Цитрусовая ромовая баба

Опара
- Молоко - 200 мл;
- Сахар - 50 г;
- Дрожжи (прессованные) - 25 г;
- Мука пшеничная/Мука - 100 г;
Тесто
- Яйцо куриное - 3 шт;
- Масло сливочное - 100 г;
- Сахар - 100 г;
- Мука пшеничная/Мука - 550 г;
- Ванильный сахар - 1/2 ч. л.;
- Изюм - 300 г;
- Цедра апельсина - 1 шт;
- Смесь порошковая (Пропитка "Ромовая" от HAAS) - 1 пакет.;
Глазурь
- Сок апельсиновый - 4 ст. л.;
- Сахарная пудра (HAAS) - 80 г;

1. Для опары в теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем сахар и муку. Оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.
2. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз тщательно взбиваем.
3. По истечении времени опара подошла, увеличилась в объеме, на поверхности появились пузырики.
4. Соединяем опару и взбитую массу. Я смешивала миксером на минимальной скорости.
5. Добавляем просеянную муку порциями.
На фото тесто после добавления 350 г муки. Перемешиваем ложкой.
6. Всыпала оставшиеся 200 г муки. Перемешиваем ложкой.
Тесто оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. За это время несколько раз обминаем тесто.
7. Изюм предварительно обдаем кипятком.
Добавляем цедру одного апельсина и изюм.
Тщательно перемешиваем, равномерно распределяем изюм и цедру.
8. Выкладываем тесто в форму для кексов с отверстием посередине. Оставляем для расстойки на 10-15 минут.
9. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
10. Для пропитки бабы я использовала готовую смесь от HAAS "Ромовую"
11. Высыпаем содержимое пакета в небольшую емкость. Заливаем 150 мл кипятка, размешиваем до полного растворения.
12. Выкладываем еще горячую "бабу" на большую тарелку. Палочкой для суши прокалываем в нескольких местах. Обильно поливаем пропиткой.
13. Для глазури смешиваем апельсиновый сок с сахарной пудрой HAAS.
Плотность глазури регулируйте на свой вкус, добавляя сок, для более жидкой консистенции, или сахарную пудру - до плотной глазури.
Подаем охлажденной.