Рождественский Кекс Зебра

ИНГРЕДИЕНТЫ на форму ∅ 20 см:

• 300 г Муки
• 245 г Сахара
• 6 г Разрыхлителя
• Щепотка Соли
• 180 г Молока
• 180 г Растительного Масла (или растопленного Сливочного)
• 4 Яйца
• ~1 ч. л. Коричного или Ванильного Экстракта (для красного цвета)
• ~1 ч. л. Мятного Экстракта (для зелёного цвета) - много мятного экстракта не добавляйте, чтоб не горчило
• + если для красного цвета используете корицу, можно добавить Ваниль в белый цвет - такое же количество, как в остальные (в моём случае Ванильный Экстракт есть в креме, поэтому в тесто не добавляю)

ПРОЦЕСС:

Духовку разогреваем до 170ºС.

Смешиваем вместе просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль.

В другой чаше смешиваем молоко, масло и яйца.

Делаем в сухих ингредиентах воронку и вливаем туда жидкую смесь. Лопаткой смешиваем до соединения ингредиентов. Долго мешать нельзя, чтобы кекс не получился плотным. Не обязательно доводить до полной однородности, так как дополнительно мешать будем, вводя красители.

Делим смесь на равные три части. Можно сделать это максимально точно, заранее взвесив ёмкость, в которой всё замешивали, потом взвесить её вместе с тестом и вычесть вес ёмкости. Получившееся число делим на три.

Раскладываем трети по разным ёмкостям.

В одну можно добавить немного белого красителя, чтобы получить более чистый белый цвет. В другую добавляем зелёный краситель и мятный экстракт. В третью - красный краситель и ванильный экстракт. Вмешиваем красители, но, опять же, долго не мешаем, чтобы кекс остался нежным.

Теперь эти три части поочередно вливаем в круглую форму, смазанную сливочным маслом (тонким слоем) и застеленную бумагой для выпечки (и дно, и бортики). Льём строго в центр. Расползаясь по форме к краям, три цвета теста и будут в результате создавать те самые полоски, как у рождественской зебры. Старайтесь, чтобы форма стояла на максимально ровной горизонтальной поверхности — так центр не будет сильно смещаться и рисунок получится более красивым. 

Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 170ºС. Выпекаться кекс будет 35-40 минут. Готовность можно проверить ножом, шпажкой или зубочисткой: втыкаем, достаём, если чисто - значит готово!

Готовому кексу даём немного отдохнуть в форме, затем извлекаем и оставляем полностью остывать. Подавать можно как в тёплом, так и полностью остывшем виде.

Сверху кекс можно покрыть сахарной пудрой, растопленным шоколадом, шоколадным гляссажем, глузурью или сливочном кремчизом. Ну, и для большей праздничности можно добавить разнообразные украшения и посыпки. Приятного аппетита!

Не забудьте подписаться на мой телеграм-канал, если этого еще не сделали, чтобы первыми получать новости о самом вкусном, интересном и красивом - https://t.me/cookingtimeru