Chambord... Малиновый ликер...

Марка Chambord была зарегистрирована только в 1982-м. Но сам малиновый ликер «Шамбор», конечно же, появляется гораздо раньше. По преданию, его наименование тесно связывается с одноименным замком – именно здесь Людовик XIV попробовал аутентичный напиток. 

Напиток славится бархатистым мягким привкусом, богатым ягодным букетом.

С 2006 года Chambord производит американская корпорация Brown Forman. Итак начнем...

Ингредиенты:

Малина - 0,8 - 1 кг

Красное сухое вино - 1 л

Сахар - 0,5 кг

Крепкий алкоголь (бренди) - 0,25 - 0,5 л

Свежая цедра с 1 крупного лимона.

Эскстракт ванили (водный) - 2 ч.л. (я использовал ванильный сахар 2*8г Dr.Oetker)

Приготовление:

-Засыпаем ягоды в блендер, заливаем вином, измельчаем. Оставляем в покое на пару-тройку суток.

-Добавляем в бренди ваниль и цедру. Оставляем настаиваться.

-Откидываем настой ягоды на мелкое сито, застеленное бязью. Жмых отжимаем в ткани. Процеженный настой фильтруем.

-В фильтрованный настой добавляем сахар, доводим до кипения, постоянно помешивая, остужаем.

-В ягодно-винный сироп постепенно добавляем настоянный бренди (по вкусу).Даем постоять хотя бы пару суток.

Можно использовать вино Каберне. Сразу ликёр бывает терпковат, но через пару суток отдыха в стекле вкус придет к балансу. 

Всем дегустировавшим напиток очень понравился !

Если хотите получить максимальный прозрачный напиток, то через пару дней после приготовления, необходимо снять ликёр с осадка.

P. S. Для приготовления возможно использовать и другую ягоду, а не только малину...

Приятных дегустаций !