Чья национальная еда кебаб. Национальная еда Турции: кебаб
👌Комментировать📩Кебаб — одно из самых популярных мясных блюд в Турции. Базовым ингредиентом для приготовления любого вида кебаба является обжаренное мясо. В зависимости от вида кебаба, мясо может готовиться на вертеле для денер- и шиш-кебаба, тушиться в соусе для искендер-кебаба или использоваться в виде поджаренного фарша в разновидности адана.
Откройте нужный раздел, нажав на соответствующую ссылку:
🚀 Турецкая кухня: главное блюдо — кебаб
🚀 История названия кебаб
🚀 Армянские национальные блюда
🚀 Происхождение люля-кебаба
🚀 Различия между кебабом и люля-кебабом
🚀 Полезные советы и выводы
👌🏼 Источник
Кебаб - это одно из национальных блюд Турции, которое состоит из поджаренного мяса. Для его приготовления используются различные виды мяса, такие как баранина, телятина, курятина, иногда свинина. Само мясо нарезается на кусочки и обжаривается на специальном вертеле. В зависимости от региона и рецепта кебаб может быть подается со специями, овощами, рисом или хлебом. Кроме того, существует несколько разновидностей кебаба, таких как шиш-кебаб, искендер-кебаб и адана. Эти разновидности отличаются не только способом приготовления, но и также и видом мяса. Кебаб является популярным блюдом как в Турции, так и в других странах, где турецкая кухня пользуется спросом.
История названия
С XIV века слово «кебаб» стало синонимом для слова «tabahajah», обозначающего блюдо из жареных кусочков мяса. Персидское слово было считалось более высоким по стилю. Турецкое слово «дёнер» произошло от слова «dönmek» («вращаться»), что описывает его способ приготовления — вращение на вертеле.
Традиционные блюда армянской кухни
Армянская кухня славится своими ароматными и выразительными блюдами. Среди них — хоровац, кюфта, долма, суп «кололак», ариса (хариса), хлеб матнакаш и лаваш. Хоровац — излюбленное мясное блюдо, которое готовится в основном из свинины. Кюфта — это армянские тефтели, а долма — это армянские голубцы. Суп «кололак» готовится из тонко нарезанного теста и мясного бульона. Ариса (хариса) — это блюдо из пшеницы и мяса, тщательно перемешанных до получения однородной массы.
Происхождение люля-кебаба
Люля-кебаб получил своё развитие на Среднем Востоке, где его готовили из рубленого мяса, сформированного в продолговатые «котлеты», которые жарили на шампурах. Для приготовления люля-кебаба используют фарш, нанизывают на шампуры и жарят.
Разница между кебабом и люля-кебабом
Главное отличие люля-кебаба от других видов кебаба заключается в способе подготовки мяса. Для приготовления люля-кебаба используют фарш, а не нарезанное кусочками мясо. Фарш формируют в форму продолговатой «котлеты», которую затем жарят на шампуре. Другие виды кебаба готовятся из нарезанного мяса — стружкой или кусками.
Полезные советы для готовки кебаба и люля-кебаба
Чтобы кебаб получился сочным и ароматным, мясо должно быть свежим и качественным. Для наилучшего вкуса, лучше использовать мясо из высококачественного животноводства. Свежее мясо можно узнать по его цвету и запаху — оно должно быть светлого, непорченного цвета, а запах должен быть естественным.
Перед приготовлением кебаба следует нарезать мясо на куски, чтобы его текстура соответствовала требованиям рецепта. Для люля-кебаба мясо должно быть измельчено в фарш.
Добавление различных специй и приправ может значительно улучшить вкус кебаба или люля-кебаба. Однако сколько посолить и какие специи лучше использовать, зависит от предпочтений вкуса каждого.
Вывод
Кебаб и люля-кебаб — это традиционные и незаменимые блюда в кухнях многих стран. Чтобы их приготовление было удачным, важно использовать качественное мясо и правильно подготовить его к готовке. Добавление нужных приправ и специй может значительно улучшить вкус блюда.
🔵 Сколько платят за снос гаражей в Москве