Crostata cookies

На форму 20-22 см понадобится:

Для теста:

• 330 гр. пшеничной муки (farina 00)
• 165 гр. сливочного масла комнатной температуры (burro)
• 1 среднее яйцо (uovo)
• 2 маленьких желтка (tuorli)
• 130 гр. сахара (zucchero)
• половина чайной ложки без горки дрожжей для сладкой выпечки (lievito)
• ванилин (vanilina)
• щепотка соли (sale)
• 160 гр. шоколадных капель или измельченного шоколада + 1 столовая ложка для посылки сверху (gocce di cioccolato)

Для начинки:

• 200 гр. шоколада (молочный, горький, белый, с орешками, все что есть дома) (cioccolato)

Приготовьте тесто. Взбейте сливочное масло с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Должна получиться нежная, светлая, кремовая масса. Добавьте по одному яйца. Важно, перед тем как добавлять следующее, предыдущее должно хорошо перемешаться с тестом. Тесто должно быть всегда кремовой, гладкой, нежной консистенции без комочков. 

Просейте муку с дрожжами и добавьте к взбитой массе, всю сразу. Положите шоколадные капли. Перемешайте лопаточкой, затем руками. Тесто получается нежным. Выложите его на стол, и вымесите, но недолго. Оно не должно прилипать к рукам. 

Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час. Можно положить в морозилку на 20 минут. Это важный шаг, чтобы потом было легко работать с тестом.

По истечении времени раскатайте тесто толщиной 4-5 мм. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму, излишки обрежьте. Зубчиками вилки пройдитесь по дну, сделайте много дырочек. (=

Измельчите шоколад, выложите в форму с тестом. Раскатайте остатки теста и накройте сверху пирог. Излишки снова отрезаем. Посыпьте сверху шоколадными каплями. Некоторые можно утопить в тесто, некоторые оставить просто так.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке первые 10 минут. Затем понизьте температуру до 170 градусов и готовьте еще 10 минут. Затем переместите пирог на верхний уровень на 15 минут и в конце на нижний уровень на последние 10 минут. 

Пирог готов, когда он приобретет слегка золотистый цвет. Достаньте его из духовки, дайте остыть 15 минут. Затем выньте из формы и оставьте на 1 час для полного остывания.

Buon appetito!