宴藝論 · 飲饌之雅
凡人之聚，無不以飲食為媒。夫飲食者，雖日用尋常，然一經設宴，則化平庸為華章，轉俗味為清韻。宴之道，不僅在飽腹，更在表情，寓人情世故於肴饌之間，寄雅趣風流於器度之上。古往今來，君臣會同，士大夫唱酬，乃至巷陌之間，親友小集，皆以饌肴為先聲。是以「宴藝」二字，貫穿禮樂，涵養風俗。
一、宴者何以為藝
宴之設，非徒張羅酒食。環境之布置、器皿之搭配、饌品之次序、香茗之佐伴，無一不可入藝。藝者，心之流露，形之精緻。故曰：食雖可口，若無意境，不足動心；肴若珍稀，若乏節奏，不足傳情。宴藝之美，在於統合天地人情，使賓主皆忘世累，而沉浸於雅趣。
唐人設「曲江宴」，以芍藥為屏，以樂舞為佐；宋人修「西園會」，以詩文相和，以茶果為饌。今日之世，雖時代殊異，而精神一也。無論是高堂廣廈，抑或戶外草坪，倘能巧思布置，心存雅志，即可成為風雅之場。
二、茶饌之清雅
茶者，東土之靈芽，自古稱雅。宴席若以茶佐，則氛圍清遠，不落濃烈之俗。茶之品類繁多，綠茶清香，烏龍幽韻，紅茶甘潤，普洱厚重。然茶之外，亦需點心相佐，方能臻於完美。小餅清酥，輕甜不膩；鮮果繽紛，映照時節。此即「茶宴」之風。
今世宴饗，尤以**下午茶外燴點心**為人所樂。其設既不拘華堂，亦不需繁筵。幾席小桌，雅椅羅列，花卉點綴，香氛氤氳。賓客執杯啜飲，手持糕餅，談笑風生，既得閒適，又具儀態。此風自歐洲傳來，然與中土茶文化交融，反顯清雅自得，恰如古人「焚香煮茗，品果談玄」之意趣。
三、盛饌之宏麗
若茶饌為清音小曲，則盛饌猶如大合樂章。賓朋滿座，須備佳餚繁饌，以示隆重。然於當世，設宴不再專屬豪門，眾多場域皆可因「自助」之法而展華。自助之意，非徒省事，更寓自在。賓客循序取食，自選所喜，無拘無束，反增交流之樂。
今之筵席，多以**自助餐外燴套餐**為尚。此制兼容並蓄，中西並陳。西式冷盤，雕琢精巧；東方熱炒，滋味濃烈；蔬果沙拉，清爽怡人；甜品佳釀，收尾雅致。其妙在於，食客可依嗜好自取，不必拘泥次序，卻又在整齊陳列之間，體驗秩序與和諧。
昔日王侯之饗，動輒百品，今雖不復奢華，卻能於自助之中，兼顧多元。宴主亦可藉此展心意，既體現周到，又避免鋪張。是以盛饌之道，在乎均衡，於繁華中見得體。
四、價值與分寸
宴席之設，必考慮經濟。過於奢靡，易生浮誇；過於節省，則失體面。中庸之道，正合宴藝之旨。
今之世，欲籌宴饗，往往先詢**Buffet外燴價格資訊**，以衡量規模。此非俗務，實乃要義。價雖不可一概而論，然合乎分寸，方能使宴既顯周到，又不失清簡。經費有限者，可重質而非重量；資源充足者，亦當知節制，不可矯飾浮華。宴藝之美，在乎「恰如其分」。
五、宴藝之心法
宴之為藝，非僅形制之巧，更在心境之融。賓主相對，笑語溫暢，誠意流露，方為根本。宴藝三要：
- 誠 —— 饌品雖簡，若誠意至，則勝過山珍海味。
- 和 —— 賓主氣氛和諧，互不拘束，則宴席之美自成。
- 雅 —— 佈置有序，食器得體，細節精緻，則能升華情境。
宴藝既成，不僅養目養口，更養心養情。
六、古今會通
古人設宴，多寓於禮。周制有「大饗」，以示邦交；唐宋文士宴集，則以詩酒為尚。今世宴饗，形式雖異，然精神未改。無論是婚禮喜宴，還是企業聚會，抑或親友小集，皆承此脈。
當代之外燴，實乃古宴之新貌。茶點、小食，延續清供之風；自助百味，融通東西之長。以便利為形，以藝術為神，正是「宴藝」之活化。
七、結語
宴藝者，非徒飲食之盛，實乃文化之續。其道在誠，在和，在雅。設宴以待賓，不問繁簡，皆可見人心。當今外燴之風，便利周到，亦能承襲古意，化平日餐飲為雅集，化片刻相聚為長情。
由是觀之，無論午後茶點，抑或盛饌自助，皆可為宴藝之一環。價值與分寸，誠意與風雅，構築成現代社會之飲饌美學。
宴罷之後，猶留香韻於齒頰，情意於心田，斯乃宴藝之極致也。