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Recettes sans gluten et sans caséine



Par Collectif LaNutrition.fr
- Journalistes scientifiques et diététiciennes

Publié le 25/03/2009
Mis à jour le 29/06/2017


Les risques liés aux compléments alimentaires



Comment prendre un complément alimentaire



Les principaux compléments alimentaires



Les compléments stimulateurs de l'immunité



Les compléments alimentaires anti-âge



Les compléments correcteurs de l'alimentation



Recettes sans gluten et sans caséine



Les recommandations de LaNutrition.fr



Le régime sans gluten et sans caséine






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Les traumatismes, comme les stress extrêmes, peuvent être transmis d'une génération à l'autre. C’est ce que suggèrent les dernières études chez l’homme et l’animal.
Des cahiers pratiques pour adopter en quelques semaines des habitudes de vie saines qui durent toute la vie.
C’est l’un des sujets de recherches les plus brûlants du moment : l’autophagie, du grec « auto » voulant dire « soi-même » et « phagie » signifiant « manger », est un processus naturel d’auto-nettoyage des cellules hérité de l’évolution.
Pascal Goncalves, médecin généraliste et conférencier en prévention santé, a créé une méthode pour guider les consommateurs dans leurs choix nutritionnels.
Le tofu est un produit préparé à partir de lait de soja qui présente de nombreux atouts pour la santé.
Les sushis bénéficient de l'aura diététique de l'alimentation japonaise traditionnelle. À juste titre ? Zoom sur les avantages et inconvénients santé des sushis et de leurs accompagnements.
Rencontre avec Geoffrey Cornet alias Monsieur Keto, passionné de cuisine, tombé dans "la marmite kéto" il y a quatre ans dans le but de perdre du poids. Il nous partage une recette issue de son nouveau livre « 50 nuances de gras » tome 2 . 
Le B-A-BA de la friture bien conduite, du choix des huiles à celui de la température... Les précautions à prendre et les signes qui doivent vous conduire à changer d’huile.
Le produit sans gluten le plus difficile à réaliser est le pain. Christine Calvet, l'auteure de A table ! Sans gluten et sans lait a fait de nombreux essais pour enfin aboutir à l'excellence.
Le cancer de la prostate est le cancer le plus fréquent chez l'homme en France. Quels sont ses facteurs de risque et peut-on les prévenir ?
Dans son nouveau livre Les clés du cancer , le cancérologue Dr Laurent Schwartz développe les arguments en faveur d’une origine métabolique du cancer.
L’alimentation joue un rôle dans l’évolution de l’arthrose. Pour lutter contre la maladie, privilégiez des aliments anti-oxydants et anti-inflammatoires !
Les traumatismes, comme les stress extrêmes, peuvent être transmis d'une génération à l'autre. C’est ce que suggèrent les dernières études chez l’homme et l’animal.
Comment choisir son poisson pour éviter le mercure. Avec une piste pour se protéger par la supplémentation.
Difficile d’échapper au soleil, en été, et ce n’est même pas recommandé. Quelle est donc la bonne attitude à adopter ? La réponse avec les dernières données scientifiques.
L’alimentation joue un rôle dans l’évolution de l’arthrose. Pour lutter contre la maladie, privilégiez des aliments anti-oxydants et anti-inflammatoires !
Longtemps considérée comme le sport des athlètes olympiques, bodybuilders et autres haltérophiles, la musculation séduit désormais de plus en plus de personnes. À raison, puisque ses vertus pour la santé sont nombreuses. Détails.
L’autophagie est un processus de régénération qui permet aux cellules de se débarrasser d’éléments qui, n’étant plus fonctionnels, sont devenues encombrants, voire dangereux. Voici comment l’activer.
Des fibres, des substances anti-cancer… et beaucoup d’eau ! A privilégier quand on cherche à perdre du poids.
Vous aimez le concombre ( Cucumis sativus L. ) ? Alors choisissez de préférence des variétés courtes et amères, en bio pour l'éplucher le moins possible, et ne le faites pas dégorger dans le sel. Explications.
Comme beaucoup de plantes de la famille des cucurbitacées, le concombre contient naturellement des curcubitacines (des substances de la famille des terpènes), dont la cucurbitacine C; ces cucurbitacines sont responsables de l’amertume de la plante. Elles ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent, in vitro, inhiber la croissance des cellules cancéreuses, voire les détruire. Malheureusement, les semenciers ont tendance à sélectionner des plants qui répriment l’amertume, donc la cucurbitacine C. Difficile dans ces conditions de compter sur ses propriétés anticancer sauf à miser sur des semences anciennes ou des variétés courtes et amère s.
Le concombre a des propriétés antioxydantes… à condition de ne pas l’éplucher ! Les études montrent en effet que la peau du concombre contient des composés phénoliques ayant une légère activité antioxydante. Ça tombe bien, le concombre est cultivé avec peu de pesticides, le manger entier présente donc peu de risque pour la santé. Malgré tout, le potentiel antioxydant du concombre reste bien moins important que celui d’autres légumes comme le poivron, le brocoli ou le chou. Mais parce qu’il fait partie des légumes fréquemment consommés, il contribue tout de même aux apports quotidiens en antioxydants.
Avec 95 % de son poids en eau, le concombre est idéal pour les personnes qui surveillent leur ligne. Il contient en effet très peu de calories et présente un indice de satiété très élevé. Barbara Rolls, une chercheuse américaine spécialiste des comportements alimentaires et de la gestion du poids, a en effet mis en évidence qu’en adoptant un régime « volumétrique », basé sur les aliments à faible densité énergétique (riches en eau, en fibre, et pauvres en graisses), on agissait positivement sur les mécanismes naturels de la satiété et on perdait du poids. Avec ses collaborateurs, la scientifique a démontré par exemple qu’en mangeant des crudités 15 minutes avant le repas, on réduisait de 12 % en moyenne le nombre de calories consommés au cours du repas (1) (2) . En 2007, elle a comparé l’efficacité du régime volumétrique à un régime pauvre en graisses et mis en évidence que le premier permet de perdre un peu plus de poids mais surtout d’avoir moins faim.
La mastication des aliments favorise la libération d’histamine, ce qui induit la satiété mais permet aussi de déstocker des graisses abdominales selon des travaux récents. Des chercheurs japonais ont analysé l’index masticatoire (IM) de plus de 100 aliments courants. Verdict : avec un IM de 3327, le concombre est l’un des aliments qui nécessite le plus de mastication. « Cette étude montre aussi que les femmes qui consomment souvent des aliments à index masticatoire élevé comme le concombre sont plus minces que celles qui mangent surtout des aliments mous , » dit le Dr Arnaud Cocaul, auteur du Régime Mastication . 
Sortez un concombre de votre frigo, coupez-le en fines lamelles, appliquez-les sur le visage, laissez agir 15 minutes. Si ce geste de beauté vous procure le sentiments que vos poches sous les yeux sont atténuée ou que votre peau est mieux hydratée et moins irritée, le concombre n'y est pas forcément pour grand-chose : il contient certes des polyphénols bénéfiques pour la peau, mais seulement sous la forme d'extraits, à doses élevées (utilisées par l'industrie des cosmétiques). Son efficacité à l'état brut est surtout due au fait que le concombre est froid et très riche en eau, ce qui lui confère un effet tonifiant et hydratant… qui ne vous fera pas rajeunir de 10 ans !
La peau du concombre contient une protéine appelée peroxydase, présente également dans d’autres légumes comme le raifort. Or cette peroxydase pourrait réduire le cholestérol et les triglycérides et donc diminuer le risque de maladies cardiovasculaires (2). Elle aurait également des vertus anti-diabète par diminution du glucose sanguin et serait capable de protéger certains tissus de l’oxydation.
Si le concombre est parfois difficile à digérer, ce n’est probablement pas en raison de sa teneur en fibres (elle est faible) mais plutôt de la présence en son centre de graines d’autant plus coriaces qu’il est cueilli après maturité. Inutile donc de faire dégorger le concombre dans le sel pour améliorer sa digestibilité, cela ferait fuir une partie des minéraux. Retirez plutôt les graines centrales à l’aide d’une cuillère, ou mieux, choisissez les variétés hollandaises ou beit-alpha, qui eux, n’en contiennent pas.
Mukherjee P. K. Phytochemical and therapeutic potential of cucumber. Fitoterapia 2013, 84: 227-236.
Horie H. Cucurbitacin C—Bitter Principle in Cucumber Plants. JARQ 2007 ; 41 (1) : 65 – 68.
Antiproliferative and antioxidant activities of common vegetables: A comparative study / Dominique Boivin. Simon Lord-Dufour. Jessica Jackson. Edith Beaulieu. Martine Côté. Albert Moghrabi. Stephane Barette. Denis Gingras. Sylvie Lamy. Richard Béliveau. / Food Chemistry Volume 112, Issue 2, 15 January 2009, Pages 374-380
Chu YF, Antioxidant and antiproliferative activities of common vegetables. J Agric Food Chem 2002 November 6;50(23):6910-6.
Stratil P, Determination of total content of phenolic compounds and their antioxidant activity in vegetables-evaluation of spectrophotometric methods. J Agric Food Chem 2006 February 8;54(3):607-16.
Rolls BJ, Salad and satiety: energy density and portion size of a first-course salad affect energy intake at lunch. J Am Diet Assoc. 2004 Oct;104(10):1570-6.
Rolls BJ, Reductions in dietary energy density are associated with weight loss in overweight and obese participants in the PREMIER trial. Ledikwe.Am J Clin Nutr. 2007 May;85(5):1212-21.
Murakami K. Hardness (difficulty of chewing) of the habitual diet in relation to body mass index and waist circumference in free-living Japanese women aged 18-22 y. Am J Clin Nutr 2007;86:206-213.
Battistuzzi G, Characterization of the solution reactivity of a basic heme peroxidase from Cucumis sativus. Arch Biochem Biophys 2004 March 15;423(2):317-31.
Wang L, Effects of peroxidase on hyperlipidemia in mice. J Agric Food Chem 2002 February 13;50(4):868-70.
Le concombre est un légume frais, gorgé d’eau. Comment le choisir ? Le conserver ? Le préparer ? 
Membre de la famille des cucurbitacées, le concombre se décline en plusieurs variétés d’aspect et de goût légèrement différents.
Né selon toutes probabilités dans le nord de l’Inde (où il est l’objet de nombreux récits légendaires), le concombre s’est très tôt propagé vers la Chine et vers le Moyen-Orient.
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LaNutrition.fr est un site de presse indépendant spécialisé dans l’information sur la santé et l’alimentation. Chaque jour, les auteurs analysent et mettent en perspective les résultats de dizaines d’études scientifiques et médicales. Vous y trouverez des informations originales et innovantes, souvent exclusives, dans les domaines de la prévention, la nutrition, l’environnement.
Crus en salade, fondus dans divers plats, les oignons et les échalotes rehaussent le goût de nos assiettes. Pour le plus grand plaisir de notre corps qui profite aussi de leurs multiples bienfaits santé. Détails.
Pois, haricots, lentilles et autres légumes secs ne sont plus à la mode. Pourtant ils possèdent des vertus santé indéniable. Petit tour d'horizon.
Riche en vitamine C et en composés anti-cancer, le poivron a toute sa place à votre table. A condition de le choisir le plus souvent rouge et bio !
Peu calorique et riche en antioxydants, la salade - et pas seulement la laitue ! - mérite d’être consommée sans modération.
De potiron, de tomate, de lentilles... Les soupes se conjuguent à l'infini et sont toujours un régal. Mais sont-elles meilleures pour la santé en briques ou maison? Pour tout savoir sur les soupes et leurs dessous, suivez le guide.
Quels sont les atouts santé de la courgette, comment les choisir, les conserver et les préparer pour en tirer un maximum de bénéfices ? Pour tout savoir sur les courgettes, consultez le dossier complet de LaNutrition.fr.
Des fibres, quelques antioxydants… et beaucoup d’eau ! A privilégier pour ceux qui veulent perdre du poids.
Quels sont les atouts santé des carottes, comment les choisir, les conserver et les préparer pour en tirer un maximum de bénéfices ? Pour tout savoir sur les carottes, consultez le dossier complet de LaNutrition.fr.
Une poêlée de cèpes ou une omelettes aux morilles ont d'autres avantages que celui de ravir nos papilles. Certains champignons auraient même des propriétés anti-cancer...
Il existe de nombreuses espèces de chou. Toutes ont un point commun : renforcer notre protection contre les maladies chroniques, à commencer par le cancer.
Riche en caroténoïdes, la citrouille est bonne pour les yeux et la prostate et contribue à diminuer le risque de cancer.
Quels sont les atouts santé de la tomate, comment les choisir, les conserver et les préparer pour en tirer un maximum de bénéfices ? Pour tout savoir sur la tomate, consultez le dossier complet de LaNutrition.fr.
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Riche en fibres et en vitamines, l'asperge est aussi connue pour son action diurétique.
Toute la France le cultivait et l’appréciait au Moyen-Age, mais au XVIIème siècle, le nord s’en détourne. Il trouve refuge dans le sud, où il devient l’un des piliers du célèbre régime méditerranéen comme le montre ce tour d’horizon.
Vertes, brunes ou rouges, les algues ne servent pas qu’à décorer nos plages : elles apportent aussi à notre corps un ensemble de nutriments excellents pour notre santé. Détails.
L'artichaut favorise l'élimination urinaire et stimule le foie. C’est surtout un champion de la lutte contre le vieillissement cellulaire.

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Notre guide "Libérez-vous des sucres" : apprenez à identifier et à réduire les sucres.
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Difficile d’échapper au soleil, en été, et ce n’est même pas recommandé. Quelle est donc la bonne attitude à adopter ? La réponse avec les dernières données scientifiques.
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La forme du pénis peut inquiéter certains hommes. En effet, de nombreux garçons, en particuliers les plus jeunes complexes sur la forme de leur pénis et sont même convaincu d’avoir un sexe difforme . Or, rassurez-vous il existe différents types de verges et c’est tout à fait normal. Voici un aperçu des formes de pénis possibles.
Avant même de parler de taille, voyons la forme. Un gynécologue américain s’est penché sur la question il y a de cela quelques années. Il avait comptabilisé 4 types de verges. Et puis plus récemment, un expert britannique a réouvert le dossier.
Selon lui, il y aurait plutôt 7 types de pénis différents. Vous pensez avoir un sexe difforme ? Ces différentes catégories pourraient vous
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Sexe anal avec une chaude rousse
Une soubrette française fait du bon boulot