Cornetti di brioche farciti 🥐

🍴INGREDIENTI

• 350 g di farina '0 🤍

• 350 g di farina '00 🤍

• 150 gr di zucchero 🍭

• 7 g di lievito di birra fresco 🍺

• 350 ml di latte tiepido 🥛(senza lattosio)

• 80 g evo 💛

• 2 uova intere 🥚

• 1 bustina di vanillina 🖤

• 2 cucchiaini di zucchero 🍭

• 4 cucchiaini di cacao amaro 🍫

🔥PREPARAZIONE

1. Unite e mischiate con una forchetta le uova con il latte tiepido (non bollente), lo zucchero, l'olio evo, il lievito di birra e tenete da parte.

2. In una ciotola a parte, larga e capiente, unite i 150gr di zucchero con le farine e la vanillina, mischiando il tutto con una frusta a mano.

3. Ora, unite poco alla volta, il mix liquido fatto precedentemente, il tutto sempre continuando a mescolare, ma stavolta con la forchetta.

4. Quando l'impasto inizierà a farsi duro, lavoratelo con le mani sul piano di lavoro fino ad avere un panetto bello grande e ben composto.

ORA DIVIDETE PERFETTAMENTE A METÀ IL PANETTO E MUNITEVI DI CACAO AMARO IN POLVERE.

5. Stendete una metà del panetto diviso in precedenza e ricopritelo con il cacao in polvere.

6. Impastate con le mani per unire il cacao al panetto bianco, dopodiché fate un buco centrale e aggiungete 2-3 cucchiaini di latte per ammorbidirlo.

Consiglio: se vorreste avere un panetto bello nero di cioccolato, aggiungete dell'altro cacao in polvere, sempre seguito da qualche cucchiaino di latte.

7. Ponete i 2 panetti in ciotole differenti e fateli lievitare per circa 8 ore in frigo.

8. Passate le 8 ore, tirateli fuori e poneteli sul piano di lavoro con un po' di farina

9. Stendeteli per bene con un mattarello, dando loro una forma tondeggiante.

10. Non dovranno essere chissà quanto sottili, 2-3 millimetri max, non di più.

11. Fate la stessa cosa con il panetto al cioccolato.

12. Ora spennellate un po' di latte freddo sul foglio rotondo bianco, steso in precedenza.

13. Ponete sopra di esso il foglio rotondo al cioccolato, adagiandolo per bene fino a coprire del tutto il foglio bianco, prendete il mattarello e spianateli fino a tornare ai 2-3 millimetri iniziali.

14. Spolverizzate, sopra al foglio di cioccolato, qualche manciata di zucchero di canna ricoprendolo del tutto.

Consiglio: fatto quest'ultimo passaggio vi consiglio di stendere un altro pochino i due dischi ricoperti dallo zucchero così da unirlo bene agli impasti.

15. Ora, per prima cosa, dividete in 4 il disco bicolore, dopodiché dividete anche quest'ultimi facendo degli spicchi per ogni parte divisa, circa 4 spicchi per ogni parte, con un totale di 16 spicchi.

16. Prendete uno spicchio e allungatelo delicatamente dall'inizio fino alla punta, raddoppiando quasi la lunghezza.

17. Fate un taglietto centrale all'inizio dello spicchio.

18. Prendete i 2 angoli divisi dal taglio che avete fatto e arrotolateli verso l'interno facendo però uscire gli angoli fuori dallo spicchio.

19. Continuate ad arrotolarlo fino alla punta.

20. Ed ecco qui il primo.

Curiosità: il punto 16, dove allungate lo spicchio prima di arrotolarlo, serve appositamente per far venire piu sfoglie ai vostri cornetti.

🥐 Fate questi passaggi anche con i restanti spicchi, dopodiché riponeteli nelle teglie con la carta forno, copriteli con la pellicola e un panno asciutto e fateli lievitare per 3 ore in un luogo caldo 🥐

Finite le 3 ore di lievitazione, preriscaldate il forno a 160°C per circa 10 minuti, dopodiché spennellate la superficie dei cornetti con del latte freddo, distanziateli per bene gli uni dagli altri e infornateli sempre a 160°C per circa 25 minuti.

Consiglio: infornate sempre una teglia alla volta, poi se non si dovessero dorare in superficie usate la griglia del forno per circa 5 minuti.

Ed eccoli pronti da mangiare, da farcire e decorare 💐

Consiglio: potete farcirli con ogni tipo crema, con la panna, la marmellata, lasciarli semplici e spolverizzarli con lo zucchero a velo o il cacao amaro, in più, potete anche scaldarli nel microonde per qualche secondo, prima di mangiarli, alla massima temperatura o direttamente nel forno.