Il Casatiello 🧀🥚🍖

Il Guru delle Ricette

🍴INGREDIENTI PER L' IMPASTO:

250 g di Farina '0 🤍
250 g di Farina '00 🤍
300 ml di Acqua 💧
15 g lievito di birra fresco 🍺
30 g Strutto (o 80gr di olio) 🧈
2-3 cucchiaini di Sale 🧂
2 cucchiaini di Zucchero 🍭
q.b. Pepe nero 🖤

🥓PER FARCIRE:

circa 300-400 g di Salumi misti 🍖
Pecorino Romano q.b 🧀
Grana Padano (facoltativo) q.b
3 Uova sode 🥚

🥚PER DECORARE:

• 4 uova intere e con la coccia 🥚

🔥PREPARAZIONE VELOCE DELL'IMPASTO:

Fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a due cucchiaini di zucchero, dopodiché aggiungete l'olio, il pepe e mettete da parte.

In un'altra ciotola, molto capiente, unite entrambe le farine, il sale e iniziate ad aggiungere il composto liquido un po' alla volta, girando il tutto con una forchetta.

Consiglio: non appena l'impasto risulterà difficile da girare con la forchetta, iniziate a lavorarlo con le mani sul piano di lavoro, aggiungendo altra farina in caso di bisogno.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, dopodiché copritelo con un panno asciutto o con della pellicola e mettetelo a lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore.

🔥DIAMO FORMA AL CASATIELLO:

Trucchetto; prima di tutto preparatevi in anticipo la farcitura: 3 uova sode, il mix di salumi e formaggi già tagliati grossolanamente a cubetti.

1. Fatto ciò, cospargete il piano di lavoro con un po' di olio EVO o FARINA.

2. Iniziate così a stendere il panetto in maniera molto fina, prima con le mani poi con il mattarello; aiutatevi sempre con un po' di farina.

3. Ottenendo così un foglio molto sottile da farcire.

4. Ricoprite la superficie aggiungendo il mix di formaggi, affettati e le uova sminuzzate.

Arrotolate il tutto fino a formare un lungo salame. L'impasto potrebbe leggermente rompersi durante questa fase, ma non vi preoccupate, da cotto sarà ancora più bello da vedere.

Noi abbiamo realizzato 2 salami con 2 impasti per realizzare ben 2 casatielli, per fare ciò basterà o fare 2 impasti in 2 ciotole diverse o raddoppiare le dosi e dividere l'impasto alla fine, prima di farlo lievitare.

5. Ungete di olio la teglia del ciambellone, e riempitela con il salame, chiudendo poi le 2 estremità, formando così una grossa ciambella salata. Per mettere le uova intere e crude, sopra al casatiello, formate 4 buchi profondi con un bicchiere.

6. Poggiate delicatamente le uova all'interno dei buchi, dopodiché ricoprite il casatiello con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per un paio d'ore, fino al raddoppio del volume.

7. Accendete il forno a 180°C e infornate il casatiello per circa 40 minuti.

8. Lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dalla teglia.

Consiglio: toglietelo dalla teglia e controllate se la parte laterale risulti ancora un pochino umida, se così fosse rimettetelo in forno senza teglia, per qualche minuto, giusto il tempo di farlo asciugare un po'.

Ed ecco il vostro buonissimo Casatiello fatto in casa!!

Conservazione: Conservatelo coperto da pellicola e in un contenitore per torte munito di coperchio.