Canadian Club (Канадиан Клаб)

О многих ли напитках можно сказать, что их производство стало причиной возникновения городов? А в истории Canadian Club есть такая страничка: самый известный канадский виски сегодня производят в городке Уокервилль, который возник и развился вокруг одноимённой винокурни Хирама Уокера.

Это лёгкий светлый напиток с приятным цветочным ароматом, мягким вкусом и ярко выраженными оттенками ржи. Рекордсмен продаж среди всех канадских виски, много лет является образцом для подражания и для подделок. При винокурне Уокервилль даже открыли специальный зал, в котором, как в музее, хранится полторы сотни бутылок с поддельным Canadian Club и фальшивыми этикетками. Эта коллекция продолжает пополняться.

Исория

Началом Canadian Club можно считать 1856 год, когда тридцатилетний бакалейщик — торговец крупами, Хирам Уокер переехал в Канаду из Детройта. Мужчина купил кусок бескрайней канадской равнины неподалёку от города Уинсор. В то время любимым напитком канадцев было пиво, иногда пили бурбон, реже — скотч.

С приходом Хирама Уокера, который на приобретённых 400 акрах земли построил винокурню, началась эпоха канадского виски. Место он выбрал удачное: земли вокруг завода были засеяны рожью и пшеницей, рядом протекала река Детройт, транспортных путей было достаточно. Первые спирты получили в 1858 году. Постепенно вокруг винокурни обустраивались рабочие, а к началу XX века городок Уокервилль уже имел собственную инфраструктуру.

Винокурня Hiram Walker & Sons была не только первым официальным канадским предприятием по выпуску виски, но и производителем оригинального напитка — не похожего на бурбон. Несмотря на то, что Хирам Уокер был американцем, он не собирался копировать технологию производства напитка у более именитых коллег. В отличие от большинства бурбонов, которые имели выдержку от 1 до 3 лет, виски Уокера созревал в дубовых бочках не менее пяти лет. За это время напиток приобретал глубокий цвет и характерный терпкий аромат, который пришёлся по вкусу канадским любителям крепкого спиртного.

Нынешнее название виски получил лишь в 1890 году. Поначалу его продавали только в некоторых клубах Канады и США, поэтому называли Walker Club — «Клубом Уокера». Когда в 1889 году в Штатах вышел закон об обязательном обозначении на этикетке страны-производителя, виски дали имя Canadian Club, и Уокер зарегистрировал бренд.

В начале ХХ века управление винокурней и компанией перешло в руки сыновей Хирама Уокера, к Второй мировой войны дела вели внуки. Но во второй половине ХХ века небольшим семейным компаниям стало сложно конкурировать с появившимися на рынке алкоголя холдингами. Бренд и винокурню наследники Уокера продали, сегодня права на бренд принадлежат американской корпорации Beam Suntory.

Особенности производства

Технология производства «Канадиан Клаб» отличается от бурбонов и других блендов тем, что основная выдержка происходит после купажирования. К примеру, самый популярный в Европе «Johnnie Walker» смешивают из уже выдержанных спиртов, затем полгода выдерживают дубовых бочках из-под бурбона и разливают по бутылкам. Для Canadian Club зрелые спирты из кукурузы, ржаного и ячменного солода сначала смешивают, затем полученный бленд помещают в бочки из американского белого дуба на срок минимум 6 лет. Такой длительный марьяж спиртов гарантирует их идеальное слияние и как результат — мягкий гармоничный вкус.

Canadian Club 1858

Самый продаваемый продукт бренда, флагман, с которого началась история «клубного» виски.

Производится по старинной рецептуре, проходит длительную выдержку в дубовых бочках.

Гладкий купаж цвета яркого золота обладает мягким, освежающим ароматом с нотами перца и миндального ореха.

Пряный, пикантный вкус радует оттенками дуба и сладкой ванили.

Послевкусие: чистое, сухое, медленно раскрывающееся, с тонкими древесными нотами. Крепость: 40%.