Coupe-pâte Cross set 2 pcs. PME

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L'ensemble contient 2 formulaires. Dimensions : grand moule 7x10 cm, petit moule 3x4,5 cm Grâce aux évidements, vous pouvez obtenir rapidement et facilement de belles pâtisseries, ainsi que créer des décorations en mastic ou en pâte d'amande. Technologie d'utilisation d'encoches lors du travail avec la pâte La couche de pâte est progressivement étalée avec un rouleau à pâtisserie en bois lisse dans différentes directions, en saupoudrant périodiquement de farine, jusqu'à une épaisseur de 8 à 10 mm. La couche doit être étalée uniformément, sinon les produits seront d'épaisseurs différentes et cuiront de manière inégale. Avant le moulage des produits, des tests de moulage sont effectués à différents endroits de la formation pour déterminer l'uniformité de son laminage. Le motif est appliqué sur la surface de la formation avec un rouleau à pâtisserie dentelé ou ondulé. À l'aide d'une encoche, appuyez cinq à six fois sur la couche de pâte, en en séparant les morceaux d'une certaine forme, et disposez-les en rangées égales sur des plaques à pâtisserie. L'évidement est périodiquement immergé dans la farine, cela évite que la pâte n'y colle. Avant de poser sur les feuilles, balayez la farine des produits avec un pinceau. Pour les pains d'épices et les miches, la pâte est étalée en une couche de 12 et 8 mm d'épaisseur respectivement. La couche doit correspondre à la taille de la plaque à pâtisserie. La surface du produit est humidifiée avec de l'eau froide et percée à plusieurs endroits avec un couteau pour éviter le gonflement. Les morceaux de pâte dure sont placés sur des feuilles sèches et de pâte faible - sur des feuilles saupoudrées de farine ou graissées d'huile. Sur les produits collés à la feuille, des vides se forment et les fonds se révèlent déchirés. Si les produits sont graissés à l'œuf avant la cuisson, alors afin d'éviter qu'ils ne bougent lors du graissage, ils sont posés sur des plaques graissées avec un mélange de graisse et d'eau tiède. Avant la cuisson, la surface de certains types de produits est saupoudrée de sucre, de chapelure, de noix ou d'amandes hachées et décorée de raisins secs, de fruits confits ou de cerneaux de noix.

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