Chambord... Малиновый ликер...
SamoGO'nМарка Chambord была зарегистрирована только в 1982-м. Но сам малиновый ликер «Шамбор», конечно же, появляется гораздо раньше. По преданию, его наименование тесно связывается с одноименным замком – именно здесь Людовик XIV попробовал аутентичный напиток.
Напиток славится бархатистым мягким привкусом, богатым ягодным букетом.
С 2006 года Chambord производит американская корпорация Brown Forman. Итак начнем...
Ингредиенты:
Малина - 0,8 - 1 кг
Красное сухое вино - 1 л
Сахар - 0,5 кг
Крепкий алкоголь (бренди) - 0,25 - 0,5 л
Свежая цедра с 1 крупного лимона.
Эскстракт ванили (водный) - 2 ч.л. (я использовал ванильный сахар 2*8г Dr.Oetker)
Приготовление:
-Засыпаем ягоды в блендер, заливаем вином, измельчаем. Оставляем в покое на пару-тройку суток.
-Добавляем в бренди ваниль и цедру. Оставляем настаиваться.
-Откидываем настой ягоды на мелкое сито, застеленное бязью. Жмых отжимаем в ткани. Процеженный настой фильтруем.
-В фильтрованный настой добавляем сахар, доводим до кипения, постоянно помешивая, остужаем.
-В ягодно-винный сироп постепенно добавляем настоянный бренди (по вкусу).Даем постоять хотя бы пару суток.
Можно использовать вино Каберне. Сразу ликёр бывает терпковат, но через пару суток отдыха в стекле вкус придет к балансу.
Всем дегустировавшим напиток очень понравился !
Если хотите получить максимальный прозрачный напиток, то через пару дней после приготовления, необходимо снять ликёр с осадка.
P. S. Для приготовления возможно использовать и другую ягоду, а не только малину...
Приятных дегустаций !