Crostatine salate con pasta brisée

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Crostatine salate con pasta brisée

di Adriano Bocci | 04 Settembre 2025 | in Ricetta del giorno

Le crostatine salate con pasta brisée sono un antipasto molto sfizioso, friabili fuori, morbide e ben saporite. Cremose all’interno, almeno per oggi, poiché Nonna le ha fatte nella loro versione classica con ricotta e spinaci, ma tali crostatine si possono fare in molti modi, usando pomodori secchi, cipolle, salumi, basta far volare la fantasia.

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Indice dei contenuti
1. Ingredienti
2. Tempi e dosi
3. Come fare le crostatine salate con pasta brisée

Ingredienti

per la pasta brisée

250 gr di farina 00
100 gr di burro freddo a cubetti
1 pizzico di sale
80 ml di acqua fredda

per il ripieno

250 gr di ricotta ben sgocciolata
200 gr di spinaci lessati e strizzati
1 uovo
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale qb
pepe qb

Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Tempo Riposo: 30 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Antipasti

Come fare le crostatine salate con pasta brisée

Per fare le crostatine salate con pasta brisée devi cominciare col preparare la pasta brisée seguendo la ricetta base: in una ciotola unisci la farina e il burro freddo a cubetti, lavorando velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi il sale e versa l’acqua poco per volta, fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero mezz’ora.
Nel frattempo prepara il ripieno: lavora la ricotta con una forchetta, metti l’uovo intero e il parmigiano grattugiato. Aggiungi gli spinaci ben strizzati e tritati grossolanamente, insaporisci col sale, pepe e una grattata abbondante di noce moscata. Mescola fino a composto omogeneo.
Riprendi la pasta brisée, stendila con un mattarello a circa 5 mm di spessore e ricavaci dei dischi leggermente più grandi degli stampini da crostatina. Imburra gli stampini e rivestili con la pasta premendo molto bene sui bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
Riempi i gusci col composto di ricotta e spinaci e livella la superficie. Se ti avanza la pasta brisée decoralo facendo delle striscioline.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché la brisée sarà dorata e il ripieno bello sodo. Sforna e fai intiepidire prima di servire.

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