Casting avec une mexicaine nommée Tania

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En plus d’être la plus jeune cheffe à avoir reçu ce titre, la mexicaine Daniel Soto-Innes et aussi la première Latina ! Très inspirée par ses origines, elle dit en interview :
« La vraie nourriture mexicaine, pour moi, doit comporter de la joie et des épices, ça doit être fun. Faire de la nourriture mexicaine, ça ne peut pas être trop sérieux. »
Maintenant, il serait temps de prévoir un voyage à New-York pour goûter sa cuisine, entre Mexique et Etats-unis, que du bonheur !


Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Alessandra
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Nautilus
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Pierre
Rebecca
Steven
Virginie
Zeina

SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.
La tomatille, ou « tomatillo » en espagnol, ingrédient indispensable de la « salsa verde » mexicaine, est un fruit qui ressemble à un croisement entre une tomate classique de couleur verte et une cerise de terre. Comme cette dernière, elle est en fait une « physalis » et son fruit est également recouvert par une enveloppe qui se déchire lorsque le fruit est mûr.
En général, les tomatilles sont recoltées avant maturation, dans leur enveloppe protectrice. On peut les consommer crues ou cuites, après avoir retiré l’enveloppe et lavé le fruit.
Chez nous, on peut trouver des tomatilles dans les marchés fermiers. Profitez-en pour vous préparer une « salsa verde cruda » vite faite, en réduisant les tomatilles en purée avec un peu d’ail, des piments jalapeño et de la coriandre.
Vous pouvez aussi les manger avec des bons nachos ou alors en huevos rancheros .
Essayez nos deux versions de « Salsa verde »

Aussi connue sous le nom de « Salsa Verde Cocida », cette salsa est idéale pour accompagner des croustilles de tortillas.
Cette salsa sans cuisson, « Salsa verde cruda », se prépare en quelques minutes. Comme elle est à base de tomatilles plutôt que de tomates, elle est moins sucrée et plus rafraîchissante.
Ce classique de la cuisine Tex-Mex se sert tout aussi bien au petit-déjeuner, au brunch ou au souper.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 octobre 2013
La tomatille fraîche (au Mexique on l’appelle « tomate verde », tandis que la tomate rouge est « jitomate ») n’est pas facile à trouver ici au Nouveau-Brunswick. Par contre, la marque Le Choix du Président produit une excellente sauce verte, appelée simplement « Tomatillo/Tomatille Salsa ». J’en garde toujours plusieurs pots dans ma dépense, pour mes « enchiladas verdes », dont je ne peux me passer après mes 20 as au Mexique.
Peux ton faire des sauce avec nos tomatillos combien de temps sa se conserve?
Bonjour Michelle,
Ça peut se conserver aussi longtemps qu’une sauce de tomates si vous suivez les mêmes procédures. À ce propos je vous signale cet article: https://www.soscuisine.com/blog/conserves-maison-preparez-les-en-toute-securite/
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