Что значит водяная баня
Что значит водяная баняСкачать файл - Что значит водяная баня
Читая кулинарные форумы, можно прийти к выводу, что новое поколение хозяек не очень разбирается в вопросе, что такое кулинарная водяная баня, как сделать в домашних условиях это удобное приспособление, а главное — зачем и как его использовать. На самом деле, это простой и эффективный способ создать автоматически контролируемую среду определенной температуры. Говорят, что как делать водяную баню для щадящего нагрева каких-либо особо нежных ингредиентов придумали древние алхимики. Принцип водяной бани широко используется в пищевой промышленности. Именно так устроены пастеризаторы молока и консервированных продуктов. Но ведь и вы, наверное, не раз пастеризовали баночки с домашней консервацией в кипятке? Эта нехитрая процедура тоже является водяной баней. Что такое водяная баня в кулинарии, понять не сложно, если знать где и как её применять. Гурманы таких рецептов придумали множество. Это и нежнейшие кремы для тортиков, и пикантные соусы, сопровождающие не менее пикантные блюда мясные, грибные, рыбные. Существует рецептура сыров, паштетов и даже колбас, сделать которые без щадящего равномерного нагрева невозможно. Например, шоколадные маффины готовить легче, если воспользоваться нехитрой конструкцией из 2 кастрюлек — так масло и шоколад растопятся быстрее и проще. Также этот щадящий способ нагрева востребован в приготовлении целебных травяных отваров. В этой процедуре превышение температуры исключено, а значит, полезные компоненты не разрушатся. Кстати, как готовить на водяной бане целебные отвары, описано еще в трудах Гиппократа. Простейшая водяная баня в домашних условиях легко сооружается из двух кастрюль разного диаметра. Толстостенная кастрюля для приготовления на водяной бане — лучший выбор. Вообще лучше брать ту, у которой двойное дно — прогрев будет равномернее. Более удобная банька получится из широкой устойчивой кастрюли и полусферической китайской сковороды ВОК, превосходящей кастрюлю диаметром. Можно использовать миску или углубленное керамическое блюдо подходящего диаметра. В Стамбуле, в султанском дворце Топкапы, туристам демонстрируется средневековая кухня, превращенная в музей. Среди множества огромных котлов, кастрюль и прочей утвари, здесь имеются и водяные бани. В них готовили особенно деликатесные блюда. Невысокая температура позволяет готовить, например, яичные кремы или соусы без разрушения нежных белков. Подавать его можно порционно, а основная часть всегда будет горячей, но не пригорит. Жидкостью-теплоносителем может служить масло или соляные растворы. Такие теплоносители способны передать готовящемуся продукту практически любую желаемую температуру. Нужно лишь экспериментально подобрать жидкость. Впрочем, теплоносителем-посредником может послужить вовсе не жидкий, а твердый компонент. Без равномерного подогрева в конструкции из двух емкостей не обойтись, если нужно приготовить мастику из маршмеллоу, которой так удобно украшать разные торты, в виде цифр, например. На этом видео показано, как греть на водяной бане компоненты для мастики:. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. Вы можете использовать следующие теги: Зачем и когда нужна водяная баня Как делать водяную баню Посуда — какая подходит? Преимущества водяной бани Советы и секреты Полезное видео. Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: Бисквитный рулет с бананом и сметаной Лучшие рецепты торта 'Пьяная вишня' Домашний марципан:
Водяная баня
Семь чудес света краткое описание
Менструация сколько дней придет
Что такое водяная баня? Приготовление на водяной бане
Александр алиев последние новости
Проблемы романа капитанская дочка
Сборник ответов на ваши вопросы
Александр росин стихи на сайтах
Знаки дорожного движения для детей
Минеральный состав воды ломкие ногти сухость кожи