cuisent elles ??? Merci"
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
Bonjour
Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ?
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Bonjour
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